Рецептов блинов существует огромное количество. Их можно готовить на молоке, воде, кефире, минеральной воде... Перечислять можно еще очень долго. Однако, самые вкусные блинчики, которые я ела, сделаны по рецепту французского кондитера Кристофа Фельдера. Давайте научимся их готовить.
Нам понадобится:
- Мука - 250 граммов. Лучше всего взять пшеничную, высшего сорта.
- Сахарный песок - 160 грамм. Можно взять немного меньше, если вам не нравятся слишком сладкие блины.
- Ванилин - одни пакетик.
- Яйца куриные - четыре штуки. Если будете брать перепелиные, то количество увеличьте в три раза.
- Молоко - половина стакана.
- Апельсиновый сок - две столовые ложки.
- Оливковое масло - четверть стакана.
- Сливочное масло для смазывания сковородки - две столовые ложки.
- Соль - половина чайной ложки. Можно даже немного меньше.
Рецепт приготовления:
- Берем глубокую тарелку или небольшую кастрюлю. Высыпаем в нее муку. Затем по одному начинаем добавлять яйца и хорошо перемешивать массу, чтобы не было комочков. Так нужно вбить все четыре яйца.
- Перемешиваем все деревянной ложкой до получения однородной массы. Добавляем сахар, соль.
- В центр массы начинаем аккуратно добавлять молоко. Сразу же начинаем все размешивать. Самое главное, чтобы в тесте не было комочков.
- Теперь нам необходимо добавить две столовые ложки апельсинового сока и снова все тщательно перемешать. Теперь вы можете взять миксер и взбить получившуюся массу с его помощью.
- Убираем тесто в холодное место, можно поставить в холодильник. Через час мы его достаем. Добавляем небольшое количество масла и снова все перемешиваем.
- Теперь можно приступать к приготовлению блинов. Берем нашу любимую сковороду, она должна использоваться только для данных целей. Плиту необходимо разогреть. Сковороду смазываем кусочком сливочного масла. Берем поварешку и набираем в нее небольшое количество жидкого теста. Разливаем его по сковороде, наклоняя ее так, чтобы жидкость распределялась равномерно. Блин выпекаем на средней температуре, иначе он будет гореть.
- Когда одна сторона зарумянится, берем специальную лопаточку и переворачиваем блин на другую сторону. Когда будет готова и вторая сторона, снимаем блин лопаточкой со сковороды и выкладываем на плоскую тарелку. При необходимости смазываем сковороду и наливаем тесто на второй блин, а затем последующие. Готовые блины закрываем полотенцем.