
Как вкусно запечь скумбрию в домашних условиях
Представляем вашему вниманию подборку ТОП-10 рецептов нежнейшей скумбрии в духовке. Простые и вкусные рыбные блюда смогут разнообразить ваше меню и порадовать вас и ваших гостей. Готовьте и наслаждайтесь.
1. Запеченная скумбрия с помидорами и лимоном
Необходимые продукты:
- 2 скумбрии;
- 3 помидора;
- 1 лимон;
- 2 луковицы;
- 1 болгарский перец;
- 1–2 моркови;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- чёрный перец — по вкусу.
Рецепт запеченной скумбрии с помидорами и лимоном:
- Чеснок пропускаем через пресс. Морковь трём на крупной тёрке. Лук нарезаем полукольцами, болгарский перец — небольшими кусочками, помидоры и лимон — ломтиками.
- В сковороде разогреваем половину растительного масла на среднем огне и за 3 минуты обжариваем лук с чесноком. Добавляем морковку с болгарским перцем и готовим ещё 3 минуты. Заливаем частью соевого соуса, добавляем огонь до максимума и жарим ещё две минуты.
- Скумбрию выпотрошить, промыть под проточной водой, удалив всю чёрную плёнку из брюшка. Удалить хвост, голову и плавники. Сделать на тушках по несколько поперечных глубоких надрезов и вставить в них лимонные и помидорные кусочки.
- В форму для запекания выложить овощную зажарку, сверху — скумбрию. Оставшееся масло смешать с соевым соусом и смазать им рыбу. Поперчить. Запекать примерно 40 минут при температуре дo 180°С.
2. Запеченная скумбрия с паприкой
Необходимые продукты:
- 1 чайная ложка сладкой паприки;
- 2 скумбрии;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 чайная ложка соли;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1/2 чайной ложки специй для рыбы.
Рецепт запеченной скумбрии с паприкой:
- Рыбу выпотрошить, отрежьте голову, хвост и плавники. Разрежьте тушку вдоль на две половинки, достаньте хребет и крупные кости.
- Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с солью, маслом, паприкой и специями. Смажьте скумбрию получившимся соусом и оставьте в холодильнике на 3–4 часа.
- Выложите рыбу на застеленный пергаментом противень. Запекайте примерно 15 минут при температуре 220°С.
3. Запеченная скумбрия с луком и лимоном
Необходимые продукты:
- 2 скумбрии;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- специи для рыбы — по вкусу;
- 1–2 чайные ложки лимонного сока;
- 1 луковица;
- 1 лимон.
Рецепт запеченной скумбрии с луком и лимоном:
- Скумбрию выпотрошить, промыть под проточной водой, удалив всю чёрную плёнку из брюшка. Удалить хвост, голову и плавники. Посолить, поперчить, присыпать специями и сбрызнуть соком лимона снаружи и внутри. Оставить в холодильнике на 15-20 минут.
- Лимон нарезать дольками. Лук нарезать кольцами .
- Выложить рыбу на фольгу и поместить во внутрь тушки лимон и лук. Плотно замотать в фольгу и переложить на противень. Запекайть 40-45 минут при температуре 180°С
4. Запеченная скумбрия с горчицей и соевым соусом
Необходимые продукты:
- 70 мл соевого соуса;
- 1 столовая ложка дижонской горчицы;
- 2 скумбрии;
- 1 столовая ложка майонеза;
- 1 чайная ложка растительного масла.
Рецепт запеченной скумбрии с горчицей и соевым соусом:
- Готовим заливку для рыбы. Майонез смешать с соевыми соусом и горчицей.
- Скумбрию выпотрошить, промыть под проточной водой, удалив всю чёрную плёнку из брюшка. Удалить хвост, голову и плавники. Затем нарезать на крупные кусочки. Залить рыбу заливкой из дижонской горчицы и соевого соуса. Отправить в холодильник на один час.
- Выложить скумбрию в форму для запекания, смазанную маслом. Готовить примерно 40-45 минут при температуре 180°С
5. Запеченная скумбрия со сметаной
Необходимые продукты:
- 100 г сметаны;
- 3 скумбрии;
- соль — по вкусу;
- специи для рыбы — по вкусу;
- 1 столовая ложка растительного масла.
Рецепт запеченной скумбрии со сметаной:
- Скумбрию выпотрошить, промыть под проточной водой, удалив всю чёрную плёнку из брюшка. Удалить хвост, голову и плавники.
- Сметану смешиваем с солью и специями и обмазываем скумбрию этим соусом. Оставляем в холодильнике на 20–30 минут.
- Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем в неё рыбу. Плотно накрываем фольгой и делаем отверстия зубочисткой в ней, достаточно будет 3-4-х. Запекаем 20–25 минут при температуре 200°С. Затем приоткрываем наполовину фольгу и готовим ещё примерно 10–15 минут уже при температуре 180°С.
6. Запеченная скумбрия с томатным соусом
Необходимые продукты:
- 2 помидора;
- 2 скумбрии;
- 1/2 лимона;
- 1 луковица;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 80 мл воды;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу.
Рецепт запеченной скумбрии с томатным соусом:
- Скумбрию выпотрошить, промыть под проточной водой, удалив всю чёрную плёнку из брюшка. Удаляем хвост, голову и плавники.
- Лимон нарезаем ломтиками. Лук нарезаем кубиками. Помидоры ошпарить кипятком, а затем удаляем с них кожицу. Разрезаем томаты на четвертинки и измельчаем в блендере.
- В сковороде разогреваем масло на среднем огне. Обжариваем 2–3 минуты лук, затем заливаем томатное пюре и готовим ещё 10 минут. Добавляем воду, соль с перцем и перемешиваем.
