Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Шоколадный пирог «Kuba Blanka» с карамелью

Шоколадный пирог «Kuba Blanka» с карамелью

Ингредиенты для основы на форму 22 см:

  • 200 гр. песочного печенья
  • 2 столовые ложки какао + для посыпки
  • 110 гр. сливочного масла размягченного

Ингредиенты для карамели:

  • 250 гр. сахарного песка
  • 250 мл. сливок 33%

Ингредиенты для шоколадного крема:

  • 600 мл цельного молока
  • 350 гр. темного шоколада
  • 4 листа желатина или 20 гр.
  • 2 яичных желтка
  • 60 гр. сахарной пудры
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала

Взбитые сливки:

  • 400 мл сливок 33%
  • 1/2 столовой ложки сахарной пудры

рецепт шоколадного пирога с карамелью

Рецепт шоколадного пирога «Kuba Blanka»:

  1. Разогреть предварительно духовку до 200 градусов.
  2. Подготовить форму диаметром 20 см, слегка смазать маслом и застелить на дно пергаментную бумагу.
  3. Основа. Печенье поместить в чашу блендера и измельчить до мелких крошек. Добавить 2 столовые ложки какао, размягченное масло и тщательно перемешать руками.
  4. Основу распределить равномерно и плотно на дно и по бокам формы. Поместить на 30 минут охладить в холодильнике.
  5. Затем выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут. Типичный кулинар рекомендует ориентироваться по своей духовке. Запеченную основу остудить в форме.
  6. Карамель. В кастрюлю поместить 250 гр. сахара и поставить на средний огонь, растопить сахар до светло-коричневого цвета.
  7. Затем снять с огня и добавить 250 мл сливок. Вернуть обратно на огонь и готовить до полного растворения карамели.
  8. Оставить немного остыть, а затем вылить на подготовленную основу.
  9. Шоколадный крем. В большой миске смешать желтки, 1 столовую ложку кукурузного крахмала, 60 гр. сахара и 4 столовые ложки молока.
  10. Залить листы желатина холодной водой.
  11. Оставшееся молоко поместить в кастрюлю, добавить нарезанный шоколад и на медленном огне и помешивая постоянно нагреть до полного расплавления шоколада.
  12. После того, как шоколад расплавлен добавить шоколадное молоко медленно, постоянно перемешивая в яичную смесь.
  13. Вылить смесь обратно в кастрюлю и готовить на медленном огне до загустения. Снять с огня.
  14. Набухший желатин, отжать и добавить его в шоколадный крем. Перемешать до полного растворения.
  15. Крем остудить в течение 25-30 минут. Затем вылить ее на карамель и дать остыть до комнатной температуры.
  16. Поставить пирог на ночь в холодильник для стабилизации.
  17. Сборка. На следующий день снять кольца формы и переложить пирог на сервировочное блюдо.
  18. В чаше миксера взбить охлажденные сливки с 1/2 столовой ложки сахарной пудры до жестких пиков.
  19. Затем поместить взбитые сливки и кондитерский мешок и украсить сверху пирог.
  20. Посыпать сверху какао. Наслаждаемся!
Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.