Легкие пористые бисквитные коржи с фруктовой начинкой и воздушным сливочным кремом, и вся эта роскошь с шоколадом!
Ингредиенты для шоколадного бисквита:
- Мука – 2 стакана;
- Сахар – 1 стакан;
- Какао – 2 чайные ложки;
- Разрыхлитель – 1 пакетик;
- Яйца – 4 штуки;
- Молоко – 1 стакан;
- Растительное масло – 1/3 стакана;
- Масло сливочное – 50 граммов.
Шоколадный крем:
- Сливки (для взбивания, не менее 30%) – 1,5 стакана;
- Молоко – 1/2 стакана;
- Сахар – 1/2 стакана;
- Желтки от куриных яиц – 3 штуки;
- Какао – 2 чайные ложки (либо 50 граммов горького шоколада).
Шоколадно-фруктовая начинка:
- Чернослив без косточки – 60 граммов;
- Горький шоколад – 150 граммов;
- Сливки высокой жирности – 120 миллилитров;
- Масло сливочное – 40 граммов.
Рецепт приготовления:
- Печем бисквит. Для воздушного рыхлого бисквита вам необходимо соединить сухие ингредиенты – муку, сахар, какао, разрыхлитель.
- Добавить яйца, молоко, растительное масло и кусочек растопленного сливочного.
- Выложить в смазанную жиром форму и отправить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.
- Выпекать 30-40 минут. Готовность проверить деревянной личинкой.
- Готовый бисквит остудить и дать выстояться при комнатной температуре не менее 4 часов.
- Это необходимо, чтобы бисквит держал форму и не рассыпался, после того, как вы его нарежете и смажете кремом.
- Готовим крем. Молоко, сахар, желтки и какао соединить и на паровой бане нагревать, помешивая. Масса должна загустеть, но не закипеть.
- Не передержите – загустевает, значит, пора снимать. После того, как заварной крем остыл, его следует убрать в холодильник. Чем дольше он там простоит, тем лучше.
- Сливки взбить до устойчивых пиков, после чего продолжить взбивание на прежней скорости, постепенно небольшими порциями добавляя заварную массу.
- Делаем шоколадно-фруктовую начинку. Чернослив замочить на ночь. Хорошенько промыть и измельчить в кашицу при помощи комбайна или мясорубки. А можно поступить проще и взять детское черносливное пюре.
- Смешать чернослив со сливочным маслом. На паровой бане в сливках растопить шоколад, добиться однородной массы.
- Попробовать и при необходимости добавить сахар, в этом случае важно дождаться пока все кристаллики растворятся.
- Теплый шоколад и фруктовую смесь соединить и хорошенько размешать.
- Собираем наш торт. Разрезаем бисквит на три коржа. Один щедро смазываем шоколадно-фруктовой начинкой, прикрываем вторым и выкладываем половину сливочного крема.
- Водружаем третий и сверху — остатки шоколада с черносливом. Бока обмазываем оставшимся сливочным кремом.
- Для красоты на поверхности торта можно нарисовать растопленным белым шоколадом паутинку, а бока обсыпать кондитерской крошкой.
- Шоколадный торт со сливочным кремом должен постоять на холоде несколько часов для пропитки, после чего его можно нарезать и подавать к столу. Приятного аппетита!