Представляем вашему вниманию рецепт потрясающе вкусного вяленого мяса. Это блюдо подойдёт как к обыденному столу, так и к праздничному. Тем более, что этот деликатес доступен каждому. Блюдо очень эффектное и безумно вкусное. Попробуйте его однажды приготовить и вы не разочаруетесь. Более того, сделаете его частым гостем своего стола. Сохраняйте рецептик.
Нужные ингредиенты:
- 1 кг свинины (шея, вырезка, мякоть)
- 800 гр соли
Для рассола:
- 300-400 мл яблочного уксуса
- 1 чайная ложка молотых разных перцев
Для панировки:
- 50 гр соли
- 2 чайные ложки чесночной приправы с зеленью
- 2 чайные ложки молотого кориандра
- 1 чайная ложка зерновой горчицы
Начинаем процесс:
- В первую очередь вымываем охлаждённую часть свинины, которую вы выбрали. Обсушиваем ее и помещаем в ёмкость. Засыпаем солью и обваливаем кусок в ней полностью.
- После чего перекладываем в контейнер, который можно закрыть и помещаем в холодильник на три дня.
- По истечении нужного времени достаем мясо и промываем от соли и жидкости под проточной водой.
- Готовим рассол. Для этого объединяем яблочный уксус и смесь перцев. Хорошо перемешиваем и отправляем в него наше мясо. Оставляем в таком виде на четверть часа.
- Берём плоское блюдо и перемешиваем на нем все ингредиенты для панировки.
- Достаем из маринада мясо и, не вытирая его, кладём в подготовленную панировку. Обваливаем его в ней так, чтобы не было свободного места.
- После чего оборачиваем его в несколько слоев пергаментной бумаги. Делать это надо очень плотно. Фиксируем ее так, чтобы она не раскрылась. Берём контейнер, кладём в него салфетки и поверх размещаем подготовленное мясо в бумаге.
- Отправляем на верхнюю полку холодильника на 30 дней.
- По истечении нужного времени достаем наше готовое вяленое мясо и удаляем солёную острую панировку. После чего нарезаем тонкими ломтиками и подаем к столу. Приятного аппетита!