
Торт «Трухлявый пень» — это уникальная домашняя выпечка, которая сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус. Свое название торт получил из-за характерного вида — тёмные коржи, пропитанные кремом, и вкрапления сухофруктов напоминают текстуру старого дерева. Этот десерт идеально подходит для уютных семейных вечеров или праздничных застолий. В данной статье представлен пошаговый рецепт приготовления торта «Трухлявый пень» с сухофруктами.
Ингредиенты для приготовления торта:
- Кефир (2,5% жирности) — 500 мл.
- Сахар — 250 г.
- Яйца куриные — 2 шт.
- Мука пшеничная — 400–450 г (в зависимости от консистенции).
- Разрыхлитель или сода — 1,5 ч. л.
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Сухофрукты (изюм, курага, чернослив) — 150–200 г.
- Грецкие орехи (по желанию) — 50–100 г.
Для крема:
- Сметана (20–25% жирности) — 500 мл.
- Сахарная пудра — 150–200 г.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для украшения:
- Тертый шоколад — 50 г.
- Цукаты или ягоды — по желанию.
Подготовка ингредиентов
- Сухофрукты тщательно промойте, залейте горячей водой и оставьте на 10–15 минут для размягчения. Затем обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками.
- Грецкие орехи подсушите на сухой сковороде или в духовке, а затем измельчите.
Как приготовить торт Трухлявый пень:
- 1. Приготовление теста. В глубокой миске смешайте яйца и сахар, взбейте их венчиком или миксером до легкой пены. Добавьте кефир и ещё раз тщательно перемешайте. Если вы используете соду вместо разрыхлителя, добавьте её в кефир заранее, чтобы произошла реакция. Постепенно всыпьте просеянную муку, разрыхлитель и какао-порошок, перемешивая до однородной консистенции. Тесто должно быть густым, как на оладьи. Добавьте в тесто подготовленные сухофрукты и орехи. Аккуратно перемешайте.
- 2. Выпекание коржей. Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите тесто в смазанную маслом форму (или застеленную пекарской бумагой). Высота теста должна быть около 2–3 см.
- Выпекайте коржи поочередно, разделяя тесто на 2–3 части, в зависимости от диаметра формы. Время выпекания одного коржа — примерно 20–25 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой: если она выходит сухой, корж готов. Готовые коржи остудите на решётке.
- 3. Приготовление крема. Сметану взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром до однородности. Если хотите, чтобы крем был более густым, используйте сметану с жирностью выше 25% или предварительно отцедите лишнюю сыворотку через марлю. Уберите крем в холодильник на 10–15 минут для стабилизации.
- 4. Сборка торта. Каждый корж щедро смажьте сметанным кремом, уделяя внимание краям. Уложите коржи друг на друга, слегка прижимая, чтобы они пропитались. Верхний слой и бока торта покройте кремом.
- 5. Украшение. Посыпьте верх торта тёртым шоколадом. Для дополнительного декора можно использовать цукаты, ягоды или орехи.
Полезные советы
- Пропитка коржей. Чтобы торт стал ещё более влажным и насыщенным, можно пропитать коржи сиропом из воды и сахара или фруктовым соком.
- Альтернативы сухофруктам. Вместо сухофруктов можно использовать цукаты, шоколадные капли или даже ягоды (например, замороженную вишню).
- Хранение. Торт лучше всего выдержать в холодильнике 6–8 часов перед подачей, чтобы коржи хорошо пропитались.
- Дополнительные вкусы. Для аромата в тесто можно добавить немного корицы, мускатного ореха или кардамона.
Подача
Торт «Трухлявый пень» нарезается на порционные кусочки и подаётся с горячими напитками: чаем, кофе или какао. Он прекрасно сочетается со сметанным кремом, который добавляет свежесть и лёгкость вкусу.
История названия торта«Трухлявый пень»
Название торта связано с его внешним видом: тёмные коржи с вкраплениями сухофруктов и орехов действительно напоминают структуру старого пня. Такой необычный вид и насыщенный вкус сделали торт популярным среди любителей домашней выпечки.
Приготовив торт «Трухлявый пень» с сухофруктами, вы сможете не только порадовать своих близких вкусным десертом, но и украсить ваш стол оригинальной выпечкой. Этот рецепт непременно станет одним из ваших любимых!