Необычные, оригинальной формы пирожки, с сочной мясной начинкой, приготовленные на пару по настоящему корейскому рецепту, произведут фурор в вашем доме, станут украшением каждого стола, приятно удивят и порадуют ваших близких.
Ингредиенты:
- 800 г пшеничной муки
- 300 мл молока
- 100 мл воды
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 9 г сухих дрожжей
Ингредиенты для начинки:
- 1 кг фарша (лучше всего использовать смесь свинины и говядины)
- 150 г редьки
- 150 г красного лука
- 300 г капусты белокочанной
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. черного перца
- 1/2 ч. л. молотого кориандра
- 100 г зелени
- 2 зубчика чеснока
Ингредиенты для соуса:
- 50 мл соевого соуса
- 1 ч. л. уксуса
- 1/4 ч. л. черного перца
Способ приготовления:
- 300 мл молока немного подогрейте в глубокой металлической емкости, добавьте 1 ч.л. сахара и 9 г сухих дрожжей, тщательно перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы поднялась небольшая пенная шапка. После этого добавьте 100 мл теплой воды, 1 ч.л. соли, размешайте.
- В полученную жидкость добавьте небольшими порциями 800 г пшеничной муки, просеянной через сито, тщательно перемешайте, замесите однородное тесто.
- Накройте емкость с тестом легким кухонным полотенцем и оставьте на некоторое время, немного подняться.
- Обомните тесто руками и оставьте еще на некоторое время немного подойти. Повторите данную процедуру 2 раза, после этого тщательно вымесите тесто до эластичного состояния.
- Теперь необходимо приготовить начинку. Для этого 1 кг фарша, лучше использовать смесь свинины и говядины, поместите в глубокую миску.
- 150 г редьки тщательно помойте, обсушите, потрите на терке, добавьте к фаршу. 150 г красного репчатого лука очистите, помойте, обсушите, мелко нарежьте с помощью ножа, отправьте в емкость с фаршем.
- 300 г белокочанной капусты нашинкуйте ножом очень мелко, добавьте в эту же миску. 2 зубчика чеснока мелко порежьте ножом, добавьте к фаршу.
- 100 г свежей зелени помойте, обсушите, чтобы убрать излишки влаги, измельчите ножом, смешайте с остальными ингредиентами, добавьте 1 ч.л. соли, 1 ч.л. черного перца, ½ ч.л. молотого кориандра, тщательно перемешайте все.
- Посыпьте поверхность рабочего стола небольшим количеством муки, раскатайте тесто в тонкую длинную колбаску, разделите ее на 20 одинаковых частей.
- Каждую часть раскатайте скалкой в тонкую круглую лепешку, в середину лепешки выложите небольшое количество начинки, соедините тесто посередине, защипите края, сформируйте как шов у вареника.
- Листы пароварки смажьте небольшим количеством растительного масла, выложите сформированные пигоди на листы на некотором расстоянии друг от друга, добавьте в пароварку необходимое количество воды и готовьте пирожки в течение 40 минут.
- Приготовьте специальный соус. Для этого в глубокой емкости смешайте 50 мл соевого соуса, 1 ч.л. уксуса, 1/4 ч.л. черного перца, перемешайте, поместите в небольшую красивую глубокую емкость.
- Готовые пигоди выложите на красивое плоское блюдо, подавайте к столу с приготовленным соусом. Приятного вам аппетита!