Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Масленица 2020: самые мягкие и нежные блины на ряженке!

Масленица 2020: самые мягкие и нежные блины на ряженке!

Ингредиенты:

  • 0,5 л ряженки
  • 8 ст.л. муки ( можно 7 ст.муки и 1 ст.рисовой муки или крахмала)
  • 4 яйца
  • 3 ст.л. сахара
  • 4 ст.л. любого растительного масла
  • 1 ч.л. соды
  • соль по вкусу
  • 3 ст.л кипятка

Рецепт приготовления блинов на ряженке:

  1. Перемешать ряженку, яйца, соль и сахар.
  2. Всыпать просеянную муку, при перемешивании не забывать разбивать комочки.
  3. Добавить соду (гашенную уксусом) и растительное масло. Правильное тесто настолько жидкое, что с легкостью распределяется по дну сковороды.
  4. Порцию теста налить в блинницу или сковороду так, чтобы оно полностью покрыло дно. Через несколько минут перевернуть блинчик и поджаривать с другой стороны, пока он не приобретет нужный цвет. Готовые блины укладывать в стопку, чтобы они лучше сохраняли тепло.

Секреты правильного приготовления:

  • Если для блинов куплена густая домашняя или жирная магазинная ряженка, в тесто придется долить воду; ее количество будет зависеть от изначальной густоты кисломолочного продукта. Как правило, требуется от 100 до 150 мл кипяченой воды.
  • Многим нравятся сладкие блины, но следует помнить: жидкое блинное тесто, для которого не пожалели сахара, в процессе готовки может пригорать. Гораздо лучшим решением будет посыпать уже испеченный блин сахарной пудрой.
  • Чтобы блины получились с дырочками, нужно дать готовому тесту настояться полчаса в теплом помещении; тогда щёлочь соды успеет вступить в реакцию с кислой средой ряженки.
  • Блины из слишком густого или слишком жидкого теста могут плохо поддеваться и даже рваться.
  • Сковорода или блинница должна быть достаточно нагрета: для этого следует подержать ее во включенной на максимум духовке или на раскаленной плите 3-5 минут, уменьшить огонь до среднего и только потом начать печь блины.
  • Готовые блинчики на основе ряженки получаются со сквозными ажурными дырочками, и обращаться в процессе жарки с ними нужно бережно. Когда верхняя сторона блина подрумянится, аккуратно провести вилкой по всей окружности блина, поддеть и осторожно перевернуть.
  • Пористые блины не стоит фаршировать начинкой, а лучше макать в варенье (лучше вишневое или черносмородиновое), мед, сгущенку или сметано-шоколадный соус.
Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.