Если в ближайшее время у вас намечается крупное торжество, то непременно понадобится украсить праздничный стол блюдом с высоким статусом и большими традициями. Для таких целей идеально подойдет щука, фаршированная гречкой, которую предлагаем приготовить по старорусскому рецепту.
Конечно, от вас потребуется некоторая сноровка и хотя бы немного опыта в разделке рыбы. И действуя не спеша, но очень аккуратно, вы добьетесь великолепного результата, которым останутся довольны все приглашенные гости.
Ингредиенты для приготовления:
- Яйца - 2 шт;
- Укроп - 1 пучок;
- Лимоны - 1 шт;
- Лук - 200 г;
- Гречка - 250 г;
- Щука - 1,5 кг или 1 шт, не потрошенная;
- Растительное масло - 200 мл;
- Соль, перец - по вкусу;
Шаги приготовления:
- Очистить щуку от чешуи, не повредив кожу. За головой сделать надрез по кругу, снять кожу чулком.
- Голову освободить от жаберных костей.
- Промыть. Снять мясо с костей и пропустить через мясорубку. Нарезать лук на мелкие кубики, обжарить на растительном масле.
- Отварить вкрутую и измельчить яйца. Перебрать и промыть гречку, залить водой 1 к 2, отварить до полуготовности в течение 10–15 минут.
- Лук, яйца, рыбный фарш и отваренную гречку перемешать.
- Неплотно нафаршировать щуку получившейся смесью, приставить голову.
- Щуку смазать растительным маслом, поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекать 30–40 минут.
- Украсить лимоном и зеленью. Приятного аппетита!