Шоколадный торт «Пища дьявола»

«Пища дьявола» (англ. Devil’s food cake) — популярный американский шоколадный торт, был изобретен в начале 20 века.  Является, в некотором смысле, противоположностью светлому торту «Пища ангелов». Торт существует и под другими названиями — red velvet cake, red devil’s cake, Waldorf Astoria cake, demon cake, devil’s delight cake, satan cake, mahogany cake, oxblood cake и $100 cake.

Популярные рецепты торта «Пища дьявола»

1. Рецепт торта «Пища дьявола» на соде

Вкусный домашний торт – это угощение для любого случая. Шоколадные коржи и сливочный крем понравятся многим. Пахта и мало обеспечивают влажную текстуру, а черный кофе добавляет аромат. Его по достоинству оценят любители шоколада. Итак, приступаем к приготовлению «торта дьявола». 

Ингредиенты для теста: 

• Мука – 480 г
• Сахар – 370 г
• Какао – 190 г
• Сода – 35 г
• Пекарский порошок (разрыхлитель) – 15 г
• Соль – 15 г
• Масло – 120 мл
• Яичные белки – 2 шт
• Крепкий черный кофе – 250 мл
• Пахта – 1 стакан
• Экстракт ванили – 15 мл 

Ингредиенты для крема:

• Несоленое сливочное масло – 1 стакан
• Сахарная пудра – 800 г
• Какао – 120 г
• Взбитые сливки – 120 г
• Соль – 3 г
• Экстракт ванили – 30 мл

Ингредиенты для украшения: 

• Черный или молочный шоколад – 90-100 г

Пошаговый рецепт торта «Пища дьявола»:

1. Включите для разогрева до 175 градусов духовку. Две круглые по 20 сантиметров застелите пергаментом и сбрызните маслом из спрея. 
2. В миске смешайте просеянную муку, сахар, какао, соду, разрыхлитель и соль. 
3. Добавьте к ним масло, яйца, кофе, пахту и экстракт ванили. Венчиком смешайте до однородной массы. 
4. Дальше получившееся жидкое тесто при помощи весов разделите на две половины и разлейте по подготовленным формам. 
5. Выпекайте коржи для торта в течение 30 минут. После чего оставьте их в формах не менее 15 минут, переверните на решетку и оставьте для остывания. 
6. Приготовим крем: В чашу настольного миксера выложите масло и взбейте на средней скорости до кремообразного состояния. 
7. Затем подсыпайте по 1 стакану сахарной пудры за раз, хорошо перемешивая. Добавьте какао-порошок, выложите густые сливки, влейте ваниль и всыпьте соль. 
8. Взбивайте все ингредиенты сливочного крема еще несколько минут. Переложите их в контейнер и на 2 часа поместите в холодильник. 
9. Затем соберите торт из 2 шоколадных коржей, соединенных между собой слоем сливочного крема. 
10. Верх и бока также смажьте кремом и украсьте натертой на терке шоколадной стружкой. 
11. Перед подачей на стол такие десерты обязательно охлаждаются, поэтому поместите торт минимум на 1 час в холодильник. Приятного аппетита!

2. Торт «Пища дьявола» без яиц и сливочного масла

В этом рецепте для приготовления торта «Пища дьявола» не нужны яйца, сливочное масло, миксер. Все очень просто и быстро, а результат просто ошеломляющий. Нежный, сочный, ароматный, а самое главное - шоколадный-шоколадный! Вы можете смазать его любым кремом, но я люблю с ганашем из темного шоколада, который немного взбиваю после охлаждения, и крем становится более светлым и воздушным.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная / Мука — 200 г
• Сахар (желат. коричневый, но можно и простой) — 200 г
• Какао-порошок — 30 г
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Вода — 240 мл
• Масло растительное (без запаха) — 80 мл
• Уксус — 1 ст. л.
• Кофе растворимый (или натуральный) — 1 ч. л.
• Ликер (кофейный или шоколадный) — 1 ст. л.
• Шоколад темный — 100 г
• Сливки (33%) — 80 мл

Как приготовить торт «Пища дьявола»:

