Восхитительный, нежный, песочный торт «Пани Валевская», приготовленный по данному рецепту никого не оставит равнодушным, станет шикарным украшением каждого стола и приятным сюрпризом для ваших родных. Они будут очарованы его вкусом.
Ингредиенты для песочного коржа:
- 300 г пшеничной муки
- 200 г сливочного масла
- 4 желтка
- 40 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 5 г разрыхлителя
Ингредиенты для безе:
- 4 яичных белка
- 180 г сахарной пудры
- 10 г крахмала
- 400 г джема из черной смородины
- 100 г грецких орехов
Ингредиенты для крема:
- 400 г молока
- 2 яйца
- 40 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 40 г крахмала
- 150 г сливочного масла
Рецепт торта «Пани Валевская»:
- В отдельной глубокой емкости смешайте 300 г пшеничной муки и 200 г размягченного сливочного масла, разомните руками до образования мелкой крошки.
- В отдельной глубокой миске смешайте 4 яичных желтка, 40 г сахара, 10 г ванильного сахара, перемешайте до полного растворения кристалликов сахара, взбейте с помощью венчика.
- Яичную смесь добавьте к мучной, добавьте 5 г разрыхлителя, тщательно перемешайте, замесите однородное мягкое тесто. Отправьте тесто на несколько минут в морозильную камеру.
- Противень для выпечки застелите пергаментной бумагой, выложите на поверхность стола, раскатайте в тонкий пласт. Поместите пласт на противень.
- Духовку разогрейте до 180 градусов. Отправьте противень для запекания в духовку на 10 минут, следите за тем, чтобы корж не подгорел.
- Готовый корж выньте из духовки, оставьте до полного остывания.
-
Готовим безе для торта «Пани Валевская»:
- Для этого в глубокую миску поместите 4 яичных белка, взбейте с помощью миксера в крепкую белую пену, добавьте 180 г сахарной пудры, 10 г крахмала, еще раз хорошо взбейте до образования пышной упругой пены.
- На остывший корж выложите 400 г джема из черной смородины, равномерно распределите по всей поверхности.
- Сверху на джем выложите приготовленное безе, равномерно распределите по всей поверхности, посыпьте сверху 100 г измельченных грецких орехов.
- Уменьшите температуру в духовке до 150 градусов. Снова отправьте противень с намазанным коржом в духовку на полчаса.
-
Готовим специальный крем для торта «Пани Валевская»:
- Для этого в глубокой миске смешайте 2 яйца, 40 г сахара, 10 г ванильного сахара, 40 г крахмала, тщательно взбейте с помощью венчика или миксера.
- В отдельной емкости подогрейте на медленном огне 400 мл молока, немного остудите, добавьте в яичную смесь, еще раз взбейте.
- Приготовленную смесь перелейте в металлическую емкость с толстым дном и проварите на медленном огне в течение нескольких минут, постоянно помешивая, но не доводите до кипения, отставьте в сторону для полного остывания.
- В отдельной емкости взбейте с помощью миксера 150 г сливочного масла, смешайте взбитое масло с остывшим кремом, перемешайте.
- Готовый корж выньте из духовки, дайте ему остыть, разрежьте на 2 одинаковые части.
- Выложите на красивое блюдо половину коржа, сверху поместите приготовленный крем, равномерно распределите по всей поверхности, накройте оставшейся половиной коржа, немного придавите руками.
- Отправьте торт в холодильник на несколько часов. Готовый торт можно подавать к столу, приятного аппетита!
