Необходимые ингредиенты для коржа:
- Крахмал 2 ст.л.
- Орехи грецкие 380г.
- Белки сырых яиц 10 шт.
- Сахарная пудра 240 г.
Для крема:
- Сливочное масло 200 г.
- Желтки сырых яиц 10 шт.
- Сахарная пудра 160 г.
- Какао порошок 2 ст.л.
- Коньяк 1 ст.л.
- Молоко 100 мл.
- Ванильный сахар 8 г.
Для украшения:
- печенье песочное
- чёрный шоколад
- орехи
Процесс приготовления:
- Куриные яйца разделяем на желтки и белки.
- Готовим крем. К желткам всыпаем сахарную пудру и взбиваем.
- Затем продолжая взбивать тонкой струйкой вливаем молоко.
- На маленьком огне постоянно помешивая варим до загустения (должно получиться как жидкая сметана). Оставляем до остывания, периодически помешивая, что бы не образовалась пленка.
- Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышности.
- Затем постепенно небольшими порциями добавляем заварную массу и взбиваем на средней скорости.
- В крем добавляем ванильный сахар и просеянное какао.
- Добавляем одну столовую ложку коньяка и взбиваем крем до однородности.
- Готовим коржи. Скалкой измельчаем заранее обжаренные орехи.
- Яичные белки взбиваем до пышной пены, добавляя частями сахарную пудру (взбивать до устойчивых пиков).
- Сверху посыпаем крахмалом и аккуратно перемешиваем.
- Постепенно, В 3 захода всыпаем орехи.
- Противень застилаем пергаментной бумагой и аккуратно выкладываем тесто, равномерно распределяя по всему периметру.
- Выпекаем при температуре 180 градусов 20 минут. Противень использовался размером 26х36 см.
- Если корж не липнет то он готов. Убираем бумагу, разделяем на три части.
- Складываем торт, чередуя коржи с кремом, верх посыпаем измельчённым печеньем.
- Украшаем торт орехами арахиса или ореховыми миндальными лепестками.
Подробный рецепт приготовления смотрите в видео.