Скумбрия запеченная в духовке: 10 идей, как приготовить рыбку вкусно!

Как вкусно запечь скумбрию в домашних условиях

Представляем вашему вниманию подборку ТОП-10  рецептов нежнейшей скумбрии в духовке. Простые и вкусные рыбные блюда  смогут разнообразить ваше меню и порадовать вас и ваших гостей. Готовьте и наслаждайтесь. 

1. Запеченная скумбрия с помидорами и лимоном

Необходимые продукты:

• 2 скумбрии;
• 3 помидора;
• 1 лимон;
• 2 луковицы;
• 1 болгарский перец;
• 1–2 моркови;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• чёрный перец — по вкусу.

Рецепт запеченной скумбрии с помидорами и лимоном:

1. Чеснок пропускаем через пресс. Морковь трём на крупной тёрке.  Лук нарезаем полукольцами, болгарский перец — небольшими кусочками, помидоры и лимон — ломтиками. 
2. В сковороде разогреваем половину растительного масла на среднем огне и за 3 минуты обжариваем лук с чесноком. Добавляем морковку с болгарским перцем и готовим ещё 3 минуты. Заливаем частью соевого соуса, добавляем огонь до максимума и жарим ещё две минуты.
3. Скумбрию выпотрошить, промыть под проточной водой, удалив всю чёрную плёнку из брюшка. Удалить хвост, голову и плавники. Сделать на тушках по несколько поперечных глубоких надрезов и вставить в них лимонные и помидорные кусочки.
4. В форму для запекания выложить овощную зажарку, сверху — скумбрию. Оставшееся масло смешать с соевым соусом и смазать им рыбу. Поперчить. Запекать примерно 40 минут при температуре дo 180°С.

2. Запеченная скумбрия с паприкой

Необходимые продукты:

• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 2 скумбрии;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1/2 чайной ложки специй для рыбы.

Рецепт запеченной скумбрии  с паприкой:

1. Рыбу выпотрошить, отрежьте голову, хвост и плавники. Разрежьте тушку вдоль на две половинки, достаньте хребет и крупные кости.
2. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с солью, маслом, паприкой и специями. Смажьте скумбрию получившимся соусом и оставьте в холодильнике на 3–4 часа.
3. Выложите рыбу на застеленный пергаментом противень. Запекайте примерно 15 минут при температуре 220°С.

3. Запеченная скумбрия с луком и лимоном

Необходимые продукты:

• 2 скумбрии;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• специи для рыбы — по вкусу;
• 1–2 чайные ложки лимонного сока;
• 1 луковица;
• 1 лимон.

Рецепт запеченной скумбрии  с луком и лимоном:

1. Скумбрию выпотрошить, промыть под проточной водой, удалив всю чёрную плёнку из брюшка. Удалить хвост, голову и плавники. Посолить, поперчить, присыпать специями и сбрызнуть соком лимона снаружи и внутри. Оставить в холодильнике на 15-20 минут.
2. Лимон нарезать дольками. Лук нарезать кольцами .
3. Выложить рыбу на фольгу и поместить во внутрь тушки лимон и лук. Плотно замотать в фольгу и переложить на противень. Запекайть 40-45 минут при температуре 180°С

4. Запеченная скумбрия с горчицей и соевым соусом

Необходимые продукты:

• 70 мл соевого соуса;
• 1 столовая ложка дижонской горчицы;
• 2 скумбрии;
• 1 столовая ложка майонеза;
• 1 чайная ложка растительного масла.

Рецепт запеченной скумбрии  с горчицей и соевым соусом:

1. Готовим заливку для рыбы. Майонез смешать с соевыми соусом и горчицей.
2. Скумбрию выпотрошить, промыть под проточной водой, удалив всю чёрную плёнку из брюшка. Удалить хвост, голову и плавники. Затем нарезать на крупные кусочки. Залить рыбу заливкой из дижонской горчицы и соевого соуса. Отправить в холодильник на один час.
3. Выложить скумбрию в форму для запекания, смазанную маслом. Готовить примерно 40-45 минут при температуре 180°С

5. Запеченная скумбрия со сметаной

Необходимые продукты:

• 100 г сметаны;
• 3 скумбрии;
• соль — по вкусу;
• специи для рыбы — по вкусу;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Рецепт запеченной скумбрии  со сметаной:

1. Скумбрию выпотрошить, промыть под проточной водой, удалив всю чёрную плёнку из брюшка. Удалить хвост, голову и плавники.
2. Сметану смешиваем с солью и специями и обмазываем скумбрию этим соусом. Оставляем в холодильнике на 20–30 минут.
3. Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем в неё рыбу. Плотно накрываем фольгой и делаем отверстия зубочисткой в ней, достаточно будет 3-4-х. Запекаем 20–25 минут при температуре 200°С. Затем приоткрываем наполовину фольгу и готовим ещё примерно 10–15 минут уже при температуре 180°С.

6. Запеченная скумбрия с томатным соусом

Необходимые продукты:

• 2 помидора;
• 2 скумбрии;
• 1/2 лимона;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 80 мл воды;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу.

