В состав пропитки входит кирш, или киршвассер — алкогольный напиток на основе вишни. Заменить его можно вишневым бренди. В остальном никаких сложностей: приготовьте этот очаровательный десерт и убедитесь сами.
Ингредиенты:
- Черный шоколад 60 г
- Сливочное масло 100 г
- Коричневый сахар 130 г
- Вишневый сок 150 мл
- Яйцо 2 шт.
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Пшеничная мука 180 г
- Какао-порошок 3 ст. л.
- Молоко 100 мл
- Вишня 100 г
- Кукурузный крахмал 2 ст. л.
- Кирш 1 ст. л.
- Взбитые сливки 400 мл
- Загуститель для сливок 12 г
- Ванилин 12 г
- Соль 1 щеп.
Приготовление:
- Мелко нарубите ножом половину плитки шоколада, небольшую горстку оставьте для присыпки.
- Переложите стружку в кастрюлю, добавьте нарезанное небольшими кусками масло и отправьте на водяную баню или в микроволновку. Растопите до однородного состояния. Отложите смесь остывать.
- Добавьте в охлажденную шоколадную массу сахар и яйца. Тщательно взбейте миксером.
- В отдельной емкости соедините муку с разрыхлителем, какао-порошком и солью. Просейте через сито в шоколад и залейте всё молоком. Тщательно проработайте массу миксером.
- Возьмите форму для кексов и в каждую ячейку поместите бумажную формочку для маффинов.
- Каждую заполните шоколадным тестом и выпекайте 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
- Дайте заготовкам немного остыть, затем в каждом кексе проделайте чайной ложкой или ножом отверстие глубиной 3 см и шириной около 4 см.
- Для наполнителя смешайте в мерной чаше вишневый сок с крахмалом до однородности.
- Поместите половину вишен (свежих или размороженных) в небольшой сотейник и поставьте на огонь.
- Залейте ягоды крахмальной смесью. Помешивая, дождитесь, пока жидкость не загустеет. В конце влейте в сотейник ложку кирша.
- Наполните кексы вишневой начинкой. Последний этап — верхушки из взбитых сливок.
- Взбейте холодные сливки с загустителем и ванилином. Наполните смесью кондитерский шприц и соорудите кексам верхушки.
- На «шпиле» поместите вишенку и сверху присыпьте шоколадной стружкой.