Мы спешим к вам с замечательным сезонным салатом, сытным и легким одновременно. Салат из баклажанов с помидорами идеален в теплом виде и неповторим в холодном. Едите вы его в одиночку с ломтем свежего хлеба или в кругу родных за праздничным столом, эффект неизменен — восторг! Во время обжаривания вкус баклажанов становится еще выразительнее.
Для более диетического варианта салата запеките синенькие. Наколите их вилкой и отправьте в духовку на 20–30 мин., запекайте при 180 градусах. Помидоры с перцем не ошпаривайте, а масло просто добавьте в пиалу с заправкой. Салат будет смотреться интереснее, если перед подачей посыплете его подрумяненными на сухой сковороде семенами кунжута. Восточный колорит в каждой детали!
Ингредиенты на 4 порции:
- Баклажан 2 шт.
- Помидор 4 шт.
- Лук 1 шт.
- Чеснок 2 зуб.
- Кинза 1 пуч.
- Болгарский перец 1 шт.
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Соевый соус 1 ст. л.
- Бальзамический уксус 1 ст. л.
- Кукурузный крахмал 1 ст. л.
Приготовление:
- Лук нарежьте тонкими полукольцами, залейте бальзамическим уксусом, оставьте на 10 мин.
- Баклажаны нарежьте тонкими треугольными ломтиками, обваляйте в кукурузном крахмале и обжарьте в хорошо разогретом масле. Обжаренные баклажаны выложите на бумажное полотенце.
- Помидоры нарежьте дольками, болгарский перец — полосками. Сложите овощи в небольшую миску, ошпарьте маслом из сковороды, где жарились баклажаны. Помидоры с перцем также выложите на бумажное полотенце.
- Для заправки смешайте бальзамик из-под лука с соевым соусом. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и нарезанную мелко кинзу. Баклажаны, лук, помидоры с перцем выложите в глубокую миску, полейте салат заправкой и подавайте.
Баклажаны по-еревански — еще один колоритный способ необычно приготовить синенькие. Сочетание баклажанов и грецких орехов — классическое для кавказской кухни. Попробуйте и поделитесь рецептами с друзьями.