Хочу поделиться оригинальным рецептом приготовления самого вкусного королевского торта: более подробно остановлюсь на секретах. У замечательного торта очень нежный вкус: похож на батончик «Сникерс». Сразу даже непонятно, из чего сделаны коржи. Выпечка этого торта, на самом деле, не сложнее, чем любых других. С рецептом справятся даже начинающие кулинары. Фантастически вкусный и красивый торт состоит из очень простых ингредиентов, а выпекается очень быстро.
Ингредиенты:
- 10 куриных яиц (белки для коржей);
- 240 г сахарной пудры;
- 500 г грецких орехов;
- 2 ст.л. крахмала.
Для крема:
- 10 желтков;
- 160 г сахарной пудры;
- 2 ст.л. какао;
- 1 ст.л. коньяка или ликера;
- 100 мл молока;
- 200 г сливочного масла.
Способ приготовления:
- На весь торт нам понадобится 10 куриных яиц: очень тщательно и аккуратно отделяем белки от желтков. Белки будем использовать для приготовления коржей, а желтки понадобятся для крема.
- Белки отправляем в глубокую миску, добавляем к ним сахарную пудру, взбиваем миксером до крепкой пены.
- В белковую массу добавляем крахмал и очень осторожно вмешиваем его (все время двигаемся в одном направлении).
- Очищенные грецкие орехи для приготовления коржей я использую крупными кусочками. Но если вам нравятся кусочки поменьше, то измельчите их.
- Орехи частями всыпаем в белковую массу, каждый раз перемешивая лопаткой.
- Большой противень застилаем пергаментной бумагой (смазывать не надо), выливаем на него массу для выпекания коржей. Распределяем массу равномерно по всему противню.
- Отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Сразу уменьшаем температуру до 180 градусов и выпекаем 20-25 минут.
- Готовый торт будет красивого бежевого цвета (цвета карамели).
Пока торт выпекается, готовим крем:
- В миску выкладываем 200 г (пачка) сливочного масла комнатной температуры. Взбиваем его немного миксером, убираем в сторону.
- В отдельной миске смешиваем желтки с сахарной пудрой и взбиваем миксером (пока желтки не станут по цвету похожи на масло).
- В яичную смесь вливаем молоко, частями, перемешивая лопаткой.
- Переливаем яичную смесь в сковороду, ставим на плиту и варим на самом медленном огне (не доводя до кипения). Как только появятся первые пузырьки, плиту выключаем и даем крему остыть.
- Остывший заварной крем смешиваем со сливочным маслом, добавляем какао порошок (просеиваем его через сито) и столовую ложку алкоголя (коньяк или ликер).
- Взбиваем крем миксером до однородности и небольшого загустения.
- Испеченный корж, еще горячим, разрезаем на несколько частей, снимаем с бумаги лопаткой и даем ему немного остыть.
- Выкладываем одну часть коржа на пергаментную бумагу (я его разрезала на три части), смазываем кремом.
- Накрываем второй частью, промазываем.
- Последний слой промазываем кремом, украшаем крошкой и тертым шоколадом. Посыпаем орешками.
Приятного аппетита!