Делимся с вами новым рецептом превосходной закуски: салат из баклажанов по-корейски. Насколько это вкусно, даже передать сложно: надо пробовать. Только представьте себе: запеченные баклажаны (как на гриле), маринованный пикантный лучок, свежие овощи и зелень. Салат красивый, аппетитный, а какой аромат стоит – очень трудно продержаться те три часа, пока он маринуется, поэтому в моей семье его уже через 1,5 из холодильника достают.
Говорят, что если дать ему постоять хотя бы ночь, будет еще вкуснее: не знаю, не пробовала – так долго он у нас не задерживался ни разу. Салат можно подавать и как легкую полезную самостоятельную закуску, и в качестве прекрасного дополнения к мясу или картофелю.
Состав продуктов:
- один килограмм баклажанов;
- три сладких болгарских перца;
- три головки красного салатного лука;
- 20 грамм чеснока;
- один перчик чили;
- пучок кинзы (или петрушки);
- четыре столовых ложки оливкового масла (у меня ароматное домашнее масло);
- две столовых ложки кунжутного масла (или еще 2 ложки оливкового);
- 4 столовых ложки уксуса 6% (яблочный, винный или рисовый);
- две столовых ложки сахара (или по вкусу);
- одна столовая ложка семян кориандра.
Пошаговый процесс приготовления салата из баклажанов по-корейски:
- Баклажаны промываем, обсушиваем, убираем плодоножки, нарезаем кольцами, толщиной примерно 0,5 сантиметра.
- Перекладываем их в миску, солим, перемешиваем, оставляем на время, чтобы пустили сок (так баклажаны впитают в себя меньше масла).
- Красный салатный лук нарезаем тонкими полукольцами, кладем в миску, вливаем уксус, всыпаем сахар, соль, размешиваем. Оставляем мариноваться.
- Совет. Лук можно взять любой, но красный лук и смотрится красивее, и вкуснее.
- Перец очищаем от семян и перегородок, нарезаем вдоль (если очень крупный, то и поперек можно) соломкой.
- Тонкими колечками нарезаем острый перец чили: если любите острее, то семена можно оставить.
- Зубчики чеснока (берите по вкусу, но чем больше, тем вкуснее) раздавим и нарежем мелко.
- С баклажанов через 20 минут сливаем сок (не промываем), отжимаем слега и перекладываем в глубокую миску или салатник.
- Вливаем растительное масло, перемешиваем. Можно взять ароматное домашнее масло (или любое другое растительное масло): от масла будет зависеть аромат готовой закуски.
- Сухую сковороду разогреваем, обжариваем кружочки баклажанов: масло вливать больше не будем, им достаточно того количества, которое мы влили.
- Жарим на среднем огне, с двух сторон, чтобы хорошо пропекались. Выкладываем на тарелку и даем немного остыть.
- В глубокую миску выкладываем все нарезанные овощи, добавляем туда же лук вместе с маринадом.
- В ступке растираем семена кориандра, отправляем его к овощам.
- Солим и перчим по вкусу, вливаем кунжутное масло. Все тщательно размешиваем.
- Промытую зелень мелко нарезаем.
- Формируем салат в глубокой посуде (у меня прямоугольная стеклянная форма для запекания): выкладываем одним слоем баклажаны, посыпаем слоем овощей, потом зеленью. Потом слои повторяем, немного уплотняя их руками: последним слоем будут овощи, политые маринадом.
- Миску накрываем пищевой пленкой и отправляем салат в холодильник: минимум на три часа.
Салат из баклажанов по-корейски будет еще вкуснее, если оставить его в холодильнике на ночь. Вкус у салата божественный: запеченные баклажаны (как на гриле), хрустящие овощи, чесночок, остринка перчика – словами не передать всю гамму вкуса. Рекомендуем попробовать, оценить и возвращаться на наш сайт за новыми рецептами. Приятного аппетита!