1. Смешать в чашке все сухие ингредиенты, обязательно просеять их через сито. Размешать венчиком.
2. Отдельно смешать воду, кофе, масло и уксус. Добавить к сухим ингредиентам. Все быстро размешать. Добавить ликер и ваниль.
3. Перелить тесто в форму диаметром 16-18 см. Форму предварительно смазать сливочным или растительным маслом. Дно выстелить пекарской бумагой. Формой с тестом слегка постучать по столу, чтоб тесто равномерно растеклось. Выпекать при 175 градусах около 40-45 минут. Обязательно проверяйте, зубочистка должна выходить чистой, но не пересушите.
4. Для ганаша доведите сливки до кипения, снимите с огня, выложите в них кусочки шоколада. Желательно хорошего! Оставьте на 5 секунд, а потом перемешайте.
5. Пока масса не станет однородной и блестящей. Поставьте в холодильник до полного остывания. По желанию можно добавить в ганаш ром или коньяк.
6. Готовый корж хорошо остудите. По желанию можно разрезать поперек на две части. Ганаш слегка взбейте миксером, так он станет воздушней. Покройте им торт. Украсьте по своему вкусу. А можно ганаш не остужать в холодильнике, а еще теплым и жидким покрыть торт. Поступайте так, как Вам нравится. Очень вкусно подать такой тортик с шариком ванильного мороженого. Очень вкусно!

3. Праздничный шоколадный торт «Пища дьявола» с желатином

Если вам хочется шоколада с шоколадом в шоколаде, приготовьте торт «Пища дьявола». Он состоит из шоколадного бисквита с шоколадным кремом и покрыт шоколадной глазурью. Не нужно бояться названия, торт получается роскошный, высокий и очень вкусный. Он, как запретный плод, очень соблазнительный. Невозможно остановиться, но в особенный день можно себе позволить все, что хочется, и без ограничений.

Ингредиенты для коржа:

• Сахар - 350 г
• Мука - 230 г
• Сода - 1 ч.л.
• Разрыхлитель - 1/3 с.л.
• Яйца - 3 шт.
• Масло сливочное - 150 г
• Вода - 300 мл
• Сахар ванильный - 5 г
• Какао-порошок - 100 г

Ингредиенты для крема:

• Молоко - 150 мл
• Сливки от 30% - 650 мл
• Соль - 5 г
• Сахар - 80 г
• Желтки - 3 шт.
• Ванильный сахар - 5 г
• Желатин - 15 г
• Шоколад - 200 г

Ингредиенты для глазури:

• Шоколад - 40 г
• Какао - 80 г
• Сливки - 80 мл
• Вода - 150 мл
• Сахар - 250 г
• Желатин - 8 г

Приготовление торта «Пища дьявола»:

1. Смешиваем сухие ингредиенты для теста. Муку, какао, соду и разрыхлитель просейте через сито. Добавьте сахар, все перемешайте.
2. Готовим шоколадное тесто. Взбейте яйца. Добавьте ванильный сахар, теплое сливочное масло и воду. Перемешивайте тесто на маленькой скорости, постепенно добавляйте смесь муки и какао. Тесто должно получиться жидким и однородным.
3. Выпекаем корж. Форму смажьте маслом или застелите пергаментом. Вылейте тесто в форму. Выпекайте корж при температуре 180 градусов 45 минут. Готовность коржа проверьте зубочисткой.
4. Растапливаем шоколад и замачиваем желатин. Замочите желатин, как указано на упаковке. Шоколад растопите на водяной бане.
5. Готовим крем. В миску выложите желтки и сахар, перемешайте. В кастрюлю вылейте молоко и сливки. Добавьте соль и сахар. Молоко поставьте на огонь и доведите до кипения.
6. Соединяем молоко и яичную смесь. Аккуратно влейте горячее молоко со сливками в яичную смесь, постоянно помешивая. Поставьте смесь на огонь и варите на среднем огне до закипания, постоянно помешивая. Готовность смеси можно проверить, проведя бороздку по обратной стороне ложки - она не должна сходиться. Готовую смесь снимите с огня, добавьте ванилин и все перемешайте.
7. Добавляем в крем растопленный шоколад. Постоянно помешивая крем, добавьте растопленный шоколад. Добавьте разбухший желатин. Все перемешайте до однородной массы и остудите.
8. Добавляем взбитые сливки в крем. Взбейте сливки до получения плотной пены. Добавьте сливки в шоколадный крем частями, аккуратно перемешивая в одном направлении.
9. Собираем торт. Разрежьте корж на две части. На первый корж выложите 2/3 части крема. Сверху положите второй корж и выложите на него оставшуюся часть крема. Уберите торт в холодильник минимум на 5 часов.
10. Готовим шоколадную глазурь. Замочите желатин. Выложите в кастрюлю сахар, какао, налейте сливки и воду. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите смесь до кипения и сразу снимите с огня. Добавьте измельченный шоколад, желатин. Все тщательно перемешайте. Процедите глазурь через сито и остудите. Достаньте торт из холодильника, покройте его глазурью и снова уберите в холодильник на несколько часов. Торт «Пища дьявола» готов!

