Рецепт торта «Наполеон» в домашних условиях

Выбирай лучший рецепт торта «Наполеон»!

Торт «Наполеон» из готового слоеного теста

Ингредиенты:

• 1 порция слоеного теста
• крем заварной 500 мл
• 200 гр. сл.масла
• 100 гр. конфет типа тофи (у меня сливки-ленивки)

Рецепт торта Наполеон из готового слоеного теста:

1. Тесто тонко раскатать и вырезать 2 круга (24) размера, вилкой сделать проколы по всей поверхности пласта.
2. Не забудьте: тесто слегка уменьшится после выпечки! Из обрезков нарезать кружочки, полукружочки. После выпечки, снимаю листы разрезаю на 2 части и снова в духовку минуты на три, не более, а затем снимаю. Это делается для того,чтобы при смазывании кремом,листы не садились и торт оставался хрустящим и достаточно высоким!
3. После выпечки, отделяем наши мелкие кружочки друг от друга, для того, чтобы у нас получились тонкие лепестки, затем переходим к сборке торта.... в центр мы размещаем чуть более мелкие выпеченные кружочки теста и постепенно размещаем по кругу лепестки, придавая им форму розы....из оставшихся обрезков теста делаем крошку и посыпаем бока нашего торта, посыпать сахарной пудрой.

Слоеный торт «Наполеон» с заварным кремом

Ингредиенты для теста:

• 300 г сливочного масла
• 2 яйца
• 150 мл воды
• 1 ст.л. уксуса 6% или 2 ст.л. лимонного сока
• 1/8 ч.л. соли
• 600–650 г муки

Ингредиенты для крема:

• 1 л молока
• 400 г сахара
• 2 ч.л. ванильного сахара
• 8 желтков
• 100 г муки

Рецепт торта Наполеон:

1. В холодную воду добавить уксус. Перемешать. Яйца взбить.
2. Добавить воду с уксусом, соль. Перемешать.
3. Холодное масло натереть на крупной терке или нарезать кубиками.
4. Муку высыпать на разделочную поверхность. Добавить масло.
5. Муку с маслом порубить ножом. В полученной массе сделать углубление. Вылить яйца с уксусом. Замесить тесто.
6. Разделить тесто на 10–12 частей. Сформировать шарики. Накрыть их пищевой пленкой. Убрать в холодильник на 1 час.
7. Затем каждый шарик тонко раскатать на бумаге для выпечки. Вырезать круг, диаметром около 24–26 см.
8. Круг наколоть вилкой. Перенести бумагу на противень (обрезки не убирать). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 7–10 минут.
9. Готовим крем. Молоко довести до кипения. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
10. Добавить муку. Перемешать.
11. Добавить горячее молоко. Перемешать.
12. Поставить массу на небольшой огонь. Варить, при постоянном помешивании, до загустения.
13. Выпеченный охлажденный корж выложить в форму. Смазать остывшим кремом.
14. Накрыть вторым коржом. Смазать кремом. Собрать, таким образом, весть торт. Бока и верх обмазать кремом.
15. Обрезки измельчить в блендере. Посыпать ими бока и верх торта.
16. Торт поставить в холодильник на 6–8 часов. Приятного аппетита!

Торт «Наполеон» на сковороде с заварным кремом

Ингредиенты для крема:

• молоко - 07 л.
• желток - 3 шт.
• сахар - 7 ст.л.
• ванилин
• крахмал (картофельный или кукурузный) 3-4 ст.л.
• мягкое сливочное масло 82.5% жирности - 100 гр.

Ингредиенты для теста:

• муки - 350 гр.
• холодного сливочного масла - 180 гр.
• холодной воды - 1/3 ст.
• соли - 1/4 часть ч.л.

Рецепт торта Наполеон на сковороде:

