Рыба к праздничному столу: 10 вдохновляющих рецептов!

Вкусные блюда из рыбы на праздничный стол

Представляем вашему вниманию праздничные рыбные блюда. Все с приходим Нового года, находятся в ожидании всего самого прекрасного, удивительного и сказочного. Советуем приготовить эти новые и необычные блюда из форели, сёмги, камбалы, скумбрии, трески, для позитивного настроя накануне праздника.

Запеченная сёмга под сливочно-грибным соусом

Необходимые ингредиенты для приготовления запеченной сёмги под сливочно-грибным соусом:

• сок 1 лимона
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 4 шт. стейка семги

Для соуса:

• 1 ст. ложка муки
• 200 мл сливок
• 1 луковица
• 200 г шампиньонов
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1/2 пучка зелени укропа
• соль, молотый черный перец по вкусу

Рецепт запеченной сёмги под сливочно-грибным соусом:

1. Включаем предварительно духовку, для разогревания до 60 °С.
2. Стейки семги промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами, натираем солью и молотым черным перцем. Сбрызгиваем соком лимона и смазываем 1 ст. ложкой оливкового масла. 
3. В сковороде разогреваем 3 ст. ложки оливкового масла и обжариваем на нем рыбу с обеих сторон до подрумянивания. Заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую духовку. 
4. Лук очистить и мелко нарубить. Шампиньоны промыть, обсушить бумажным полотенцем, почистить и нарезать ломтиками. На оставшемся масле жарить лук 3 минуты. Положить шампиньоны и жарить 5 мин. 
5. К луку с грибами добавить муку, перемешать и жарить 1 мин. Тонкой струйкой влить сливки, довести до кипения, посолить, поперчить и варить при помешивании 2 мин. Семгу выложить на тарелку, полить соусом и украсить зеленью. 

Семга с брокколи

Необходимые ингредиенты для приготовления сёмги с брокколи:

• 150 г сыра с голубой плесенью
• 200 мл сливок 30% жирности
• 700 г филе семги
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 1/3 ч. ложки сушеной душицы
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 200 г замороженной брокколи
• 4 перышка зеленого лука
• соль, молотый белый перец по вкусу

Рецепт сёмги с брокколи:

1. Филе семги промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, разрезать на 4 куска. Сбрызнуть лимонным соком и посыпать душицей. Оставить на 15 мин. 
2. Брокколи варить в кипящей подсоленной вод 3 мин. после закипания, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. 
3. Духовку нагреть до 180°С. Филе семги выложить в форму, вокруг разложить брокколи и запекать, прикрыв форму фольгой, 10 мин.
4. Сыр с голубой плесенью раскрошить. Форму с рыбой и брокколи достать из духовки и снять фольгу. 
5. Рыбу с брокколи полить сливками, немного посолить, поперчить и полить сливками. Поставить в духовку на 5 мин. 
6. Зеленый лук вымыть, обсушить и крупно нарезать. Посыпать им запеченную рыбу и подать на стол.

Форель под ореховой корочкой

Необходимые ингредиенты для приготовления форели под ореховой корочкой:

• 1 ч. ложка сока лайма
• 1 ч. ложка тертого имбиря
• 800 г филе форели
• 2 ст. ложки соевого соуса
• по 3 ст. ложки рубленого миндаля и грецких орехов
• 1/2 ч. ложки молотого перца чили
• 2 ст ложки рубленой петрушки
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 шт. луковица
• 1 шт. зубчик чеснока
• 1 шт. морковь
• 2 стручка сладкого перца
• 4 шт. помидора черри
• половинка лимона (по желанию)

Рецепт форели под ореховой корочкой:

1. Филе форели промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и разрезать на 4 порционных куска. Соевый соус смешать с соком лайма и тертым имбирем. Получившейся смесью полить рыбу, накрыть емкость пищевой пленкой и оставить мариноваться на 20 мин.
2. Орехи средне порубить ножом, перемешать с перцем чили, петрушкой и оливковым маслом. 
3. Лук очистить и нарезать тонкими слайсами. Чеснок очистить и мелко порубить. 
4. Помидоры черри разрезать на половинки. Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. 
5. Стручки сладкого перца вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами. Мякоть нарезать соломкой. 
6. Подготовленные овощи выложить на дно формы. Сверху уложить куски рыбы, по ним распределить ореховую смесь и запекать 20 минут при температуре 180°С. Готовую рыбу подавать на большом блюде, украсив по желанию, тонкими слайсами лимона.

