Без орехов кондитерское дело потеряло бы свой шарм. Насыщенный и одновременно мягкий вкус орехов сочетается идеально со сладостью. « Типичный кулинар » делится с вами простым рецептом орехов в карамели. В оригинальном рецепте используется глюкозный сироп, мы заменили его уже готовым натуральным компонентом — мёдом. Это обогатит вкус козинаков из орехов, а если вы любите сочетание молочных и ореховых нот, рекомендуем добавить к мёду немного сгущенного молока.
Ингредиенты:
- Миндаль 225 г
- Грецкие орехи 225 г
- Арахис 225 г
- Сахар 900 г
- Мёд 200 мл
- Вода 450 мл
Приготовление:
- Из орехов можно сделать микс или готовить их по отдельности. Вам понадобится по 300 г сахара, 150 мл воды и 70 мл мёда на 225 г орехов любого вида.
- Для начала обжарьте орехи на сковороде, чтобы значительно усилить их вкус.
- Затем добавьте сахар в глубокую сковороду, разбавьте его водой и мёдом и растапливайте вместе с мёдом.
- В больших количествах готовить продукты сложно, так что предлагаем делать это по частям.
- Распределите получившуюся орехово-карамельную смесь по смазанной маслом пергаментной бумаге и дайте немного остыть.
- Через 5 минут сделайте надрезы, чтобы разделить плиту на удобные вам куски, после чего дождитесь полного застывания.
- Глюкозный сироп можно приготовить и в домашних условиях. По сути это обычная жидкая карамель (из 150 г сахара и 60 мл воды) с добавлением щепотки лимонной кислоты и соды. Так ваш ореховый десерт будет прозрачнее, получится съедобное стекло с орехами.
Кстати, орехи можно выбирать на свой вкус и смешивать в удобных вам пропорциях — во всех случаях получается вкусно и полезно. Делитесь нашими рецептами с друзьями!