Рецепт опубликован: 04 Марта 2020 года Рецепт обновлен: 06 Марта 2020 года
Ингредиенты для теста:
50 гр. сметаны (или йогурта)
100 гр. сливочного масла
40 гр. сахарной пудры
180 гр. муки + 10 гр. крахмала
0,5 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли, ваниль
Для начинки:
3 средних яйца
120 мл. лимонного сока
20 гр. муки
380 гр. сгущенного молока
Цедра 1 лимона
80 гр. любых ягод
А также понадобится:
квадратная форма 23х23 или круглая форма диаметром 22 см ( или 24см)
Пошаговый процесс приготовления:
Готовим тесто. Сметана и сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому достаньте продукты заранее. Также заранее лучше включить разогреваться духовку на 150 градусов.
Отправляем в миску мягкое масло, сметану любой жирности (или йогурт), щепотку соли, щепотку ванилина и сахарную пудру. Всё тщательно вымешать миксером ( или венчиком). Можно сахарную пудру заменить обычным сахаром, но тогда нужно хорошо мешать, чтобы всё растворилось полностью.
Соединяем все сыпучие ингредиенты: муку, разрыхлитель, крахмал. Соединяем обе массы и замешиваем тесто миксером (или венчиком).
Муку просеиваем в миску в два приёма и замешиваем песочное тесто. Оно должно получиться мягким и не липнуть к рукам.
Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем маслом и распределяем тесто равномерно по всему периметру формы.
Отправляем выпекаться в духовку при температуре 150 градусов на 20 минут, пока немного зарумянится корж. Даём ему остыть 10 минут.
Готовим начинку. В миску добавляем продукты комнатной температуры куриные яйца и сырое сгущённое молоко. Добавляем цедру одного лимона. Всё хорошо перемешиваем. Добавляем в эту массу муку (или крахмал). Вымешиваем тщательно и добавляем 120 мл свежевыжатого лимонного сока. И вновь хорошо перемешиваем. Крем готов.
Для украшения пирожного можно использовать замороженные ягоды, например малину. Ягоды присыпать крахмалом, чтобы меньше пускали сок.
Наливаем тёплый крем на слега остывшую основу коржа. И присыпаем сверху ягодами.
Отправляем выпекаться в разогретую духовку при температуре 180 градусов на 20 минут.
Когда пирог полностью остынет, нарезаем на порционные кусочки. Готовьте и наслаждайтесь! Приятного аппетита!