Рыба, запеченная с помидорами

Необходимые ингредиенты для приготовления рыбы, запеченной с помидорами (на 4 порции):

• 1 кг рыбы (ставрида, скумбрия или ледяная)
• 8-10 шт. некрупных помидоров средней спелости
• 2 ст. ложки рубленой петрушки или 1 ст. ложка сухой пряной зелени
• 100 мл рафинированного растительного масла
• панировочные сухари
• молотый черный перец, соль по вкусу
• половинка лимона
• специи к рыбе (сухие травы)

Рецепт рыбы, запеченной с помидорами:

1. Рыбу выпотрошить, промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами. Натереть приправами к рыбе, смесью соли и перца изнутри и снаружи. 
2. Помидоры вымыть и разрезать пополам. Вырезать основание плодоножки, удалить семена. Посолить и слегка обжарить со всех сторон в растительном масле. 
3. Рыбу разрезать на куски, выложить в смазанную растительным маслом сковороду, сверху положить помидоры, посыпать рубленой петрушкой, укропом и поперчить. Полить маслом и посыпать панировочными сухарями. Можно на рыбу выложить слайсы лимона и запекать рыбу вместе с ним. 
4. Запекать в заранее разогретой духовке 30 мин. при температуре 180°С. Перед подачей на стол украсить веточками зелени и дольками лимона. На гарнир можно приготовить жареный картофель или подать с зелёным горошком.

Треска под зеленой пастой

Необходимые ингредиенты для приготовления трески под зеленой пастой (на 4 порции):

• 4 шт. филе трески (по 180 г)
• 2 ст. ложки каперсов
• 1/2 пучка петрушки
• 1 ст. ложка горчицы
• 1 шт. луковица
• 1 шт. зубчик чеснока
• 800 г картофеля
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 500 г консервированных томатов кусочками (или свежие помидоры)
• молотый черный перец, соль по вкусу

Рецепт трески под зеленой пастой:

1. Картофель помыть и отварить до готовности в подсоленой воде. Лук и чеснок почистить и мелко нарезать, затем пассеровать в 2 ст. ложках оливкового масла. Добавить кусочки свежих или консервированных томатов. Посолить, поперчить. Тушить без крышки 5 мин. 
2. Филе трески промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами, поперчить и посолить. 
3. Форму для запекания смазать маслом, влить томатный соус и на него выложить рыбу. Каперсы порубить (часть оставить для украшения). 
4. Петрушку вымыть, измельчить и смешать с каперсами, горчицей и оставшимся оливковым маслом. Полученную пасту выложить на кусочки рыбы. 
5. Разогреваем предварительно духовку до температуры 200°С. Форму накрываем крышкой и ставим в духовку на 20 мин. 
6. Готовую рыбу раскладываем по тарелкам вместе с томатным соусом и отварным картофелем. Украшаем каперсами.

Треска с каперсами и луком-пореем

Необходимые ингредиенты для приготовления трески с каперсами и луком-пореем (на 4 порции):

• 2 шт. средних мясистых помидора
• 400-600 г филе трески без кожи
• 1 средний стебель лука-порея
• 3 ст. ложки мелких каперсов
• 1 ст. ложка оливкового масла
• соль, черный молотый перец по вкусу

Рецепт трески с каперсами и луком-пореем:

1. Филе трески промыть проточной водой, хорошо обсушить бумажными полотенцами. Нарезать небольшими кусочками. Посолить и поперчить.
2. Каперсы мелко нарезать. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками. Лук-порей тщательно промыть, нарезать средники колечками. 
3. На противне разложить пергамент. Выложить на него нарезанный лук-порей. Сверху на лук уложить рыбу и посыпать нарезанными каперсами. Аккуратно уложить сверху на рыбу кубики помидора, полить оливковым маслом. 
4. Завернуть пергамент на рыбу, в виде конверта, закрепить края каждого конверта. Духовку предварительно разогреть до температуры 200°С  и выпекать рыбу 15-20 мин. 

