Простой рецепт приготовления теста для сдобной выпечки. Мы же будем готовить самый вкусный и красивый маковый пирог! Из остатка теста приготовим булочки с изюмом и цукатами. Маковый пирог получается очень большой, поэтому или готовьте половину порции, или из остатка теста сделайте такие же булочки-завитушечки!
Внимание, все ингредиенты комнатной температуры!
Ингредиенты (стакан 250 г):
- 1, 5 стакана молока (теплое)
- 1 стакан - кефира (или йогурта)
- 1 ст. л дрожжей (пакетик, 7 г)
- 50 г масла сливочного
- 50 г масла растительного
- 3 яйца
- 2-3 ст. л сахара
- ванилин по вкусу
- 0,5 ч л соли
- 7.5 стаканов муки (в 1 стакане примерно 130 г муки)
Для начинки:
- 200 г мака
- 3-4 ст.л сахара (для сладкоежек можно в 2 раза больше)
- изюм, сливочное масло, цукаты)
Рецепт теста для макового пирога:
- В теплое молоко и кефир (йогурт в нашем случае) добавляем сухие дрожжи, даем им постоять около 20 минут
- Затем добавляем все остальные ингредиенты: масло сливочное, масло растительное, яйца, сахар, соль, ванильный сахар, муку. Замешиваем мягкое тесто, укутываем и ставим в теплое место примерно на 1-1,5 часа.
- Пока тесто поднимается, занимаемся начинкой. Изюм помыть и замочить теплой водой. Цукаты очень мелко порезать. Мак засыпать в сковороду или маленькую кастрюльку, добавить 1 стакан воды и “тушить” на тихом огне до тех пор пока вода полностью не испариться и не впитается маком.
- Дальше, когда тесто поднимется, обминаем его и делим на 4 одинаковых части. Каждую часть расскатываем в тонкий круг. Смазываем растительным маслом, посыпаем сахаром, выкладываем мак, изюм. Дальше следующую часть теста также расскатываем в пласт. Выкладываем сверху на наш первый слой, снова по той же схеме: сливочное масло, сахар, мак, изюм. И накрываем третьим слоем. Верхний слой ничем смазывать не нужно сейчас. п.с (если хотите, можете делать пирог из всех 4-х частей, тогда мака необходимо брать 300 г)
- Разрезаем наш пирог на одинаковых 16 частей. Каждую пару скручиваем между собой (как на видео).
- Отправляем на расстойку на 40 мин.
- Смазываем маковый пирог перед отправлением в духовку яйцом (или желтком). Выпекаем при 180 С около 15-20 мин до красивого золотистого цвета. Приятного аппетита!