Пышный постный кекс с тонким вкусом шоколада и сочной начинкой из вишни станет украшением любого стола, а ваши родные и близкие будут приятно удивлены. Рецепт шоколадного кекса с вишней очень простой и справится с ним сможет даже начинающий кулинар.
Ингредиенты для приготовления:
- Растительное масло - 60 мл, рафинированное;
- Сок лимонный - 2 ст.л;
- Мука - 220 г;
- Разрыхлитель - 10 г;
- Соль - щепотка;
- Сахар - 200 г +1 стакан;
- Шоколад - 80 г, горький;
- Какао порошок - 3 ст.л;
- Вишня - 100-200 г, замороженная;
- Коньяк - 1,5 ст.л;
- Вода - 1/2 стакана;
Шаги приготовления:
- В глубокую миску вылейте теплую воду, засыпьте необходимое количество сахара, размешайте до полного его растворения.
- Добавьте необходимое количество растительного масла, лимонного сока, размешайте.
- В отдельной емкости смешайте все сухие ингредиенты в необходимом количестве: муку, какао, соль, разрыхлитель, хорошо перемешайте.
- Полученную сухую смесь просейте через сито в отдельную емкость.
- Добавьте сюда жидкую смесь, тщательно перемешайте.
- Горький шоколад натрите на крупной терке, добавьте к тесту.
- Вишню разморозьте, слейте всю жидкость из нее. Посыпьте необходимым количеством сахара.
- Добавьте в вишню коньяк, перемешайте и оставьте немного настояться в течение 60 минут. Жидкость снова слейте.
- Вишню обваляйте в муке, добавьте в шоколадное тесто. Аккуратно еще раз все перемешайте.
- Одну большую форму для выпечки кекса смажьте небольшим количеством сливочного или растительного масла, присыпьте немного мукой.
- Вылейте в форму шоколадное тесто. Разогрейте духовку до 180 градусов. Отправьте кекс в духовку на 40 минут для запекания до тонкой корочки.
- Готовность кекса проверьте с помощью спички или деревянной шпажки. Для этого аккуратно проткните кекс спичкой и вытащите ее. Если на ней нет кусочков теста - кекс готов.
- Приготовьте теперь помадку. Для этого в кастрюлю залейте воду, подогрейте и добавьте необходимое количество сахара, мешайте до полного его растворения.
- Варите сироп на медленном огне, до образования густой капли. Для этого небольшую каплю сиропа бросьте в емкость с холодной водой, капля должна держать форму, затем попробуйте скатать из нее шарик. Если шарик получился - это говорит о том, что сироп полностью готов.
- Чтобы на стенках кастрюли не оставались кристаллы сахара - стирайте их аккуратно салфеткой, иначе, когда они попадут в сироп - он кристаллизуется.
- В конце варки добавьте необходимое количество лимонного сока.
- Равномерно охладите полученный сироп. Для этого поставьте кастрюлю с сиропом в емкость с ледяной водой на 15 минут. Сироп должен быть температурой около 40 градусов.
- Взбейте полученный сироп с помощью миксера до получения белой, густой консистенции.
Готовый кекс переложите на красивое блюдо, на котором будете подавать к столу, аккуратно нанесите на него готовую помадку. Дайте немного ей застыть. Можно подавать на стол. Приятного всем аппетита!