Нежное вяленое мясо курицы с пикантным ароматом и изумительным вкусом порадует ваших домочадцев, внесет разнообразие в их меню и станет украшением каждого стола.
Ингредиенты:
- 400 г куриного филе
- 200 мл коньяка
- 2 ст. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 2 ст. л. специй (розмарин, тимьян, паприка, карри…)
Способ приготовления:
- 400 г куриного филе тщательно промойте, обсушите и нарежьте тонкими длинными ломтиками.
- В небольшой емкости смешайте различные специи в количестве 2 ст.л., можно использовать розмарин, тимьян, паприку, карри, на ваш вкус, тщательно перемешайте их. Добавьте 1 ч.л. сахара, 2 ст.л. соли, хорошо размешайте.
- Каждый кусочек мяса обваляйте в полученной смеси специй и залейте 200 мл коньяка. Переложите мясо в контейнер с крышкой и отправьте в холодильник на 24 часа. Каждые 6 часов мясо необходимо тщательно перемешивать.
- Достаньте мясо из контейнера, промойте и выложите на бумажное полотенце.
- Деревянными шпажками проткните кусочки мяса и подвесьте на решетке, чтобы они не соприкасались. Мясо должно вялиться в течение 80 - 90 часов. Лишняя влага испарится, а кусочки мяса станут слегка прозрачными. Можно ускорить процесс, для этого куриное филе на шпажках поместите в духовку и запустите режим конвекции на 7 - 8 часов.
- Готовое мясо выложите на красивое блюдо, подавайте к столу. Приятного всем аппетита!