Необходимые ингредиенты:
- Белок яичный — 3 шт.
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар — 8 г
- Соль — щепотка
- Сахарная пудра — 100 г
- Лимонный сок — 5 капель
- По желанию можно покрасить пищевым красителем.
Процесс приготовления:
Внимание! Посуда и все принадлежности для приготовления должны быть сухими.
- Аккуратно отделяем яичные желтки от белков. Ни капли желтка не должна попасть в белки.
- На средних оборотах миксера взбиваем белки до пены. Чтобы белки лучше взбились, добавляем щепотку соли и лимонный сок (лимонную кислоту).
- Продолжая взбивать, частями добавляем сахар. Обороты миксера постепенно увеличиваем до максимальных значений. Белковую массу взбиваем до полного растворения сахара.
- Затем, частями добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать. Белковую массу взбиваем до устойчивых пиков (примерно 12 минут).
- Взбитую белковую массу заправляем в кондитерский мешок.
- Противень застилаем пергаментной бумагой и выдавливаем на пергамент с помощью кондитерского мешка, заготовки безе.
- Разогреваем духовку до температуры 100° C и сушим безе 2 часа.
- Через два часа проверяем готовность меренги. Она должна быть полностью сухая.
- Отключаем духовку и оставляем противень с меренгой в духовке, до полного остывания.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита! Вкусных Вам десертов, друзья!