Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Нежные медальоны из свинины рецепт

Нежные медальоны из свинины рецепт

Если вы постоянно интересуетесь новыми блюдами и кулинарией, то, наверняка, уже не раз встречали такое понятие в рецептах, как медальоны. Медальоны из свинины – достаточно простое, но в то же время очень эффектное блюдо в которое вы влюбитесь с первого кусочка! Для более интересного вкуса медальоны из свинины предлагается сочетать с беконом (в него можно завернуть мясо), а также эндивием (растением, известным как салатный цикорий).

Ингредиенты для приготовления:

  • Свинина - 400 г;
  • Растительное масло - 100 г;
  • Мясные обрезки - 100 г;
  • Эндивий - 1 шт;
  • Специи - по вкусу, шалфей, тимьян;
  • Соль - по вкусу;
  • Сливки - 200 г;
  • Бекон - 200 г;
  • Чеснок - по вкусу;

Как приготовить медальоны из свинины:

  1. Перед началом готовки следует разогреть сбрызнутую растительным маслом сковороду на сильном огне. Затем следует выложить на неё мясо, желательно обрезанную от жира и жилок вырезку, которую нужно предварительно обвязать нитками (по кругу через каждые пару сантиметров).
  2. Обжаривать мясо следует со всех сторон до золотистости. Солить его не нужно – бекон, которым мясо будет обернуто, итак довольно солёный.
  3. Когда мясо будет готово, следует убавить огонь до среднего, затем добавить сливочное масло и растопить. По вкусу можно добавить веточку тимьяна или шалфея, а также поперчить и добавить раздавленный ножом зубчик чеснока.
  4. Дождавшись, когда мясо растопится, нужно наклонить сковороду, а затем начать поливать мясо маслом со специями. Так его нужно готовить в течение десяти минут, чтобы кусок успел прогреться изнутри.
  5. Когда мясо будет готово, его следует убрать в сторону, а на освободившуюся сковороду положить мясные обрезки. Обжаривать их необходимо до коричневого цвета. Готовые куски отодвигаются к краю сковороды. В освободившийся центр кладётся разрезанный пополам эндивий, у которого предварительно вырезается сердцевина и донышко, т.к. они сильно горчат. К эндивию добавляется столько воды, чтобы плод был покрыт почти полностью.
  6. После добавления лимонного сока эндивий оставляем вариться на сильном огне до момента размягчения. Пока он готовится, с мяса следует срезать нитки, а затем обернуть его беконом в столько слоёв, сколько будет угодно.
  7. Чем больше слоёв, тем более солёными выйдут медальоны. Главное, чтобы мясо было полностью закрыто. Готовый рулет необходимо вновь обвязать нитками и вдоль, и поперёк.
  8. К этому моменту эндивий должен размягчиться. Готовый плод выкладывается на решётку, затем со сковороды убираются мясные обрезки.
  9. Оставшийся соус сливается на новую сковороду через дуршлаг. К нему добавляются сливки, сколько угодно, – чем жирнее, тем насыщеннее сливочный вкус. Можно посолить, учитывая, что в дальнейшем соус выпарится и станет ещё более солёным. Поперчить следует по вкусу.
Copyright © 2016-2022 Типичный Кулинар.