Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Тефтели в соусе на сковороде

Тефтели в соусе на сковороде

Со временем начинает казаться, что тефтели без томатной пасты — не тефтели, но можно добиться намного более интересного вкуса, если следовать традиционному бельгийскому рецепту. В нём хорошо всё: от богатого сочетания специй до количества самого блюда. Из одного килограмма фарша (обычно берут смесь свиного и говяжьего) получается в полтора раза больше мясных тефтелей и полная сковорода вкуснейшего соуса.

Сам рецепт мясных шариков берет свое начало в городе Льеж Валлонского региона, а потому это льежские тефтели. Рождение идеи легко отследить по визитной карточке города — льежскому сиропу, который представляет собой густой соус, полученный путем вываривания яблок или груш. Вместо него можно взять соус ткемали, который обладает той же кислинкой и консистенцией.

Ингредиенты на 5 порций:

  • Говяжий фарш 500 г
  • Свиной фарш 500 г
  • Лук 2 шт.
  • Хлеб 100 г
  • Молоко 120 мл
  • Петрушка 25 г
  • Яйцо 2 шт.
  • Черный перец (горошком)по вкусу
  • Мускатный орехпо вкусу
  • Соль по вкусу
  • Панировочные сухари 1 ст. л.
  • Сахар 4 ст. л.
  • Винный уксус 2 ст. л.
  • Бульонный кубик 1 шт.
  • Ткемали 4 ст. л.
  • Гвоздика 4 шт.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Тимьян 0,25 ч. л.
  • Изюм 20 шт.

Приготовление:

  1. Смешайте оба вида фарша с мелко нарубленной зеленью, яйцами и одной половинкой луковицы, натертой или пропущенной через мясорубку.
  2. Из фарша сформируйте тефтельки и обжарьте их на сливочном масле до румянца и сложите в отдельную посуду.
  3. Мелко нарежьте оставшийся лук и обжарьте на той же сковороде с сахаром, чтобы карамелизировать его. Добавьте винный уксус, перемешайте и выключите огонь.
  4. Подготовьте 1 л бульона (лучше использовать натуральный, но бульонный кубик тоже подойдет). Вскипятите его, добавьте ткемали, соль, перец, лавровый лист и варите 35 минут. Затем добавьте изюм и уменьшите огонь до минимального.
  5. В это время обжарьте сухари в сливочном масле и добавьте к бульону, чтобы он немного загустел. Залейте тефтели получившимся соусом и поставьте на маленький огонь до закипания. Снимите с огня, как только соус начнет закипать, накройте крышкой и подержите в тепле еще 10 минут. Готово!

Хлебный мякиш подходит для тефтелей больше, чем рис, поэтому они получаются такими же мясными, как котлеты, но намного более сочными. Обычно используют мелкий лук, обладающий мягким вкусом, но это необязательное условие. Вы можете приготовить льежские тефтели только из говяжьего фарша, но лучше не делать их целиком из свиного, так как он априори более жирный — вкус получится совсем другим. Как мы и обещали, в рецепте нет и намека на томатную пасту, и это делает его только лучше.

Похожие рецепты

Быстрый и вкусный ужин за пару минут!

Быстрый и вкусный ужин за пару минут!

Вкусные, сочные и нежные тефтели

Вкусные, сочные и нежные тефтели

Самые вкусные тефтели. 6 лучших рецептов!

Самые вкусные тефтели. 6 лучших рецептов!

Домашние сочные тефтели с ароматной подливой. Одно из самых теплых воспоминаний любого взрослого человека!

Домашние сочные тефтели с ароматной подливой. Одно из самых теплых воспоминаний любого взрослого человека!

Ищешь альтернативу привычным котлетам - попробуй эти тефтели с грибами и гречкой!

Ищешь альтернативу привычным котлетам - попробуй эти тефтели с грибами и гречкой!

Рецепт мясных шариков по-итальянски

Рецепт мясных шариков по-итальянски

ТОП рецептов за сегодня

Яркие и новые рецепты праздничных салатов

Яркие и новые рецепты праздничных салатов

Супер влажный шоколадный пирог

Супер влажный шоколадный пирог

Эффективная чистка организма от токсинов

Эффективная чистка организма от токсинов

Творожно-тыквенная запеканка

Творожно-тыквенная запеканка

25 продуктов, которые лучше всего сжигают жир с женского тела!

25 продуктов, которые лучше всего сжигают жир с женского тела!

Быстрый торт «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» для гурманов!

Быстрый торт «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» для гурманов!

Популярные рецепты

Вкусный салат с копченой колбасой, морковью и сыром

Вкусный салат с копченой колбасой, морковью и сыром

Рецепты приготовления самого вкусного горохового супа

Рецепты приготовления самого вкусного горохового супа

Изумительный вкусный торт «Мишутка»: советский рецепт

Изумительный вкусный торт «Мишутка»: советский рецепт

Самый вкусный бигос (бигус) из свежей капусты с говядиной

Самый вкусный бигос (бигус) из свежей капусты с говядиной

Пропитка для торта

Пропитка для торта

Хлеб бездрожжевой в домашних условиях в духовке рецепт с фото

Хлеб бездрожжевой в домашних условиях в духовке рецепт с фото

Copyright © 2016-2020 Типичный Кулинар.