Рецепт опубликован: 23 Февраля 2020 года Рецепт обновлен: 28 Февраля 2020 года
Для приготовления бисквита на форму диаметром 24 см:
130 гр муки
180 гр сахара
5 яиц
50 гр сливочного масла
30 гр какао-порошка
5 гр разрыхлителя для теста
8 гр ванильного сахара
Для приготовления крема:
400 гр натурального йогурта
400 гр сливок 35%
800-850 гр консервированных персиков
15 гр порошкового желатина
50 гр сахарной пудры
Для оформления торта:
50 гр шоколада
сахарная пудра
Пошаговый процесс приготовления:
Тщательно смешайте в миске муку, какао-порошок и разрыхлитель. Просейте сухие ингредиенты в другую миску.
В чашу миксера разбейте яйца, добавьте ванильный сахар и, постепенно добавляя сахарный песок, взбейте яйца до образования легкой и воздушной массы. Яично-сахарная масса должна увеличиться в размере в 2-3 раза и стать плотной.
После того, как яично-сахарная масса достигнет необходимой консистенции, начните постепенно добавлять к ней сухие ингредиенты. Сделать это необходимо за 3-4 приема. Перемешивать ингредиенты необходимо лопаткой, делая аккуратные движения снизу вверх и от краев к центру, чтобы сохранить объем, полученный после взбивания яиц. Добавьте к массе остывшее растопленное сливочное и тщательно перемешайте.
Дно формы застелить бумагой для выпечки. Выложить готовое тесто в разъемную форму. Отправляем выпекать бисквит в предварительно разогретой духовке до 180 градусов на 30-40 минут. После выпекания, не вынимая бисквит из формы, поставть его на решетку и дать полностью остыть.
Совет. Бисквит лучше выпекать заранее, так, чтобы перед разрезанием его на коржи после выпечки прошло 4-5 часов.
Разрезать бисквит на три коржа, при этом верхний корж должен быть на пару сантиметров тоньше других. Из среднего коржа вырезать серединку так, чтобы остались только стенки толщиной около 1, 5 см.
На тарелку выложить первый корж, положить на него стенку второго коржа и установить кондитерское кольцо, чтобы зафиксировать коржи. Верхний более тонкий корж разделите на 12 равных треугольников.
Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до плотного состояния.
Нарезать персики на крупные кусочки. Пропитать коржи персиковым сиропом. Бисквитные треугольники следует пропитывать только у основания, чтобы они не размокли и не сломались во время сборки торта.
В 150 мл сиропа замочить желатин до набухания. Подогреть набухший желатин до температуры примерно 60 градусов, чтобы он полностью растворился в сиропе. Влить желатин в натуральный йогурт и аккуратно добавить к массе взбитые сливки. Добавить в крем 2/3 части нарезанных персиков. В кондитерское кольцо с коржами выложить треть крема.
Поместить в форму по кругу треугольные кусочки бисквита и накрыть крем вырезанной серединой коржа. Выложить в кольцо оставшийся крем, а сверху положить кусочки персиков. Поставить торт в холодильник на несколько часов, чтобы крем застыл.
Достаньте торт из холодильника и смажьте растопленным шоколадом нижние коржи. Пока шоколад не застыл, слегка присыпьте низ тертым шоколадом. Перед подачей посыпьте торт сахарной пудрой. Торт «Килиманджаро» готов. Он получается очень легким и нежным. Приятного аппетита!
