Очень вкусная, ароматная, пикантная закуска из баклажанов по своему вкусу ни чем не отличается от грибов. Закуска приятно удивит ваших домочадцев, идеально подойдет к любому блюду, приготовить ее очень просто.
Ингредиенты:
- 5 кг спелых баклажанов
- 0,5–1 кг зелени укропа, петрушки, сельдерея
- 1 ст. очищенных зубчиков чеснока
- 1–2 стручка горького перца
- 2,5 ст. л. соли
- 1 ст. уксуса
- 2 ст. подсолнечного рафинированного масла
Способ приготовления:
- 5 кг спелых баклажанов предварительно помойте, обсушите, очистите от кожуры, порежьте небольшими кубиками. Поместите в большую глубокую миску, добавьте немного соли, перемешайте, дайте горечи выйти с соком.
- Тщательно промойте измельченные баклажаны.
- В большую кастрюлю налейте необходимое количество воды, доведите до кипения, отправьте в кастрюлю измельченные баклажаны, снова доведите до кипения и проварите в течение 5 минут с момента закипания.
- Слейте воду из готовых баклажанов, оставьте их до полного остывания.
- Теперь необходимо приготовить специальную заправку. Для этого 0,5 - 1 кг свежей зелени петрушки, укропа, сельдерея тщательно промойте, обсушите и вместе с 1 ст. очищенных зубчиков чеснока измельчите с помощью мясорубки, смешайте в одной емкости, добавьте небольшое количество соли, 1 ст. уксуса, 2 ст. растительного рафинированного масла, тщательно перемешайте все.
- Приготовленную заправку добавьте к отваренным баклажанам, перемешайте.
- Подготовленные стеклянные банки заполните приготовленной смесью, плотно закройте капроновыми крышками, отправьте в холодильник, она прекрасно может храниться в нем.
- Перед подачей к столу, готовую закуску выложите в красивый салатник, можно подавать на стол. Приятного аппетита!