1. Сделать крем: в сотейник налить 500 мл молока и поставить на огонь нагреваться.
2. В другую миску налить оставшиеся 200 мл. молока, добавить желтки, сахар, ванилин и крахмал, хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
3. Затем помешивая венчиком влить тонкой струйкой горячее молоко в миску с желтками.
4. Далее перелить содержимое обратно в сотейник и поставить на огонь ниже среднего.
5. Постоянно помешивать крем, пока не загустеет.
6. Когда пойдут первые бульбашки, снять крем с огня и добавить мягкое сливочное масло.
7. Хорошо перемешать и накрыть пищевой пленкой в контакт, поставить охладиться.
8. Сделать тесто: в миску просеять муку, добавить нарезанное на кусочки холодное сливочное масло и растереть руками в мелкую крошку, добавить соль и воду, сделать шар.
9. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 20-30 минут.
10. По истечению времени достать тесто, сделать колбаску и нарезать ее на 9 частей.
11. Каждый кусочек раскатать очень тонко в пласт.
12. На пласт положить тарелку и вырезать круг по тарелке.
13. На раскаленную сковороду выложить круг теста и жарить с двух сторон до золотистого цвета. Так пожарить все заготовки.
14. Обрезки теста также пожарить на сковороде до золотистого цвета.
15. С охлажденного крема снять пленку и венчиком перемешать крем до однородности.
16. Собрать торт: на тарелку выложить корж и смазать кремом, сверху положить еще корж и также промазать кремом. Так промазать все коржи.
17. Обрезки теста раскрошить руками в мелкую или крупную крошку и обсыпать торт со всех сторон.
18. Поставить торт в холодильник пропитаться на ночь! Торт после холодильника подержать при комнатной температуре минут 20-30, а затем резать.

Наполеон со сгущенкой и орехами

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 550 г
• Разрыхлитель 1,5 ч.л.
• Маргарин 300 г 
• Сметана 200 г
• Яичный желток 6 шт
• Яичные белки 6 шт
• Сахар 270 г
• Грецкие орехи 200 г
• Сливочное масло 500 г 
• Сгущенное молоко вареное 400 г
• Сгущенное молоко 400 г

Рецепт торта Наполеон со сгущенкой:

1. Замесите тесто: смешайте разрыхлитель с мукой. Большую часть смеси пересыпьте в глубокую емкость. Используя крупную терку, перетрите холодное сливочное масло с мукой, добавьте оставшуюся муку и перетирайте ингредиенты руками до состояния крошки.
2. В отдельной посуде взбейте желтки со сметаной, влейте полученную смесь в муку и замесите тесто, накройте его пищевой пленкой и отправьте на 30 минут в холодильник.
3. Охлажденные белки взбейте до состояния пушистой пены, всыпьте сахар и продолжайте взбивать до тех пор, пока пена не станет еще гуще.
4. Очищенные грецкие орехи поместите в блендер и измельчите до состояния средней крошки, аккуратно соедините ее с белками. Охлажденное тесто хорошенько обомните и разделите на 7 одинаковых частей.
5. Выложите на пергаментную бумагу одну часть теста, накройте ее другим листом пергамента и раскатайте в тонкий круглый пласт, аккуратно снимите бумагу и поровняйте корж, приложив к нему большую крышку и обрезав неровные края. Обрезки теста не выбрасывайте, из них вы сможете раскатать полноценный восьмой корж. Смажьте пласт теста смесью из взбитых белков и орехов и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
6. Поочередно проделайте то же самое еще с 5 коржами. Два оставшихся перемазывать не нужно.
7. Приготовьте крем. Хорошенько взбейте размягченное сливочное масло с вареной сгущенкой. Чтобы крем не расслоился, масло и сгущенка должны быть одной температуры. В полученную массу влейте обычную сгущенку и перемешайте до однородности.
8. Когда все коржи с безе остынут, начинайте собирать торт: чтобы первый корж не ерзал по блюду, смажьте его небольшим количеством крема, сверху выкладывайте коржи и промазывайте их кремом. Накройте торт коржом без безе и немного прижмите его, чтобы выровнять десерт.
9. Промажьте бока и верхушку сладости. Оставшийся восьмой корж покрошите и украсьте бортики торта. Оставьте сладость на ночь при комнатной температуре, чтобы коржи хорошенько пропитались.
10. По вкусу торт напоминает «Золотой ключик», а хрустящее безе навеивает воспоминания о легендарном «Киевском торте». Всё в этой сладости прекрасно: совершенный крем, немного слоеное тесто, которое не разваливается и великолепно пропитывается. Угощение получается достаточно большим и сытным, идеальный праздничный вариант.

Шоколадный Наполеон «Пальчики оближешь!»

Сегодня мы с вами будем готовить торт «Наполеон» по необычному рецепту, который мало кому известен. Это шоколадный торт «Наполеон»! Я не могу сказать, что он вкуснее от традиционного торта, так как на вкус он совершенно другой – очень шоколадный. Просто, если вы хотите удивить гостей, то приготовьте этот необычный торт. Гости ахнут от восторга! «Наполеон», да еще и шоколадный! Вкус у него на самом деле волшебный, ведь в нем очень много крема, в котором совсем мало сливочного масла. Выглядит десерт очень красиво, особенно на срезе.

