Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Рецепт кабачковой икры

Рецепт кабачковой икры

Простая и вкусная закуска из кабачков. Готовим из сезонных продуктов. Рецепт кабачковой икры мне этот понравился больше всего, поэтому и решила поделиться ним с вами! Если не любите острый и пикантный вкус - не добавляйте острый перец, и сократите количество чеснока.

Ингредиенты:

  • кабачки 3 шт (около 1 кг)
  • болгарский перец 2 шт
  • лук 1 шт
  • морковь 1 шт
  • чеснок 7-9 зуб.
  • паприка, соль, перец по вкусу
  • острый перец чили 1 шт
  • помидоры 2 шт
  • томатный сок 150 мл
  • сахар 1 ч.л

Как приготовить кабачковую икру. Простой рецепт приготовления:

  1. Кабачки помыть, очистить, нарезать кубиком.
  2. Обжарить кабачки на растительном масле. Добавить паприку, соль, перец. Перемешать.
  3. Переложить кабачки в кастрюлю, в которой мы будем готовить нашу кабачковую икру.
  4. Болгарский перец помыть и отправить в духовку на 15-20 мин, до появления темных пятнышек. Дать остыть, очистить кожицу и нарезать кубиком.
  5. Лук помыть, очистить, нарезать кубиком. Морковь натереть на терке.
  6. Обжарить на растительном масле 2-3 измельченных зубчика чеснока. Добавить сперва лук, затем добавить морковь. Перемешать.
  7. Отправить лук с морковью в кастрюлю с кабачками.
  8. Добавить измельченный острый перец чили и мелко нарезанные помидоры ( с помидоров желательно снять кожицу).
  9. Добавить соль, перец по вкусу и 150 мл томатного сока (или развести 1 ст.л томатной пасты в 150 мл воды)
  10. Добавить по вкусу сахар (для баланса). Перемешиваем. 
  11. Готовим на среднем огне около 20-30 мин. В конце добавить измельченный чеснок и сразу выключаем огонь. 
  12. Когда кабачковая икра немного остынет, измельчить овощи с помощью толкушки (картофелемялки) или погружного блендера. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!

п.с. Если хотите чтобы кабачковая икра хранилась у вас до зимы:
- доведите все ингредиенты для кипения ( чеснок в том числе)
- банки и крышки нужно обязательно простерилизовать 
- добавьте пару ложечек яблочного укуса.
 

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.