Нежный, пышный пирог из песочного теста, с кисло-сладкими яблоками и нежным, тающим во рту, пудинговым кремом никого не оставит равнодушным. Приготовьте такой пирог своим близким, устройте им приятный сюрприз.
Ингредиенты для песочного теста:
- 250 г. маргарина комнатной температуры (или сливочное масло)
- 200 г. сахара
- 500 г. муки пшеничной (или чуть больше 3-х ст.)
- 1 ч.л. разрыхлителя
- ванилин
- 1 яйцо + 1 желток
- 1 - 2 ст.л. сметаны
Ингредиенты для крема:
- 700 мл. молока
- 2 пачки ванильного пудинга в порошке (в 1 пачке 40 гр.) — для тех, кто не может найти пудинг: на пачке указан состав: кукурузный крахмал и ванилин
- 6 ст.л. сахара
Также для начинки:
- 5 - 6 средних яблок (лучше мягких сортов)
- 2 - 4 ст.л. панировочных сухарей
- Сок 1/3 лимона для сбрызгивания яблок
Форма 28 см. в диаметре.
Способ приготовления:
- В глубокой емкости смешайте 500 г пшеничной муки, 1 ч.л. разрыхлителя, ванилин, перемешайте, просейте через сито, добавьте 250 г маргарина, нарезанного небольшими кусочками, хорошо перетрите полученную смесь.
- Добавьте 200 г сахара, 1 яйцо, 1 желток, размешайте. Добавьте 1 - 2 ст.л. сметаны, замесите мягкое, эластичное тесто.
- Разделите тесто на 2 равные части, поместите в холодильник на 1 - 1,5 часа.
- 5 - 6 яблок среднего размера помойте, обсушите, очистите от кожуры, разделите на 4 части, удалите сердцевину, каждую четвертину порежьте тонкими ломтиками, поместите в одну емкость, сбрызните соком 1/3 лимона.
- В кастрюле доведите до кипения 500 мл молока, отдельно в емкости смешайте 200 мл молока и 2 пачки ванильного пудинга в порошке, добавьте 6 ст.л. сахара, перемешайте до получения однородной консистенции, введите тонкой струйкой в кипящее молоко, на медленном огне доведите крем до появления первых пузырьков.
- Форму для запекания диаметром 28 см смажьте сливочным маслом, посыпьте 2 - 4 ст.л. панировочных сухарей, выложите по дну форму 1 часть теста, распределите по всей поверхности, сформируйте небольшие бортики.
- Выложите сверху на тесто по кругу ломтики яблок, равномерно залейте их горячим кремом.
- Вторую часть теста раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см, порежьте полосками, выложите их сверху на пирог, формируя решетку.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте пирог в течение 60 минут.
- Готовый пирог выньте из духовки, оставьте в форме до полного остывания, переложите на красивое блюдо, можно подавать к столу. Приятного вам аппетита!