Ингредиенты для теста:

• 8 – яиц
• 280 г – сахара
• 150 г – темного шоколада
• 150 г – муки
• 10 г – разрыхлителя
• 100 г – миндаля
• 10 г – молотой корицы
• 5 г – молотой гвоздики
• 50 мл. – коньяка
• 80 г – сливочного масла

Для крема:

• 200 г – черного шоколада
• 600 л – молока
• 250 г – сливочного масла
• 240 г – сахара
• 40 г – кофе
• 2 – яйца
• 40 г – какао-порошка
• 60 г – муки

Рецепт с подробным описанием Шоколадный Наполеон «Пальчики оближешь!»:

1. Отделяем желтки от белков.
2. Желтки взбиваем миксером с половиной сахара.
3. Отдельно с оставшимся сахаром взбиваем белки.
4. Растапливаем на водяной бане шоколад и смешиваем с желтками.
5. Шоколадную массу смешиваем с желтками, добавляем муку, корицу, измельченный миндаль, гвоздику.
6. Затем аккуратно вводим белки, вливаем коньяк и перемешиваем аккуратными круговыми движениями.
7. Заворачиваем тесто плотно в пленку, кладем в холодильник на 2 часа.
8. Затем делим на несколько частей (зависит от того, сколько вы хотите коржей), каждую часть раскатываем в тонкие пласты.
9. Каждый корж выпекается отдельно не более 10 минут (при температуре духовки 200 градусов).
10. Готовим крем. Сначала взбиваем венчиком яйца.
11. Добавляем к яйцам какао-порошок, кофе и муку, тщательно вымешиваем, чтобы не оставались комочки.
12. Вливаем немного молока, так чтобы получилась масса, как густая сметана, перемешиваем.
13. Остальное молоко ставим на огонь, доводим до кипения, затем постепенно вводим яично-мучную массу.
14. Добавляем сахар, уменьшаем огонь до минимума и варим, постоянно помешивая, пока масса не загустеет (примерно 20-25 минут).
15. Натираем на мелкой терке шоколад, кладем в горячую смесь, перемешиваем, пока полностью не растворится шоколад.
16. Коржам придаем необходимую форму, обрезки измельчаем. Перемазываем коржи шоколадным кремом и украшаем крошками от коржей.
17. Шоколадный торт «Наполеон» такой вкусный, что так и хочется сказать «Пальчики оближешь!». Приятного вам чаепития!

«Наполеон» из готового слоеного теста. Рецепт для ленивых!

Ингредиенты:

• Слоеное тесто
• Яйца
• Сахар
• Мука
• Молоко
• Крахмал
• Сливочное масло
• Сгущенка

Как приготовить торт «Наполеон»из готового слоеного теста:

1. Нам понадобится одна упаковка бездрожжевого слоеного теста. Обычно в упаковке 2 пласта теста. Каждый из них разрезаем на 2 части и раскатываем - в итоге у нас получается 4 коржа.
2. Тесто раскатываем достаточно тонко, примерно 0,5 см. Аккуратно укладываем на застеленный пергаментом противень, протыкаем вилкой и выпекаем примерно 15 минут до золотистости (я ставила температуру духовки 200 градусов). Таким образом выпекаем все 4 коржа.
3. Если вы хотите, чтобы тортик получился выше, тогда берите еще упаковку теста, и у вас получится 8 коржей. Ну и в этом случае увеличивайте тогда количество крема. 
4. Приготовим крем для торта «Наполеон». Я смешала два вида крема и получилось просто нереальная вкуснятина!
5. Итак, готовим заварной крем: 2-3 желтка растираем с 4 столовыми ложками сахара. Затем добавляем к ним 2 чайные ложки муки и 1/2 столовой ложки крахмала. Перемешиваем.
6. Теперь доводим до кипения примерно 330 мл молока и вливаем в него массу с желтками. Варим на умеренном огне до загустения. При этом крем нужно постоянно помешивать. Готовый заварной крем можно использовать соло для смазывания коржей.
7. Но я в этот раз решила поэкспериментировать и к нему еще добавила немного другого крема: взбила до однородности 100 гр сливочного масла и 100 гр сгущенки. Соединяем два крема, взбиваем и смазываем коржи.
8. Обрезки от коржей разминаем в крошку и присыпаем сверху и по бокам. Убираем тортик на ночь в холодильник. Приятного чаепития!

Читайте также:

• Инверсное слоеное тесто «наоборот» от шеф-повара Пьер Эрме
• Простой и вкусный «Наполеон» на пиве
• Рецепт торта Наполеон с вишней
• Как приготовить творожный торт Наполеон