В XX веке мир потрясает новое кулинарное открытие: соленая карамель. Французский кондитер Анри Ле Ру в 1977 году смешал соль и сахар и довел рецепт соленой карамели до идеала. Сейчас у соленой карамели много поклонников. Рецепт карамели с солью оценил весь мир. Редакция «Типичный кулинар» делится с вами проверенным рецептом: 3 ингредиента и 15 минут, вот и всё приготовление.
Ингредиенты:
- Сахар 200 г
- Вода 25 мл
- Лимонный сок 1 ст. л.
- Сливочное масло 90 г
- Сливки 50 мл
- Соль 5 г
Приготовление:
- Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Также достаньте сливки, они должны быть комнатной темературы.
- Сахар высыпьте в кастрюлю, в которой собираетесь делать карамель, добавьте воду, лимонный сок и поставьте на небольшой огонь плавиться.
- Не мешайте сахар, пока он не начнет темнеть (обычно для этого нужно около 5–7 минут). Когда карамель станет янтарной, добавьте сливочное масло и размешайте ее.
- Добавьте сливки, перемешайте. Затем посолите карамель и снова перемешайте. Снимите ее с огня, дайте остыть и поместите в удобную вам емкость. Храните в холодильнике не больше месяца.
Соль в карамели идеально оттеняет сладкий вкус. Так вышло, что именно соль позволяет сладости раскрыться в полной мере. Это абсолютно самодостаточный десерт, но карамель будет уместна и в торте, и как сладкая намазка, и в качестве топинга для мороженого и для других вкусностей. Желаем вам успехов в постижении новых кулинарных тайн! Делитесь нашими рецептами с друзьями и близкими и рассказывайте о своих достижениях в комментариях.