- Выкладываем скумбрию в форму для запекания, заливаем томатно‑луковым соусом и выкладываем ломтики лимона. Запекаем скумбрию 30–35 минут при температуре 180°С
7. Запеченная скумбрия с укропом, луком и чесноком
Необходимые продукты:
- 1 скумбрия;
- 1 луковица;
- 3–4 веточки укропа;
- 1–2 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка сметаны;
- 250 мл воды.
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
Рецепт запеченной скумбрии с укропом, луком и чесноком:
- Лук нарезать крупными кусочками. Укроп порубить. Чеснок пропустить через пресс. Смешать всё с соевым соусом и бальзамическим уксусом. Оставить при комнатной температуре на 10-15 минут.
- Скумбрию выпотрошить, промыть под проточной водой, удалив всю чёрную плёнку из брюшка. Удаляем хвост, голову и плавники. Посолить, поперчить и нафаршировать луком с укропом и чесноком. Сверху смазать сметаной и завернуть в фольгу.
- Рыбу выкладываем в форму для запекания и наливаем воду. Запекать 25–30 минут при температуре 190°С.
8. Запеченная скумбрия с овощами и грибами
Необходимые продукты:
- 100 г замороженной овощной смеси;
- 1 шт. скумбрия;
- 100 мл сливок;
- 100 г шампиньонов;
- 70–80 г твёрдого сыра;
- 1–2 столовые ложки лимонного сока;
- 1 луковица;
- 3–5 веточек петрушки или другой зелени;
- 4 столовые ложки сливочного масла;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу.
Рецепт запеченной скумбрии с овощами и грибами:
- На спинке скумбрии сделать два параллельных надреза с обеих сторон от хребта. Кухонными ножницами обрезать хребет со стороны хвоста и головы, а после аккуратно извлечь. Затем достать все внутренности и крупные кости, удалить жабры. Рыбу посолить, поперчить и полить лимонным соком. Оставить в холодильнике на 15–20 минут.
- Лук нарезаем небольшими кусочками, шампиньоны — средними. Твёрдый сыр трём на крупной тёрке. Зелень нарезаем.
- В сковороде разогреваем половину сливочного масла на среднем огне. За 4–5 минут обжариваем лук, после добавляем овощную смесь и готовим ещё примерно 7–10 минут. Выкладываем на тарелку. В той же сковороде разогреваем оставшееся сливочное масло и за 10–12 минут обжариваем грибы.
- Смешиваем овощи, шампиньоны и зелень. Солим и перчим.
- Форму для запекания или противень смазываем растительным маслом и выкладываем скумбрию. Чтобы тушка держала форму, со стороны хвоста нужно зафиксировать её парой зубочисток. Заполняем скумбрию смесью из грибов и овощей. Сверху посыпаем тёртым сыром и заливаем подсоленными сливками. Запекаем 30–40 минут при температуре 180 °С
9. Запеченная скумбрия с картошкой и сыром
Необходимые продукты:
- 200 г картофеля;
- 100 г твёрдого сыра;
- 100 г плавленого сыра;
- 500 г скумбрии;
- 150 г шампиньонов;
- 2 чайные ложки соевого соуса;
- 2 луковицы;
- 1–2 зубчика чеснока;
- 5–6 столовых ложек растительного масла;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу.
Рецепт запеченной скумбрии с картошкой и сыром:
- Скумбрию выпотрошить, удалить жабры, после разрезать тушку вдоль со стороны брюшка и раскрыть, как книгу. Удалить кости. Смазать рыбу соевым соусом и 1–2 столовыми ложками масла, затем оставить в холодильнике на полчаса.
- Картошку отварить, остудить и натереть на мелкой тёрке вместе с твёрдым и плавлеными сырами. Лук и грибы нарезать небольшими кусочками. Чеснок пропустить через пресс.
- В сковороде на среднем огне разогреть 2–3 столовые ложки масла. Сначала обжарить лук за 5–6 минут, затем отдельно грибы — за 10–12 минут.
- Форму для запекания смазать маслом. Выложить на неё рыбу, посолить и поперчить. Сверху выкладываем лук с чесноком, сыр, грибы, слегка подсоленную и поперчённую картошку, твёрдый сыр. Запекать примерно 30–35 минут при температуре 180 °С
10. Запеченная скумбрия под солью
Необходимые продукты:
- 1 кг скумбрии;
- 1 кг соли;
- 1 яйцо;
- 1 небольшая луковица;
- 2 лимона;
- 3–5 веточек петрушки;
- 2 столовые ложки воды.
Рецепт запеченной скумбрии под солью:
- Лук нарезаем полукольцами, 1 лимон — тонкими ломтиками, из другого выжимаем сок. Зелень мелко рубим. Заливаем порезанную луковицу лимонным соком и оставляем на 15 минут.
- Скумбрию потрошим, промываем и удаляем жабры, затем подсушиваем бумажными полотенцами. Скумбрию фаршируем луком, лимоном и петрушкой.
- Белок отделяем от желтка и смешиваем с солью и водой. Выкладываем треть этой смеси в форму для запекания ровным слоем. Сверху помещаем рыбу и покрываем оставшейся массой так, чтобы голова и хвост остались открытыми.
- Запекаем примерно 55-60 минут при температуре 180°С. Затем немного остужаем и аккуратно снимаем соляной покров.
Эти рыбные блюда вы захотите готовить снова и снова. Их можно приготовить и для будничного меню и к приходу гостей. Готовьте с удовольствием и приятного всем аппетита!