Превосходный шоколадный торт с изумительным кремом

Необходимые ингредиенты: 

• мука- 80 гр
• разрыхлитель- 1п. (10 гр)
• какао-порошок— 3 ст.л.
• яйца 5 шт.
• соль по вкусу
• сахар-150 гр

Для крема «Чиз»:

• сливки 33% — 300 гр
• творожный сливочный сыр — 150 гр
• сахарная пудра — 3 ст.л.
• какао-порошок— 2 ст.л.

Пропитка:

• сгущёнка
• охлаждённая кипячёная вода

Для шоколадного ганаша:

• шоколад— 120 гр.
• сливки— 100 мл.

А также:

• используется форма диаметром 22 см

Пошаговый процесс приготовления: 

1. Перемешать все сухие ингредиенты: разрыхлитель, муку, какао-порошок.
2. Отделить белки от желтков. В белки добавить щепотку соли и взбить до устойчивых пиков.
3. Затем во взбитые белки вводим по одному яичные желтки, постоянно взбивая.
4. В эту массу высыпаем сахар и также продолжаем взбивать, ещё 5 минут.
5. Постепенно, небольшими порциями добавляем в эту массу мучную смесь и постоянно аккуратно вымешиваем.
6. Берём разъёмную форму диаметром 22 см. Бока и дно формы смазать или застелить пергаментной бумагой. Отправляем выпекаться в духовку при температуре 170 градусов на 35-40 минут ( в зависимости от свойств Вашей духовки). Готовность, проверять зубочисткой.
7. Готовый бисквит получается по высоте 6 см. и ширине 21.5 см. Оставить бисквит в форме, до полного остывания. Разрезать кулинарной нитью бисквит на три равных коржа.
8. Готовим крем. Сливки и творожный сливочный сыр, сахарную пудру, всё взбиваем до пышности. Затем через сито, просеять какао-порошок в эту смесь. Всё тщательно взбить блендером.
9. Для пропитки коржей, растворяем сырое сгущённое молоко с водой.
10. Пропитать коржи и смазать кремом, перекладывая поочерёдно все три коржа. Оставляем 2-3 ст.л крема и обмазываем верх и бока готового торта. 
11. Готовим шоколадный ганаш. Шоколад и сливки растопить на водяной бане, перемешать до однородности и остудить до комнатной температуры.
12. Смазать верх торта и бока шоколадным ганашом. Убрать торт в холодильник на 2-3 часа. Приятного аппетита!