Хотите внести разнообразие в меню домочадцев или удивить гостей? Приготовьте настоящие чеченские галушки - жижиг-галнаш с традиционным соусом. Сытное, оригинальное и очень вкусное блюдо с бараниной никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
- 1 кг баранины
- 250 г пшеничной муки
- 1 яйцо
- 1 морковь
- 1 луковица
- 100 мл воды для теста
- 1 головка чеснока
- 3 веточки кинзы
- 3 веточки базилика
- соль и перец по вкусу
Рецепт Жижиг Галнаш:
- Для начала необходимо приготовить бульон. Для этого 1 репчатую луковицу, 1 морковь очистите, помойте, обсушите, морковь порежьте небольшими кусочками. В кастрюлю выложите 1 кг баранины, лук, порезанную морковь, залейте полностью водой, доведите до кипения на среднем огне, уменьшите огонь, периодически снимайте пленку с поверхности жидкости. В конце процесса приготовления добавьте немного соли и перца.
- Приготовьте тесто для галушек. Для этого в глубокую миску залейте 100 мл воды, добавьте 1 яйцо, небольшое количество соли, слегка взбейте все с помощью обычной вилки. Добавьте небольшими порциями 250 г пшеничной муки, просеянной через сито, замесите мягкое, однородное тесто.
- Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см, порежьте длинными полосками, затем разрежьте на кусочки одинаковой длины. Каждый кусочек слегка придавите, потяните концы в стороны, чтобы придать удлиненную форму, оставьте галушки на столе, чтобы они немного подсушились.
- Выньте мясо из готового бульона, оставьте до полного остывания. Мясо порежьте небольшими кусочками. Бульон процедите, поместите в кастрюлю, отлейте 1/3 часть в отдельную емкость для приготовления соуса.
- Приготовьте соус. Добавьте в эту емкость с бульоном добавьте 1 головку измельченного чеснока, немного перца, соли, хорошо размешайте. Соус готов.
- Кастрюлю с бульоном доведите до кипения на среднем огне, бросьте в него галушки, после всплывания, проварите в течение 2 - 3 минут, выловите шумовкой, выложите на большое красивое блюдо.
- Сверху на галушки выложите мясо. Помойте, обсушите и измельчите 3 веточки кинзы, 3 веточки базилика, посыпьте сверху на галушки и мясо. Соус перелейте в красивую глубокую емкость, можно подавать Жижиг Галнаш к столу. Приятного всем аппетита!