Ингредиенты:
Для засахаренных кусочков апельсина:
- апельсины — 2 штуки
- сахар — 350 г
- вода — 400 мл
*** Мои замечания: из указанного количества продуктов,получается сиропа и цукатов очень много .Потому,предлагаю уменьшить пропорции,а именно: взять 2 небольших апельсина, 280 г сахара и 300 мл воды для приготовления апельсинового сиропа
Для торта:
- блинная мука — 150 г
- 1/2 ч.л разрыхлителя (или обычной муки +1 ч.л. разрыхлителя)
- 150 г молотого миндаля (я использовала грецкий орех)
- 2,5 ст л мака
- 3 яйца
- 175 г сахара
Для апельсинового крема:
- 4 яйца
- сок и тертая цедра 1 апельсина и 1 лимона
- 100 г сахара
- 100 г сливочного масла
Приготовление:
- Нарезаем не очень тонко неочищенные апельсины, кладем их в кастрюлю с 400 мл воды и сахаром. Перемешиваем и готовим, накрыв крышкой, на плите, около 20 минут, пока корка не станет мягкой при протыкании острым ножом. Снимаем с огня и даем остыть.
- Форму (диаметром 20-22 см) прокладываем бумагой для выпечки и смазываем маслом. На дно выкладываем самые красивые кусочки апельсинов. Затем сливаем с оставшихся кусочков апельсинов сироп и сохраняем его. Взбиваем 100 г апельсинов блендером с 75 мл сиропа, чтобы получилась однородная масса.
- Смешиваем муку, пекарский порошок, миндаль (или др.орехи) и мак. Взбиваем яйца с сахаром около 5-7 минут. Добавляем апельсиновое пюре и аккуратно перемешиваем лопаткой, стараясь не выбивать из теста воздух.
- Перемешиваем сухие ингредиенты с пышной апельсиновой массой. Аккуратно переливаем тесто в подготовленную форму и запекаем 45-50 минут до золотистого цвета. Проверяем палочкой — если она выходит из коржа чистой, торт готов. Достаем из духовки и даем остыть в форме.
- Когда корж остынет, переворачиваем, чтобы апельсины были сверху.
- Для крема: взбиваем яйца с соком апельсина и лимона (в общем,150 мл). Добавляем сахар, масло, апельсиновую и лимонную цедру и ставим на паровую баню.
- Помешивая, завариваем на медленном огне, пока смесь не загустеет (это может занять до 30 минут).
- Разрезаем торт поперек два раза, чтобы получилось три коржа.
- Смазываем середину и нижнюю часть оставшимся сиропом.
- Украшаем по желанию и оставляем торт на несколько часов, чтобы он пропитался. Приятного аппетита!