Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Рваные блины с яблоками

Рваные блины с яблоками

Если скажете, что блины — исконно русское лакомство, то будете не правы. По легенде, в середине XIX века простой австрийский фермер хотел угостить своего императора. Последний остановился у него по пути во дворец отведать завтрак. Задуманные блины у фермера не получились, однако именно  он создал новое, теперь уже классическое блюдо. Кайзершмаррн, или рваные блины, — это легкие и аппетитные омлетно-бисквитные подушечки, которые удивят вас простотой приготовления и нежным вкусом. Не странно, что такой десерт делают даже к завтраку. Пышное тесто, кислые яблоки и сахарная пудра — вот и весь секрет!

Ингредиенты на 4 порции:

  • Пшеничная мука 240 г
  • Яйцо 7 шт.
  • Молоко 400 мл
  • Сахар 4 ст. л.
  • Сахарная пудра 3 ст. л.
  • Яблоко 2 шт.
  • Изюм 3 ст. л.
  • Сливочное масло 3 ст. л.
  • Коньяк 4 ст. л.
  • Соль 1 щеп.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Помойте и очистите от кожуры яблоки, удалите сердцевину. Нарежьте плоды тонкими ломтиками. Изюм промойте и просушите. Отделите белки от желтков. Последние смешайте с половиной сахара и молоком, добавьте немного соли.
  2. В эту же смесь просейте муку. Белки взбейте в пену, вмешайте ее в тесто. Оно должно получиться пышным, как бисквитное. Растопите на сковороде столовую ложку сливочного масла, выложите на него яблоки.
  3. Посыпьте плоды остатками сахара и тушите до мягкости около 2 минут. Далее перелейте к яблокам половину теста, готовьте на среднем огне до золотистого цвета. Немного позже посыпьте тесто изюмом.

     4. Затем блин переверните, дайте ему схватиться пару секунд. И вот самое интересное: с помощью лопатки порвите тесто на произвольные кусочки. Сразу же присыпьте блины 2 столовыми ложками сахарной пудры.

     5. Она карамелизируется, приобретет аппетитный золотистый цвет. Тогда снимите с огня сковородку, полейте десерт коньяком, подожгите и поставьте сковороду снова на огонь. Спустя определенное время алкоголь выгорит.

Другую половину теста готовьте таким же образом. Переложите рваный блинчик на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Фантастически гармонировать такой десерт будет с шариком шоколадного мороженого или ложечкой клубничного варенья. Готовьте и радуйте семью почаще!

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.