Очень вкусный торт Пани Валевская! Хрустящая меренга с орехами, рассыпчатое песочное тесто, кислинка смородинового варенья и нежный заварной крем! Торт удивит своим богатым вкусом, а готовится очень просто! Перед подачей на стол торт доставайте из холодильника за 1-1,5 часа, он станет нежнее. Крем стабильный и хорошо хранится при комнатной температуре!
Песочное тесто:
- 4 желтка
- 330 гр. пшеничной муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 40 гр. сахарной пудры
- 170 гр. сливочного масла, холодного
- 1,5 - 2 ст.л. сметаны 20%
Меренга:
- 4 белка
- 200 гр. сахарной пудры или мелкого сахара
- 2 ч.л. крахмала ( у меня кукурузный)
- 80 гр. миндаля ( или других орехов)
- щепотка соли
Заварной крем:
- 360 мл. молока
- 2 ст.л. крахмала
- 1 яйцо
- 2 ст. л. сахара
- 140 гр. сливочного масла, 82%
- 4 гр. ванильного сахара
- 300 гр. смородинового варенья
Коржи нужно выпекать при 190 °С - 10...15 минут, с вареньем и меренгой 160 °С - 30...40 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки. Радуйте своих родных и близких!!