Традиционный пирог « Vassilopitta» пекут в Греции в канун Нового года, т.к. в это же время там проходит фестиваль святого Василия, одного из основателей греческой православной церкви. По традиции в пирог кладут монетку, считается, что тот, кому она попадется, будет особенно удачлив в следующем году.
Надо сказать, что греки безусловно знают толк в праздничной выпечке, этот торт очень нежный и ароматный. И очень новогодний, благодаря насыщенному апельсиновому вкусу. Не удивляйтесь, если время замешивания теста покажется вам слишком большим. Чем лучше растерт каждый компонент, тем нежнее получится торт.
Ингредиенты на 8 порций:
- Миндаль 50 г
- Апельсины 1 штука
- Пшеничная мука 300 г
- Яичный желток 3 штуки
- Яичный белок 3 штуки
- Сахар 250 г
- Коньяк 40 мл
- Разрыхлитель 6 г
- Красная смородина по вкусу
- Сахарная пудра по вкусу
Способ приготовления:
- Перед тем, как приступить к замешиванию теста, нужно подготовить ингредиенты.
- Натрите цедру половины апельсина, выжмите сок.
- Миндаль залейте кипятком, через пару минут слейте воду и очистите его от верхней оболочки. После чего подсушите на сухой сковороде и размельчите в мельнице в мелкую-мелкую крошку.
- В отдельную миску просейте муку и смешайте ее с чайной ложкой разрыхлителя.
- В другой емкости разотрите сливочное масло с сахарным песком. Продолжайте растирать миксером 10 минут. Затем добавьте желтки и продолжайте растирать еще 10 минут.
- Добавьте апельсиновый сок, 2 столовые ложки коньяка, цедру и продолжайте взбивать.
- Добавьте к смеси молотый миндаль, а затем осторожно подмешайте муку с разрыхлителем.
- Последний ингредиент — яичные белки. Их нужно хорошенько взбить до образования плотной устойчивой белой пены. На это может уйти около 5 минут. Затем осторожно подмешайте их к тесту. Необходимо хорошо соединить все компоненты, при этом не давая белкам осесть. Обычно для этого советуют мешать ложкой или специальной лопаточкой в одном направлении.
- Теперь выкладывайте тесто в смазанную маслом форму для запекания и ставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Пирог выпекайте около 30 минут, проверьте готовность спичкой — если воткнутая в пирог спичка останется сухой, значит пирог готов.
- Выньте из духовки и дайте остыть. До наступления праздника хорошо завернуть его в фольгу и убрать в холодильник, так его аромат станет еще более насыщенным.
- Посыпьте верх сахарной пудрой, можно использовать для этого трафарет (его легко вырезать из обыкновенной бумаги).
- Чтобы посыпка лучше держалась, смажьте поверхность водой или сиропом, или коньяком. Кстати, если поверхность торта оказалась неровной (как в моем случае), его можно перевернуть вверх дном.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита! Поздравляем всех наших подписчиков с наступающим Новым 2020 годом! Желаем вам Удачи, Успеха, Богатства, Здоровья, Счастья!