Что больше всего любят сластены? Конечно же, шоколад. А если все три его вида – молочный, горький и белый – сочетаются в одном десерте, такое лакомство никого не оставит равнодушным. Этот торт сможет приготовить даже новичок в кулинарном деле.
Ингредиенты для бисквита (кухэ):
- 2 яйца
- 1 ст. сахара
- 1/2 ст. молока
- 1/2 ст. растительного масла
- 4 г ванильного сахара
- 1-2 ст.л. какао-порошка
- 1/2 п. разрыхлителя
- 1 ст. муки
Для мусса из черного шоколада:
- шоколад черный 100 г (чем выше процент какао, тем лучше, слои будут более четкие)
- масло сливочное 30 г
- 0,5 ст.л. сахарной пудры
- сливки жирные (для взбивания) 200 г
- желатин 6-7 г
Для мусса из молочного шоколада:
- шоколад молочный 100 г
- масло сливочное 30 г
- 0,5 ст.л. сахарной пудры
- сливки жирные (для взбивания) 200 г
Для мусса из белого шоколада:
- шоколад белый 100 г
- масло сливочное 30 г
- 0,5 ст.л. сахарной пудры
- сливки жирные (для взбивания) 200 г
- желатин 6-7 г
Для глазури:
- шоколад белый 100 г
- сливки 50 г
- масло сливочное 50 г
Как приготовить муссовый торт Три шоколада:
- Бисквит: Яйца, сахар и ванильный сахар очень хорошо взбить. Добавить растительное масло, молоко и какао-порошок, перемешать.
- Муку и разрыхлитель смешать, просеять в основную массу, перемешать миксером.
- Тесто вылить в форму. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 45-50 минут.
- Готовый бисквит вынуть из формы, остудить и подрезать по окружности, так, чтобы после того как вы снова поместите его в форму был зазор между стенками формы и бисквитом.
- Теперь бисквит можно положить обратно в форму и поместить в холодильник, чтобы немного подморозился.
- Так лучше будет схватываться мусс.
- Мусс из черного шоколада: Замочим желатин в холодной воде (лучше его замочить заранее).
- Шоколад растопить с кусочком сливочного масла на водяной бане.
- Взбить 200 мл сливок с половиной столовой ложки сахарной пудры.
- Добавить чуть остывший шоколад и хорошо перемешать до однородности.
- Возьмем третью часть желатина и зальем 1/4 ст. молока.
- Подогреем на огне до растворения желатина (не кипятим!). Остудим, чтобы был теплый, но не горячий.
- Выливаем желатин в сливочно-шоколадную массу и тщательно перемешиваем. Все! Один мусс готов!
- Достанем из холодильника нашу форму с бисквитом, бока выложим бумагой (чтобы бумага была выше формы сантиметров на пять) и выльем на него только что приготовленный мусс из темного шоколада.
- Стараемся, чтобы мусс попал в зазор между стенками формы и коржом. Поставим форму в морозилку.
- Мусс из молочного шоколада: Готовится так же. Растопить шоколад с маслом на водяной бане и смешать его со взбитыми сливками и распущенным желатином.
- Достать форму из морозилки и вылить молочный мусс на подмороженный мусс из темного шоколада. Форму помещаем обратно в морозилку.
Готовим мусс из белого шоколада:
- Готовится так же. Растопить шоколад с маслом на водяной бане (белый шоколад плавится очень плохо, я добавила 1 ст.л. растительного масла, потом хорошо-хорошо мешала ложкой до однородного состояния).
- Смешать шоколад со взбитыми сливками и распущенным желатином. Перемешать до однородности.
- Достать форму из морозилки и выливаем белый мусс поверх мусса из молочного шоколада. Снова отправляем форму в морозилку.
- Глазурь: Разогреть до кипения сливки со сливочным маслом, добавить белый шоколад, оставить на несколько минут, перемешать до однородной массы.
- Вылить полученную глазурь на застывший торт, наклоняя форму с тортом в разные стороны – чтобы глазурь равномерно распределилась по всей поверхности торта.
- Поставить торт в холодильник до полного застывания (часа на 2-3 или на всю ночь). Я оставила на всю ночь.
- Поверхность торта можете украсить на свое усмотрение. Ну, а теперь пробуем!
- Кусочек советую отрезать горячим ножом (нож подержать под горячей водой, вытереть полотенцем и сразу отрезать). Приятного чаепития!