Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Нежный венский сырник

Нежный венский сырник

Сочный, нежный, пушистый, ароматный, полезный — лучший завтрак на свете. Выпечка на основе творога без избытков муки и манки — это ли ни цель всех родителей, чтобы накормить детей полезным кальцием.  Классический творожник без добавления сухофруктов и вкусовых добавок, нежнейшая, тающая во рту выпечка с идеальной основой нежной консистенции — вот рецепт традиционного венского сырника.

Ингредиенты:

  • Творог (жирный) — 750 г
  • Масло сливочное — 150 г
  • Яйцо — 6 шт.  
  • Сахар — ¾ стакана  
  • Мука — 1 ст.л  
  • Крахмал  — 1 ст.л
  • Ваниль — 1 пакетик 

Учтите, для нежного, мягкого сырника с кремовой структурой требуется жирный творог. Из диетического творожка, к сожалению, вкусной запеканки не получится. Для предсказуемости результата и привлекательного внешнего сырника  важно использовать продукты комнатной температуры. 

Пошаговый рецепт:

  1. Творог тщательно пробить блендером до состояния однородной массы. Его также можно пропустить через мясорубку или протереть через сито.
  2. Сливочное масло растопить и остудить.
  3. Разделить белки и желтки у яиц. Если используете двухжелтковые или крупные яйца типа “богатырь”, то достаточно будет и 5 шт.
  4. Белки взбить венчиком до состояния большой пышной массы. Взбивать до появления белковых пиков, которые должны остаться мягкими и стекающими с венчика.
  5. К желткам всыпать сахар и ванильный сахар. Указанное количество сахара является оптимальной нормой для десерта, но если хочется более сладкого сырника, то сахара можно всыпать больше.
  6. Хорошо взбить желтки до полного растворения сахара и значительного увеличения массы в объеме.
  7. В однородный и перетертый творог влить растопленное сливочное масло. Аккуратно перемешать его.
  8. Затем всыпать в тесто по ложке муки и картофельного крахмала. Муку можно заменить на еще одну ложку крахмала или пудинговую смесь. Перемешать ингредиенты.
  9. Затем ввести желтковую сладкую массу в тесто.
  10. Все смешать до однородности. На этом этапе тесто еще можно смешивать миксером на малой скорости.
  11. Последними подмешать взбитые белки, аккуратно их перемешивая силиконовой лопаткой.
  12. Готовое к выпечке творожное тесто должно быть однородным, воздушным и стекающим.
  13. Подготовить разъемную форму для выпечки. Застелить  бока формы пищевой бумагой, т.к. сырник при выпечки хорошо увеличится.
  14. Печь венский сырник при 150С около 90 минут. Духовку лучше разогреть заранее и не увеличивать температурный режим в процессе выпечки.
  15. Почти все творожные сырники без муки в процессе готовки поднимаются, а затем опадают. Поэтому остужать изделие также следует правильно. Выключить огонь нужно тогда, когда верх запеканки подрумянится, а середина еще будет казаться слегка жидкой. В момент остывания она затвердеет.  Остуживать сырник следует не доставая его из духовки, а лишь слегка приоткрыв дверцу духового шкафа. 
  16. Полностью остывшую творожную запеканку украсить по своему вкусу. Верх сырника можно смазать растопленным шоколадом и присыпать воздушным рисом.
  17. В каждом кусочке пирога чувствуется его насыщенный творожный вкус. Структура изделия однородная с очень легким ванильным ароматом. 

Похожие рецепты

Необычный рецепт запеченного картофеля с сыром и ветчиной

Необычный рецепт запеченного картофеля с сыром и ветчиной

ТОП рецептов за сегодня

Супер влажный шоколадный пирог

Супер влажный шоколадный пирог

Как идеально очистить посуду от накипи без повреждений эмалированного покрытия

Как идеально очистить посуду от накипи без повреждений эмалированного покрытия

Рецепт пирога Вулкан

Рецепт пирога Вулкан

Как засолить селедку

Как засолить селедку

Домашнее пирожное «Картошка»

Домашнее пирожное «Картошка»

Макароны с фаршем и сыром в духовке

Макароны с фаршем и сыром в духовке

Популярные рецепты

Сметанник торт

Сметанник торт

Салат из сырой моркови, сыра и чеснока

Салат из сырой моркови, сыра и чеснока

Пирог с картошкой и беконом

Пирог с картошкой и беконом

Вкусная пропитка для торта

Вкусная пропитка для торта

Полезный хлеб своими руками без дрожжей

Полезный хлеб своими руками без дрожжей

Салат «Черепаха» для детей

Салат «Черепаха» для детей

Copyright © 2016-2020 Типичный Кулинар.