1. Праздничный кекс с сухофруктами и лимонной цедрой
Праздничный кекс с сухофруктами — внесезонная выпечка, ведь основные праздники приходятся не на сезон ягод и фруктов, а сухофрукты есть в наличии всегда.Этот кекс из рецептов итальянской кухни получается очень вкусным и ароматным, а его внешний вид украсит любой стол.
Необходимые ингредиенты:
- Тертая цедра лимона – 1 столовая ложка
- Цукаты – 2/3 стакана
- Изюм – 150 грамм
- Курага – 150 грамм
- Яйца – 3 штучки
- Желтки – 2 штучки
- Мускатный орех – 1 чайная ложечка
- Кардамон – пол чайной ложечки
- Ванильный сахар – 2 пакетика
- Мука – 800 грамм
- Молоко – 1 стакан
- Сахар – полтора стакана
- Свежие дрожжи – 40 грамм
- Сливочное масло – 150 грамм
Процесс приготовления:
- Дрожжи перетрите с 2 столовыми ложками сахара, долейте 4 столовых ложки подогретого молока, всыпьте 2 столовых ложки муки и тщательно все перемешайте. Отставьте смесь на 15 минуток до первых пузырьков.
- В миску высыпьте 2 стакана муки, залейте теплое молоко и вымешивайте. Масса должна получиться вязкой, Затем добавьте подготовленные дрожжи.
- Мешайте тесто до получения однородной консистенции и оставьте его в теплом месте на пару часиков. Яйца вбейте в другую емкость, взбейте до устойчивой пены, добавьте желтки, хорошенько перемешайте и выливайте в тесто.
- В него же добавьте подтаявшее масло, нарезанное на кубики, 3 столовых ложки муки, специи и сахар, снова тщательно перемешайте.
- Отправьте тесто стоять в теплое место на пару часов. Цукаты и сухофрукты измельчите. Можете добавить орешки, их тоже нужно мелко нарезать. Изюм распарьте.
- Тесто замешайте еще раз со всеми фруктами. Форму для выпечки обмажьте маслом и выкладывайте туда тесто. Отправьте кекс в духовку на 45 минуток при 180 градусах.
- Можно украсить кекс взбитым белком и орехами, а можно просто смазать тесто желтком перед тем как помещать кекс в духовку.
2. Праздничный кекс с сухофруктами и кардамоном
Этот кекс также очень вкусный, аппетитный и ароматный!
Необходимые ингредиенты:
- Сухофрукты — 150 грамм
- Яйца — 3 штуки
- Растительное масло — 1 столовая ложка
- Херес — 50 миллилитров
- Молоко — 250 миллилитров
- Сливочное масло — 75 грамм
- Мука — 300 грамм
- Цельнозерновая мука — 125 грамм
- Сахар — 75 грамм
- Кардамон — 1 чайная ложка
- Сухие дрожжи — 10 грамм
Процесс приготовления:
- Для начала разогрейте молоко вместе с маслом, главное — не доводите до кипения. Обязательно просейте обе муки в ёмкость и добавьте туда сахар, кардамон и дрожжи.
- В полученную массу разбейте яйца и залейте смесь из молока и масла. Хорошенько всё перемешайте. Смажьте маслом ёмкость и выложите туда тесто, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на час.
- Сухофрукты залейте хересом и оставьте на 20 минут, после чего добавьте их в тесто. Из теста сформируйте батон и выложите его на противень, заранее присыпанную мукой. Снова оставьте тесто на время, чтобы оно поднялось.
- Смажьте яйцом и выпекайте около 40-45 минут при 200 градусах. При подаче можете украсить глазурью.
3. Кекс из сухофруктов
Это именно кекс из сухофруктов, а не кекс с сухофруктами. В нем очень много сушеных ягод и очень мало теста. Кекс получается насыщенным, ярким, вкусным и полезным. А главное — готовится он быстро и легко.
Необходимые ингредиенты:
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 6 ст.л.
- Смесь из орехов и сухофруктов – 300-400 гр.
- Коричневый сахар – 6 ст.л.
- Разрыхлитель – 0, 5 ч.л.
Процесс приготовления:
- В смесь из сухофруктов входят 2 вида изюма, чернослив, сушеная клюква, инжир и грецкие орехи. Но, конечно же, Вы сами можете выбирать начинку.
- Курагу с черносливом нарежьте на средние кусочки и перемешайте с другими сухофруктами и орехами. В миску вбейте яйца, взбейте их с помощью венчика и добавьте к сухофруктам.
- Туда же добавьте муку, сахар, разрыхлитель и хорошенько перемешайте. Форму смажьте маслом и можно выливать полученную смесь. Оправляем в духовку на 45 минуток при 180 градусах (предварительно разогреть). Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!