ТОП-5 лучших рецептов шоколадного бисквитного торта!

Предлагаем самые простые рецепты очень вкусного шоколадного бисквитного торта. Делается на раз!

1. «Классический» шоколадный бисквитный торт

Ингредиенты для теста:

• какао – 2 ст.л.;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 150 г;
• мука – 200 г;
• разрыхлитель, соль.

Для пропитки:

• кофе – 50 мл;
• сгущенка – 100 мл.

Для ганаша:

• шоколад – 200 г;
• сливки (сметана) – 2 ст.л.;
• масло сливочное – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Взбейте сахар и яйца, процесс займет 10-15 минут. Добавьте к муке разрыхлитель и приобщите к плотной яично-сахарной пене. У вас должно получиться воздушное и жидкое тесто. Чтобы не потерять эту воздушность, нужно перемешивать остальные компоненты при помощи венчика.
2. Смажьте форму маслом, перелейте тесто. Установите в нагретую до 170 градусов духовку на 30 минут. После выпечки и остывания порежьте на 3 части.
3. Нижний слой обильно полейте сгущенным молоком, чтобы пропитать. На вторую налейте крепкий кофе.
4. Пока коржи насыщаются влагой, готовьте ганаш. Растопите шоколад на водяной бане, добавьте остальные компоненты. Держите над баней до того времени, пока состав не станет шелковистым и однородным по структуре.
5. Положите все части бисквита одна на другую, выложите ганаш на верхний слой, осторожно распределите по всей выпечке и оставьте постоять около 30-60 минут в холодильнике. Если же вы любите торты с кремом, промажьте  коржи любым из предложенных ниже.

2. Шоколадный бисквитный торт «На кипятке»

Ингредиенты для теста:

• мука – 3 ст.;
• сахар – 1,5 ст.;
• сода – 1,5 ч.л.;
• какао – 5 ст.л. без горки;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• яйца – 2 шт.;
• постное масло – 0,5 ст.;
• молоко – 200 мл;
• кипяток – 200 мл.

Для крема:

По вашему усмотрению, это может быть заварной, шоколадный, сливочный, сметанный вариант. Предлагаем приготовить последний.

• сметана – 250 мл;
• сахар (лучше пудра) – 4 ст.л.;
• ванильный сахар – 5 г.

Для глазури:

• шоколад – 50 г;
• молоко – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Смешайте все сыпучие компоненты выпечки. В отдельной емкости перемешайте яйца, молоко и масло постное. Теперь жидкость перелейте к сухой смеси, тщательно смешайте.
2. Поставьте воду на плиту, доведите до кипения, влейте кипяток в тесто и вновь перемешайте.
3. Совет: кипяток в данном деле придает пышность бисквиту, то есть, чтобы выпечка была пушистой, нужен нагрев, который заставит соду активно поднимать тесто.
4. Устелите пергамент на форму, смажьте маслом, влейте полученное тесто, пеките около 40 минут при температуре 180 градусов. Шоколадный бисквит просто покорит вас, настолько он получается пышным и нежным!
5. После остывания порежьте корж на 2-3 составляющие. Взбейте составляющие крема до пышности, смажьте им торт. Уложите коржи один на другой.
6. Верхний слой полейте глазурью, для которой расплавьте шоколад на водяной бане и долейте молоко. Консистенция должна приобрести однородность.
7. Лучше оставьте десерт на ночь в холодильнике, тогда он будет превосходно держать форму и полностью пропитается. 

3. Шоколадный бисквитный торт «На кефире»

Ингредиенты для теста:

• кефир – 300 мл;
• мука – 250 г;
• сахар – 300 г;
• яйца – 4 шт.;
• какао – 3 ст.л.;
• сода – 1 ч.л.;
• ванилин – 0,2 ч.л.

Для крема:

• сгущенка – 1 банка;
• сливочное масло – 150 г.

Способ приготовления:

1. На первом этапе вспушите сахар и яйца миксером. Отдельно в кефир добавьте соду, размешайте, теперь влейте к яичной массе и опять взбейте.
2. В другой емкости смешайте какао, ваниль и муку, также добавьте к полученной массе, долго не взбивайте.
3. Промажьте форму любым жиросодержащим продуктом, вылейте тесто, поставьте духовку на 170 градусов и выпекайте, пока при прокалывании зубочисткой на ней не будет недопеченного теста. Обычно это 30-45 минут.
4. В качестве перемазки возьмите крем на основе сгущенки, взбейте слегка растопленное сливочное масло миксером, добавьте к нему сгущенку и смешивайте на большой скорости еще 3-4 минуты. Разрезав получившийся бисквит на 2-3 части промажьте его и снова сложите в торт. Правильнее настоять шоколадный тортик в холоде не менее часа.

