Простой рецепт тертого пирога

Тесто:

• Сливочное масло - 250 гр.
• Мука - 500 гр.
• Разрыхлитель - 15 гр.
• Сахар - 180 гр.
• Яичные желтки - 5 шт.
• Сметана - 75 гр.
• Какао - 30 гр.

Для начинки:

• Орехи грецкие - 260 гр.
• Яичные белки - 5 шт.
• Сахар - 80 гр.
• Ванильный сахар - 10 гр.
• Мука - 1 ст. л.
• Крахмал - 1 ст. л.
• Повидло густое - 350 гр.

Рецепт пирога:

1. Просеянную муку смешать с разрыхлителем, соединить с маслом и перетереть в крошку. Добавить сахар, яичные желтки, сметану и замесить мягкое тесто. Разделить на 3 части, в одну добавить какао. Две части отправить в морозилку, 
2. а третью белую часть в холодильник. Поджаренные орехи измельчить, но не очень мелко. Яичные белки взбить с сахаром и ванилином в крепкую пену, добавить муку, крахмал, орехи и аккуратно перемешать.
3. Раскатать тесто из холодильника и выложить в форму с пергаментной бумагой, смазать повидлом, сверху натереть тесто с какао из морозилки, на него ореховую начинку, сверху белое тесто из морозилки.
4. Выпекать при 180 гр. 50 - 60 минут.