Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Нежный, трехцветный муссовый торт

Нежный, трехцветный муссовый торт

Тортик легкий и нежный на вкус. Покрыт шоколадной, зеркальной глазурью и выглядит очень эффектно. Первый слой, пропитанный шоколадный бисквит. Второй — нежнейший сливочный мусс. Ну а третий, очень вкусный черничный мусс. Бесподобно вкусно, сохраните рецепт!

Ингредиенты для бисквита:

  • 50 г муки;
  • 2 шт. яйца;
  • 80 г сахара;
  • 10 г какао-порошка;
  • 1/3 чайной ложки разрыхлителя теста.

Пропитка:

  • 40 г сахара;
  • 40 мл питьевой воды;
  • 1-2 ч. ложки коньяка или любого ликера (по желанию).

Сливочный мусс:

  • 8 г ванильного сахара;
  • 3 ст. ложки сахара;
  • 250 мл сливок (33-35%);
  • 6 г порошкового желатина
  • 190 г сливочного сыра (творожный, без добавок);

Черничный мусс:

  • 100 г сахара;
  • 250 мл сливок (33-35%);
  • 8 г порошкового желатина;
  • 400 г черники (можно замороженную).

Зеркальная глазурь:

  • 60 мл сливок (от 30%);
  • 40 г темного шоколада;
  • 100 мл питьевой воды;
  • 190 г сахара;
  • 9 г порошкового желатина;
  • 60 г какао-порошка.

Рецепт приготовления:

  1. Для начала нам нужно приготовить бисквит. Взбиваем яйца и сахар очень тщательно, пока сахар полностью не растворяется и смесь не увеличится в объеме.
  2. Перемешиваем какао-порошок, муку и разрыхлитель и просеяв сухую смесь через сито, добавляем  в емкость с взбитыми яйцами. Размешиваем смесь очень тщательно, до получения однородной массы.
  3. Форма для выпекания у меня диаметром 22 см. Если у Вас форма более крупная, то увеличивайте пропорции. На дно формы нужно застелить пергаментом и стенки натирать сливочным маслом. Далее, выкладываем в форму бисквитное тесто и равномерно распределяем.
  4. Разогреваем духовку до 200 градусов по Цельсию и выпекаем бисквит, примерно, минут 15-20 ( до сухой зубочистки). Бисквит должен получится тонким, не больше 1 см высотой. Если верх у Вас получился выпуклым, то необходимо аккуратно ровнять, подрезав ножом.
  5. Далее, на стенки промытой и насухо протертой формы прокладываем пергаментную бумагу. На дно аккуратно помещаем полностью остывший корж. Начинаем готовить пропитку для бисквита. Для этого в кипятке растворяем сахар, даем полностью остужаться и выливаем туда коньяк (или любой ликер). Бисквит заливаем тонкой струей полученной пропиткой и даем отстояться 15-20 минут.
  6. Время готовить сливочный мусс. Размягченный при комнатной температуре сливочный сыр тщательно перемешиваем с двумя ложками сахара. Взбиваем до полного растворения сахарного песка.
  7. В другой емкости взбиваем сильно огражденные сливки, ванильный сахар и одну столовую ложку сахарного песка. Как только масса загустеет, объединяем с ее сыром и взбиваем до однородной массы.
  8. Желатин замачиваем в 50 мл прокипяченной охлажденной воде, до набухания (время смотрите на упаковке производителя). Далее, нужно желатиновую массу прогревать (водяная баня, микроволновка, в крупной посуде с горячей водой и т.д.). Внимание: не кипятить! Перемешиваем до полного растворения порошка.
  9. Слегка остужаем и тонкой струей вливаем желатиновую массу в сливочный крем, непрерывно взбивая полученную массу. Выливаем готовую смесь в форму для выпекания, на бисквит. Разровняем и убираем в холодильник, до полного застывания (2-3 часа).
  10. После, готовим третий, черничный слой. Чернику пюрируем погружным блендером или кухонным комбайном. Ягодную массу перетираем через мелкое сито и жидкую часть используем для приготовления черничного мусса. Из жмыха можете потом сварить компот.
  11. Охлажденные сливки взбиваем с сахаром до загустения, добавляем черничный сок и взбиваем до однородной массы. Приготовление черничного мусса полностью идентичный с приготовлением сливочного (см. выше). Третий слой тоже готов.
  12. Готовим зеркальную глазурь. Желатин заливаем 75 мл воды и даем набухать. Сахар и какао-порошок заливаем сливками и 100 мл водой, ставим на плиту, и постоянно перемешивая (сгустков не должно быть) доводим до кипения.
  13. Желатиновую смесь нагреваем до растворения и добавляем в шоколадную глазурь, активно перемешивая. Полученную глазурную массу процеживаем через мелкое сито и остужаем.
  14. Ранее приготовленные и охлажденные слои вынимаем из формы (разбираем форму) и выкладываем на решетку, чтобы полить (покрыть) глазурью. Снизу решетки нужно подставлять большую тарелку, чтобы остатки глазури стекли в нее. Остатками можно повторно покрыть наш торт (предварительно процедив) или убрать в холодильник (пригодится для другой выпечки).
  15. Муссовый торт перекладываем на тарелку и ставим в холодильник, до полного застывания глянцевой поверхности.
  16. Этот торт в разрезе смотрится очень эффективно. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Рецепт желейного торта «Новогодний» с фруктами

Рецепт желейного торта «Новогодний» с фруктами

Муссовый торт с шоколадом и бананом

Муссовый торт с шоколадом и бананом

Вишневый торт «Шварцвальдский Черный Лес»

Вишневый торт «Шварцвальдский Черный Лес»

Морковный торт с орехами

Морковный торт с орехами

Торт «Орбита» пошаговый рецепт

Торт «Орбита» пошаговый рецепт

Необыкновенно вкусный торт «Творожная нежность»

Необыкновенно вкусный торт «Творожная нежность»

ТОП рецептов за сегодня

Яркие и новые рецепты праздничных салатов

Яркие и новые рецепты праздничных салатов

Супер влажный шоколадный пирог

Супер влажный шоколадный пирог

Эффективная чистка организма от токсинов

Эффективная чистка организма от токсинов

Творожно-тыквенная запеканка

Творожно-тыквенная запеканка

25 продуктов, которые лучше всего сжигают жир с женского тела!

25 продуктов, которые лучше всего сжигают жир с женского тела!

Быстрый торт «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» для гурманов!

Быстрый торт «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» для гурманов!

Популярные рецепты

Салат «Быстрее некуда» (или «Загадка»)

Салат «Быстрее некуда» (или «Загадка»)

Рецепты приготовления самого вкусного горохового супа

Рецепты приготовления самого вкусного горохового супа

Изумительный вкусный торт «Мишутка»: советский рецепт

Изумительный вкусный торт «Мишутка»: советский рецепт

Пошаговый рецепт бигуса из свежей капусты с мясом!

Пошаговый рецепт бигуса из свежей капусты с мясом!

Пропитка для торта бисквитного

Пропитка для торта бисквитного

Хлеб бездрожжевой в домашних условиях в духовке рецепт

Хлеб бездрожжевой в домашних условиях в духовке рецепт

Copyright © 2016-2020 Типичный Кулинар.