4. Торт «Пища дьявола» на сливочном масле

Насыщенно шоколадный, очень нежный и вкусный торт «Пища дьявола» в домашних условиях станет прекрасным дополнением вашего праздничного стола. Он не просто шоколадный, он мегашоколадный!  

Ингредиенты: 

• Яйцо 3 шт
• Сахар 200 г
• Сливочное масло 300 г
• Мука 300 г
• Шоколад 600 г
• Молоко 350 мл
• Сливки 500 мл
• Мед  1,5 ст.л
• Лимонная кислота 0,5 ч.л
• Соль 0,5 ч.л
• Разрыхлитель 1 ч.л

Пошаговый рецепт приготовления торта «Пища дьявола»:

1. Возьмите около 120 грамм шоколада, растопите его на водяной бане. В глубокую мисочку просейте муку с разрыхлителем.
2. Половину сливочного масла (размягченного) соедините с сахаром. В данном рецепте приготовления торта Пища дьявола, кроме белого, используется коричневый сахар. Взбейте до однородности. 
3. Отделите белки от желтков. Последние по одному добавьте в масло, продолжая взбивать. Понемногу добавьте шоколад. 
4. Добавьте щепотку соли, всыпьте небольшими порциями муку. Все как следует перемешайте, тонкой струйкой вливайте молоко. Тесто должно быть однородным и без комочков. 
5. В отложенные ранее белки добавьте щепотку лимонной кислоты. Начиная взбивать на медленной скорости, доведите массу до плотных пиков. 
6. Осторожно переложите белки в тесто, аккуратно перемешав их. Важно сохранить воздушность, чтобы торт «Пища дьявола» в домашних условиях получился идеальным. 
7. Жаропрочную форму смажьте маслом или застелите пергаментом. Выложите тесто и отправьте в разогретую духовку. Выпекайте корж около 30-40 минут до готовности при температуре 180 градусов. 
8. Готовый корж остудите (минут 5-7) в форме, затем выложите на решетку и оставьте на ночь. Это очень важный нюанс, корж должен хорошо вылежаться.
9. Соедините половину сливок с 200 граммами шоколада, отправьте на огонь. Растопите, тщательно перемешивая, а затем влейте оставшиеся сливки. 
10. Снимите с огня и вместе с коржом оставьте до утра, накрыв пищевой пленкой.
11. Утром взбейте в пышный крем. При желании можете дополнить (для аромата) ванильным экстрактом, ликером или коньяком, например. 
12. Растопите оставшийся шоколад на водяной бане. Добавьте мед и введите размягченное сливочное масло. 
13. Взбейте до однородности. После крем нужно охладить (пару часов) в холодильнике. 16. Разрежьте каждый корж вдоль и смажьте сливочно-шоколадным кремом. 
14. Сверху и по бокам также смажьте кремом. Теперь нужно оставить торт на пропитку минимум на 4-5 часов. Лучше всего дать ему постоять ночь.
15. Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить торт «Пища дьявола». Приятного аппетита! 

5.  Торт «Пища дьявола» с шоколадным ганашем

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 200 г
• Сахар 200 г
• Какао-порошок 30 г
• Соль 1/4 чайной ложки
• Вода 240 мл
• Сода 1 чайная ложка
• Растительное масло 80 мл
• Уксус 1 столовая ложка
• Ваниль по вкусу
• Растворимый кофе 1 чайная ложка
• Сливки 33%-ные 150 мл
• Горький шоколад 100 г

Пошаговый рецепт шоколадного торта:

1. Смешать в чашке все сухие ингредиенты, обязательно просеять их через сито. Размешать венчиком.
2. Отдельно смешать воду, кофе, масло и уксус. Добавить к сухим ингредиентам. Все быстро размешать. Добавить ваниль.
3. Перелить тесто в форму диаметром 16–18 см. Форму предварительно смазать сливочным или растительным маслом. Дно выстелить пекарской бумагой. Формой с тестом слегка постучать по столу, чтобы тесто равномерно растеклось. Выпекать при 175 градусах около 40–45 минут. Обязательно проверяйте, зубочистка должна выходить чистой, но не пересушите.
4. Для ганаша доведите сливки до кипения, снимите с огня, выложите в них кусочки шоколада. Желательно хорошего! Оставьте на 5 секунд, а потом перемешайте.
5. Пока масса не станет однородной и блестящей. Поставьте в холодильник до полного остывания. По желанию можно добавить в ганаш ром или коньяк.
6. Готовый корж хорошо остудите. Ганаш взбейте миксером — так он станет воздушнее. Покройте им торт. Украсьте по своему вкусу.