Ароматный закрытый пирог с рисом и изюмом, с румяной корочкой, приготовленный по известному татарскому рецепту, станет настоящим кулинарным шедевром на каждом столе, покорит всех домочадцев, они еще не один раз попросят вас приготовить его.
Ингредиенты для приготовления:
- Рис - 1 стакан;
- Изюм - 1 стакан;
- Сливочное масло - 5 ст.л;
- Тесто дрожжевое - 1/2 кг;
- Сахар - 1,5 ст.л;
- Мука - 1,5 ст.л;
- Соль - по вкусу;
Шаги приготовления:
- В глубокой емкости промойте 1 ст. круглого риса под холодной проточной водой. Отправьте его в небольшую кастрюлю, залейте кипятком, посолите и варите до полной готовности.
- 1 ст. изюма без косточек переберите, промойте, поместите в глубокую емкость, залейте горячей водой и оставьте на некоторое время немного разбухнуть.
- Готовый рис откиньте на сито или мелкий дуршлаг, тщательно промойте холодной водой, оставьте в сите на некоторое время, чтобы убрать излишки влаги.
- В отдельной емкости растопите 3 ст.л. сливочного масла, добавьте в эту же емкость весь рис и изюм, тщательно перемешайте. Можно добавить еще курагу и чернослив, на ваше усмотрение.
- 0,5 кг готового дрожжевого теста разделите на 2 части, одна из которых должна быть больше другой. Посыпьте небольшим количеством муки поверхность рабочего стола, выложите на стол ту часть теста, которая больше, раскатайте в тонкий пласт, подходящий по размеру формы для выпечки.
- Форму для выпечки смажьте небольшим количеством масла, выложите в нее раскатанное тесто, сформируйте небольшие бортики у стенок формы.
- Подготовленную начинку переложите в форму, равномерно распределите ее по всей поверхности. Вторую часть теста раскатайте в тонкий пласт, выложите его сверху на начинку, защипите края, сделайте небольшие отверстия для выхода пара.
- Теперь необходимо подготовить посыпку для пирога. Для этого размягчите 1 ст.л. сливочного масла, добавьте 1,5 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. муки, тщательно все перемешайте до образования крошки. Посыпьте поверхность пирога подготовленной крошкой, но не засыпайте отверстия.
- Разогрейте духовку до 170 градусов, отправьте форму для запекания на 60 минут.
- Готовый пирог переложите на красивое блюдо, отрежьте небольшой кусочек, приподнимите крышку пирога и положите в середину 1 ч.л. сливочного масла, верните кусочек обратно, можно подавать на стол. Приятного всем аппетита!