Рецепт запеченной скумбрии  с томатным соусом:

1. Скумбрию выпотрошить, промыть под проточной водой, удалив всю чёрную плёнку из брюшка. Удаляем хвост, голову и плавники.
2.  Лимон нарезаем ломтиками. Лук нарезаем кубиками. Помидоры ошпарить кипятком, а затем удаляем с них кожицу. Разрезаем томаты на четвертинки  и измельчаем в  блендере.
3. В сковороде разогреваем масло на среднем огне. Обжариваем 2–3 минуты лук, затем заливаем томатное пюре и готовим ещё 10 минут. Добавляем воду, соль с перцем и перемешиваем.
4. Выкладываем скумбрию в форму для запекания, заливаем томатно‑луковым соусом и выкладываем ломтики лимона. Запекаем скумбрию 30–35 минут при температуре 180°С

7. Запеченная скумбрия с укропом, луком и чесноком

Необходимые продукты:

• 1 скумбрия;
• 1 луковица;
• 3–4 веточки укропа;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка сметаны;
• 250 мл воды.
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;

Рецепт запеченной скумбрии  с укропом, луком и чесноком:

1. Лук нарезать крупными кусочками. Укроп порубить. Чеснок пропустить через пресс. Смешать всё с соевым соусом и бальзамическим уксусом. Оставить при комнатной температуре на 10-15 минут.
2. Скумбрию выпотрошить, промыть под проточной водой, удалив всю чёрную плёнку из брюшка. Удаляем хвост, голову и плавники. Посолить, поперчить и нафаршировать луком с укропом и чесноком. Сверху смазать сметаной и завернуть в фольгу.
3. Рыбу выкладываем в форму для запекания и наливаем воду. Запекать 25–30 минут при температуре 190°С.

8. Запеченная скумбрия с овощами и грибами

Необходимые продукты:

• 100 г замороженной овощной смеси;
• 1 шт. скумбрия;
• 100 мл сливок;
• 100 г шампиньонов;
• 70–80 г твёрдого сыра;
• 1–2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 луковица;
• 3–5 веточек петрушки или другой зелени;
• 4 столовые ложки сливочного масла;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу.

Рецепт запеченной скумбрии с овощами и грибами:

1. На спинке скумбрии сделать два параллельных надреза с обеих сторон от хребта. Кухонными ножницами обрезать хребет со стороны хвоста и головы, а после аккуратно извлечь. Затем достать все внутренности и крупные кости, удалить жабры. Рыбу посолить, поперчить и полить лимонным соком. Оставить в холодильнике на 15–20 минут.
2. Лук нарезаем небольшими кусочками, шампиньоны — средними. Твёрдый сыр трём на крупной тёрке. Зелень нарезаем.
3. В сковороде разогреваем половину сливочного масла на среднем огне. За 4–5 минут обжариваем лук, после добавляем овощную смесь и готовим ещё примерно 7–10 минут. Выкладываем на тарелку. В той же сковороде разогреваем оставшееся сливочное масло и за 10–12 минут обжариваем грибы.
4. Смешиваем овощи, шампиньоны и зелень. Солим и перчим.
5. Форму для запекания или противень смазываем растительным маслом и выкладываем скумбрию. Чтобы тушка держала форму, со стороны хвоста нужно зафиксировать её парой зубочисток. Заполняем скумбрию смесью из грибов и овощей. Сверху посыпаем тёртым сыром и заливаем подсоленными сливками. Запекаем 30–40 минут при температуре 180 °С

9. Запеченная скумбрия с картошкой и сыром

Необходимые продукты:

• 200 г картофеля;
• 100 г твёрдого сыра;
• 100 г плавленого сыра;
• 500 г скумбрии;
• 150 г шампиньонов;
• 2 чайные ложки соевого соуса;
• 2 луковицы;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 5–6 столовых ложек растительного масла;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу.

Рецепт запеченной скумбрии с картошкой и сыром:

1. Скумбрию выпотрошить, удалить жабры, после разрезать тушку вдоль со стороны брюшка и раскрыть, как книгу. Удалить кости. Смазать рыбу соевым соусом и 1–2 столовыми ложками масла, затем оставить в холодильнике на полчаса.
2. Картошку отварить, остудить и натереть на мелкой тёрке вместе с твёрдым и плавлеными сырами. Лук и грибы нарезать небольшими кусочками. Чеснок пропустить через пресс.
3. В сковороде на среднем огне разогреть 2–3 столовые ложки масла. Сначала обжарить лук за 5–6 минут, затем отдельно грибы — за 10–12 минут.
4. Форму для запекания смазать маслом. Выложить на неё рыбу, посолить и поперчить. Сверху выкладываем лук с чесноком, сыр, грибы, слегка подсоленную и поперчённую картошку, твёрдый сыр. Запекать примерно 30–35 минут при температуре 180 °С

10. Запеченная скумбрия под солью

Необходимые продукты:

• 1 кг скумбрии;
• 1 кг соли;
• 1 яйцо;
• 1 небольшая луковица;
• 2 лимона;
• 3–5 веточек петрушки;
• 2 столовые ложки воды.

Рецепт запеченной скумбрии под солью:

1. Лук нарезаем полукольцами, 1 лимон — тонкими ломтиками, из другого выжимаем сок. Зелень мелко рубим. Заливаем порезанную луковицу лимонным соком и оставляем на 15 минут.
2. Скумбрию потрошим, промываем и удаляем жабры, затем  подсушиваем бумажными полотенцами. Скумбрию фаршируем луком, лимоном и петрушкой.
3. Белок отделяем от желтка и смешиваем с солью и водой. Выкладываем треть этой смеси в форму для запекания ровным слоем. Сверху помещаем рыбу и покрываем оставшейся массой так, чтобы голова и хвост остались открытыми.
4. Запекаем примерно 55-60 минут при температуре 180°С.  Затем немного остужаем и аккуратно снимаем соляной покров.

Эти рыбные блюда вы захотите готовить снова и снова. Их можно приготовить и для будничного меню и к приходу гостей. Готовьте с удовольствием и приятного всем аппетита!