Представляем Вашему вниманию простой рецепт приготовления запеченного мяса ( свиная шея) в духовке. Готовое мясо запеченное в соли, получается очень вкусное и остается сочным! Соли берите 2 кг, тогда будет вкусно, специи используйте свои любимые. Рекомендуем попробовать,отличная замена магазинной колбасе!
Ингредиенты:
- соль 2,2 кг
- шея свиная 1,7 кг
на каждый кг мяса необходимо:
- чеснок 3 зубчика
- паприка 1/2 ч.лож
- черный перец 1/2 ч.лож
- соль 1 ч.лож
- кориандр 1 ч.лож
Приготовление:
- Помыть мясо и обсушить бумажными полотенцами. Отмерить специи из расчета на 1 кг мяса.
- Специи, измельченный чеснок смешиваем и хорошо обмазываем кусок мяса (шеи). Убираем в чашку (лучше стеклянную или керамическую), накрываем пленкой и оставляем на несколько часов в холодильнике. В идеале оставить на ночь.
- Промаринованую шею достаем за 1,5 часа до готовки, чтобы успела согреться до комнатной температуры. Духовку разогреваем, мясо стягиваем толстыми нитками. На дно формы насыпаем слой соли 1-2 см.
- В центр выкладываем подготовленный кусок мяса и хорошо засыпаем оставшейся солью. У меня ушло 2,2 кг соли, шею не должно быть видно.
- Запекаем 1,5 часа при температуре 180 градусов. Готовое мясо достаем из соляной пещеры и хорошо остужаем. Сначала на столе, а потом 1-2 часа в холодильнике.
Ароматное, сочное и очень вкусное! Кусок готовой свиной шеи взял в себя столько соли, сколько нужно. Пробуйте, готовьте - это вкуснее колбасы! Смотрите подробный видео рецепт.