Порадуйте своих близких восхитительным тортом с необычным кремом и меренгой, они будут в восторге. К тому же, приготовить его очень просто благодаря нашему пошаговому рецепту.
Ингредиенты:
- Масло сливочное - 250 г
- Желток яичный (это приблизительно от 5 яиц, не маленьких) - 100 г
- Сметана - 80 г
- Уксус - 1 ст.л.
- Сода - 3/4 ч.л.
- Мука пшеничная - 400 г
Крем 1:
- Молоко сгущенное (вареное, комнатной температуры) - 400 г
- Масло сливочное (комнатной температуры) - 200 г
- Какао-порошок (брала Несквик) — 2 ст.л.
Крем 2:
- Шоколад темный (поломать на маленькие кусочки) - 70 г
- Сливки (жирные) — 50 мл
Меренга:
- Белок яичный (это приблизительно от 5 яиц, не маленьких) - 150 г
- Сахар - 200 г
- Орехи грецкие (нарубить на небольшие кусочки) - 150 г
Оформление:
- Орехи грецкие (плюс ореховый крокант) — по вкусу
- Шоколад белый - 50 г
Способ приготовления:
- В одной емкости смешайте 5 желтков, 80 г сметаны, ¾ ч.л. соды, 1 ст.л. уксуса, взбейте миксером до получения однородной массы.
- Добавьте 250 г сливочного масла, хорошо размешайте.
- Небольшими порциями всыпьте 400 г просеянной муки, замесите мягкое тесто, сформируйте в шар, оберните пищевой пленкой, отправьте в холодильник на полчаса.
- Разделите тесто на 4 части, каждую раскатайте на пергаментной бумаге в тонкий пласт размером 35 х 24 см.
- В глубокой миске взбейте 5 белков в упругие пики, постепенно добавляя 200 г сахара, всыпьте 150 г измельченных орехов, аккуратно перемешайте.
- Пласт теста перенесите вместе с бумагой на противень, сверху нанесите часть меренги, распределите по поверхности.
- Духовку разогрейте до 180 градусов, выпекайте в течение 8 минут, уменьшите температуру до 100 градусов, выпекайте еще в течение 20 минут. Точно также испеките остальные коржи.
Приготовьте крем №1.
- Для этого в глубокой емкости смешайте 200 г размягченного сливочного масла, 400 г вареного сгущенного молока комнатной температуры, 2 ст.л. какао-порошка, хорошо взбейте миксером. Отложите часть крема. Остальное количество крема 1 распределите по поверхности меренги на 3 коржах, четвертый корж переверните на другую сторону, чтобы верх был ровным. Сформируйте торт.
- Приготовьте глазурь-ганаш. Для этого в отдельной миске нагрейте 50 мл (жирных) сливок, добавьте к ним 70 г темного шоколада, поломанного небольшими кусочками, размешайте до получения однородной массы, добавьте отложенную часть крема, снова размешайте.
- Смажьте верхний корж тонким слоем крема, из остатков сформируйте небольшой бортик по периметру верхнего коржа. Средину торта посыпьте грильяжем, украсьте половинками грецких орехов.
- В микроволновой печи растопите 50 г белого шоколада, нарисуйте сетку на поверхности торта, отправьте торт в холодильник на целую ночь для пропитки и застывания. Можно подавать к столу. Приятного всем аппетита!
Если хотите узнать еще больше рецептов приготовления различных тортов, тогда заходите на наш сайт и берите простые, пошаговые рецепты себе на заметку!