Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Медальоны из свинины с эндивием

Медальоны из свинины с эндивием

Если вы постоянно интересуетесь новыми блюдами и кулинарией, то, наверняка, уже не раз встречали такое понятие в рецептах, как медальоны.

Медальоны из свинины – достаточно простое, но в то же время очень эффектное блюдо в которое вы влюбитесь с первого кусочка!

Для более интересного вкуса медальоны из свинины предлагается сочетать с беконом (в него можно завернуть мясо), а также эндивием (растением, известным как салатный цикорий).

 

Ингредиенты для приготовления:

  • Свинина - 400 г;
  • Растительное масло - 100 г;
  • Мясные обрезки - 100 г;
  • Эндивий - 1 шт;
  • Специи - по вкусу, шалфей, тимьян;
  • Соль - по вкусу;
  • Сливки - 200 г;
  • Бекон - 200 г;
  • Чеснок - по вкусу;

Шаги приготовления:

  1. Перед началом готовки следует разогреть сбрызнутую растительным маслом сковороду на сильном огне. Затем следует выложить на неё мясо, желательно обрезанную от жира и жилок вырезку, которую нужно предварительно обвязать нитками (по кругу через каждые пару сантиметров).
  2. Обжаривать мясо следует со всех сторон до золотистости. Солить его не нужно – бекон, которым мясо будет обернуто, итак довольно солёный.
  3. Когда мясо будет готово, следует убавить огонь до среднего, затем добавить сливочное масло и растопить. По вкусу можно добавить веточку тимьяна или шалфея, а также поперчить и добавить раздавленный ножом зубчик чеснока.
  4. Дождавшись, когда мясо растопится, нужно наклонить сковороду, а затем начать поливать мясо маслом со специями. Так его нужно готовить в течение десяти минут, чтобы кусок успел прогреться изнутри.
  5. Когда мясо будет готово, его следует убрать в сторону, а на освободившуюся сковороду положить мясные обрезки. Обжаривать их необходимо до коричневого цвета. Готовые куски отодвигаются к краю сковороды. В освободившийся центр кладётся разрезанный пополам эндивий, у которого предварительно вырезается сердцевина и донышко, т.к. они сильно горчат. К эндивию добавляется столько воды, чтобы плод был покрыт почти полностью.
  6. После добавления лимонного сока эндивий оставляем вариться на сильном огне до момента размягчения. Пока он готовится, с мяса следует срезать нитки, а затем обернуть его беконом в столько слоёв, сколько будет угодно.
  7. Чем больше слоёв, тем более солёными выйдут медальоны. Главное, чтобы мясо было полностью закрыто. Готовый рулет необходимо вновь обвязать нитками и вдоль, и поперёк.
  8. К этому моменту эндивий должен размягчиться. Готовый плод выкладывается на решётку, затем со сковороды убираются мясные обрезки.
  9. Оставшийся соус сливается на новую сковороду через дуршлаг. К нему добавляются сливки, сколько угодно, – чем жирнее, тем насыщеннее сливочный вкус. Можно посолить, учитывая, что в дальнейшем соус выпарится и станет ещё более солёным. Поперчить следует по вкусу.

Похожие рецепты

ТОП рецептов за сегодня

Рецепт быстрого яблочного печенья

Рецепт быстрого яблочного печенья

Кекс Пирог «Зебра»

Кекс Пирог «Зебра»

Правила запекания котлет

Правила запекания котлет

Манник «Зебра»

Манник «Зебра»

Самса на кефирном тесте с курицей и картошкой

Самса на кефирном тесте с курицей и картошкой

Самый вкусный яблочный пирог тающий во рту!

Самый вкусный яблочный пирог тающий во рту!

Популярные рецепты

Простой рецепт Сметанника без выпечки (из печенья)

Простой рецепт Сметанника без выпечки (из печенья)

Простые и быстрые салаты из моркови (рецепты с фото)

Простые и быстрые салаты из моркови (рецепты с фото)

Деревенский пирог с капустой, картошкой и беконом

Деревенский пирог с капустой, картошкой и беконом

Шарлотка с творогом пошагово: ТОП-5 рецептов приготовления!

Шарлотка с творогом пошагово: ТОП-5 рецептов приготовления!

Хлеб без дрожжей: 25 самых лучших рецептов!

Хлеб без дрожжей: 25 самых лучших рецептов!

Салат «Черепаха» с курицей: ТОП-7 вкусных рецептов

Салат «Черепаха» с курицей: ТОП-7 вкусных рецептов

Copyright © 2016-2020 Типичный Кулинар.