Треска в сливках

Необходимые ингредиенты для приготовления трески в сливках (на 2 порции):

• 200 мл сливок (любой жирности)
• 500 г филе трески
• 5 шт. клубней картофеля
• 1 шт. луковица
• 100 г панировочных сухарей
• соль, молотый черный перец по вкусу
• оливковое масло для жаренья

Рецепт трески в сливках:

1. Картофель вымыть, очистить и крупно нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить в нем картофель. Картофель выложить в форму для запекания. 
2. Лук очистить и нарезать тонкими слайсами. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета.
3. Рыбу промыть проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Разрезать на порционные кусочки и выложить на картофель. Сверху равномерно распределить лук.
4. В форму для запекания с картофелем, рыбой и луком влить сливки.
5. Отправляем выпекаться рыбу в форме, в предварительно разогретую духовку при температуре 180°С на 30 минут. За 5 минут до готовности форму из духовки извлечь и посыпать рыбное блюдо панировочными сухарями. 
6. Готовую рыбную запеканку разделить на порции, разложить по тарелкам и, по желанию, украсить веточками свежей зелени и дольками лимонов.

Запеченное рыбное филе с помидорами и чесноком

Необходимые ингредиенты для приготовления запеченного рыбного филе с помидорами и чесноком:

• 750 г рыбного филе
• соль, молотый черный перец по вкусу
• 800 г помидоров
• по 1/2 пучка петрушки и базилика
• 6 шт. зубчиков чеснока

Рецепт запеченного рыбного филе с помидорами и чесноком:

1. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Выложить в смазанную маслом форму. Посолить и поперчить. 
2. Зелень вымыть, обсушить. Мелко нарубить. Смешать с оливковым маслом, посолить и поперчить. Чеснок очистить и разрезать каждый зубчик вдоль на 4 части. Чеснок и зелень выложить на помидоры и поставить в духовку при температуре 180°С. на 5 мин. 
3. Рыбное филе вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Посолить и поперчить. Положить на помидоры и полить образовавшимся при запекании соком. 
4. Отправить выпекаться в разогретую духовку при температуре 180°С. еще на 15 минут. Готовое блюдо можно посыпать листиками базилика и ломтиками лимона. На гарнир подать отварной рис или чечевицу. 

Печеная камбала с изюмом

Необходимые ингредиенты для приготовления печеной камбалы с изюмом (на 6 порций):

• 1 кг камбалы
• 50 г изюма
• 0,5 кг помидоров
• 1 стакан растительного масла
• 100 г смеси очищенного миндаля и грецких орехов
• соль, перец, зелень

Рецепт печеной камбалы с изюмом:

1. Рыбу очистить, промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами, нарезать кусочками. Натереть солью и перцем, слегка обжарить на растительном масле с двух сторон. 
2. Разогреваем предварительно духовку до 180°С. Выкладываем обжаренную рыбу на противень, смазанный растительным маслом, запекаем 15 минут. Сверху рыбу смазать растительным маслом. 
3. Изюм помыть. Миндаль и изюм выложить на сковороду, смазанную растительным маслом, слегка обжарить. Вынуть шумовкой, выложить в миску. На эту же сковороду выложить нарезанные помидоры, посолить, поперчить, тушить 15 мин. 
4. Затем протереть через сито, кожицу удалить. Томатную массу тушить еще 10 мин. до загустения. 
5. Печеную рыбу выложить на большое плоское блюдо, залить томатным соусом, посыпать жареными орехами и изюмом. Перед подачей украсить зеленью и тонкими дольками лимона. 

Тушенная рыба в горшочке

Необходимые ингредиенты для приготовления тушенной рыбы в горшочке (на 4 порции):

• 4 шт. клубня картофеля
• 2 ст. ложки томатного соуса
• 3 ст. ложки сметаны
• 500 г рыбного филе
• 1 шт. луковица
• 1 ст. ложка растительного масла
• 2 шт. соленых огурца
• cоль, молотый черный перец по вкусу

Рецепт тушенной рыбы в горшочке:

1. Картофель очистить, вымыть, нарезать дольками и уложить в горшочки.
2. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Затем выложить в горшочки к картофелю. Слегка посолить, поперчить, залить небольшим количеством воды, накрыть и поставить в духовку запекаться при температуре 200°С на 15 мин. 
3. Рыбное филе нарезаем небольшими кусочками. Солёные огурцы нарезаем кружочками. Добавляем в горшочки к овощам вместе с томатным соусом и сливками. При необходимости долить немного воды и опять отправить тушиться в духовку ещё на 15 мин. В готовое блюдо можно добавить рубленую зелень. 

Готовьте с удовольствием! Приятного всем аппетита и праздничного настроения!