4. Шоколадный бисквитный торт «На молоке»

Ингредиенты для бисквита:

• мука – 150 г;
• сахар – 150 г;
• яйца – 3 шт.;
• какао – 50 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• соль – щепоть;
• молоко – 150 мл;
• сахарная пудра – для посыпки;
• ванилин – 1 пакетик.

Для крема:

• сливки – 200 мл;
• творог – 200 г.

Способ приготовления:

1. До пышности взбейте сахарный песок и яйца.
2. Установите на огонь кастрюлю с молоком, маслом и ванилином, доведите до кипения и сразу снимите.
3. К яйцам досыпьте муку с солью и разрыхлителем, перемешайте, влейте молоко и снова смешайте до однородности.
4. Без задержек перелейте в подготовленную форму тесто, выпекайте полчаса при температуре 180 градусов.
5. Сделайте крем: перетрите через сито творог, добавьте исключительно холодные сливки, взбейте миксером на низкой скорости до образования кремообразной массы.
6. После остывания бисквит разрежьте на 2 коржа и обильно промажьте творожным кремом. Поверху присыпьте сахарной пудрой вперемешку с какао.  Вкуснейший бисквитно-шоколадный торт на молоке готов!

5. Шоколадный бисквитный торт «Без яиц»

Ингредиенты для теста:

• мука – 200 г;
• пекарский порошок – 4 ч.л.;
• сахар – 100 г;
• сода пищевая – ¼ ч.л.;
• молоко – 100 мл;
• сгущенка – 4 ст.л.;
• сливочное масло (растопленное) – 50 г;
• какао в порошке – 3 ст. л.;
• вода – 50 мл;
• шоколад – 50 г;
• ванилин – по вкусу.

Для крема:

• сливки – 100 мл;
• черный шоколад – 100 г;
• желатин – 1 пакетик;
• сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

1. Соедините муку, пекарский порошок, сахар, лопаткой перемешайте. Сюда же добавьте сгущенку, какао, молоко, предварительно слегка подогрев, сливочное масло, ванильку, соду и теплую воду. Интенсивно перемешивайте ложкой пару минут.
2. Смажьте форму маслом, перелейте тесто, отправьте в разогретый до 170 градусов духовой шкаф на 25-30 минут.
3. Сделайте крем. Для начала разведите желатин кипятком, поставьте на водяную баню до полного растворения. Далее, влив в отдельную кастрюлю сливки, подогрейте их до теплого состояния, добавьте поломанный кусочками шоколад и не прекращайте мешать, пока не станет однородная масса. Положите масло, растворенный желатин, перемешайте и снимите с огня. Используйте только остывший до комнатной температуры крем.
4. Готовую выпечку разрежьте на 2 части и смажьте кремом, сверху присыпьте тертым шоколадом. Это очень вкусный и простой рецепт шоколадно-бисквитного десерта без добавления яиц.

Секреты приготовления приготовления шоколадного бисквитного торта:

• Во время соединения сухих и жидких компонентов не пользуйтесь миксером, процесс смешивания должен происходить при помощи деревянной либо силиконовой лопатки.
• Чтобы ваш готовый шоколадный бисквит не присох, заверните его в фольгу, так он будет мягким несколько дней.
• Вариацией бисквитного теста будет добавление в него тертой цедры лимона или апельсина, для пикантности можете также добавить корицу.
• Не нужно открывать духовой шкаф первые 20 минут после начала выпечки, чтобы дать возможность коржу хорошо подняться.
• Для бисквита подойдут свежие яйца не с холодильника, они должны немного полежать в тепле, чтобы стать комнатной температуры, тогда они лучше взобьются.
• Разрезайте бисквит только после его остывания.
• Шоколад – это истинное лакомство, много которого не может быть. Помимо вкусных качеств шоколада он еще и полезен при умеренном употреблении, ведь в составе имеются витамины РР, В, минералы, такие как железо, калий, кальций и другие. Он благоприятно влияет на память, кровеносную систему, выработку эндорфина, улучшающего настроение. Шоколад активно используется во многих сладостях, одним из которых является бисквит.
• Следуя нашим рекомендациям и наиболее популярным рецептам, ваши домочадцы смогут попробовать неимоверно вкусный, доставляющий удовольствие и поднимающий уровень эндорфина шоколадно-бисквитный торт!