Как вкусно засолить рыбу в домашних условиях

Умение солить рыбку вкусно — вот настоящий признак «хорошей хозяйки»

1. Солим рыбку

Рыбу, приготовленную таким способом, можно кушать уже через 2 часа.
Но еще вкусней она получится, если постоит немного в холодильнике и пропитается маслом. Вы берите рыбку на свой вкус.

Ингредиенты:

• 2 рыбки
• лук по вкусу (его можно побольше, очень вкусный)
• вода комнатной температуры 400 мл
• соль 2 ст.л. без горки
• масло подсолнечное (можно с запахом, кому нравится) 200 мл
• лавровый лист 3 шт
• гвоздика 3 шт
• перец горошком 10 шт
• кориандр горошком 1 ч.л.
• уксус столовый 6%-9% (или яблочный) 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить от хребта филе. Порезать на кусочки.
2. В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре.
3. Масло перемешать с уксусом. Порезать лук полукольцами.
4. Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой.
5. Складывать в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом.
6. Рыбка готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее.

2. Маринад для красной рыбы

Ингредиенты:

• 1 кг рыбного филе
• 4 ст.л. крупной морской соли
• 2 ст.л. сахара
• цедра 1 лимона
• 20 г зелени укропа
• 1 или 1/2 ст.л. коньяка.

Способ приготовления:

1. Натереть кусок рыбного филе солью и сахаром. Обвалять в лимонной цедре и укропе. Сбрызнуть коньяком.
2. Закрыть пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха.
3. Поставить в холодильник на несколько часов: минимум 4 часа для слабосоленого вкуса, а лучше на ночь.

3. Сельдь пряная

Набор пряностей, как и в других рецептах соления и маринования чего-либо, можете менять на свой вкус.
Время на маринование (48 часов).

Ингредиенты для рассола на 1 л воды:

• 4 ст.л. соли
• 1,5 ст.л. сахара
• 80 мл спиртового уксуса (обычного)
• 1 ч.л. семян кориандра
• 6 ягод можжевельника
• 2 шт гвоздики
• 4 горошины душистого перца
• 1/2 ч.л. горошин черного перца
• 3 лавровых листа
• 2 свежие или мороженные сельди

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты для рассола и воду поместить в небольшой сотейник.
2. Довести до кипения и мешать до полного растворения соли и сахара. Снять с огня и полностью остудить.
3. Сельди выпотрошить, отрезать голову, хорошо помыть. Положить в лоток.
4. Залить остывшим рассолом и оставить на 48 часов в холодильнике, время от времени поворачивая рыбу. Сельдь готова!
5. Хранить в рассоле не дольше недели, в холодильнике. Без рассола, в лотке 2 недели.

4. Солим любую мороженую рыбу

Свежемороженная рыба — помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки.

Ингредиенты для смеси для соления:

• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 2-3 ст.л. укропа, можно свежий
• 1/2 ч.л. чёрного перца
• сухой базилик (по желанию)

Способ приготовления:

1. На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон.
2. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на 1 сутки.
3. Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова.