Кухня настоящей хозяйки – это то место, где свершаются кулинарные мечты. А так как женщина является королевой, то и блюда, приготовленные ее руками, должны быть соответствующими. Именно поэтому мы решили представить вашему вниманию рецепт торта Королевский, даже не один, а в нескольких вариациях. Несомненно, некоторые из них не так просты в приготовлении, но результат получается отменным. Поэтому не жалейте сил и времени, чтобы сделать настоящий сладкий шедевр.
1. Торт Королевский без муки
Вы спросите, как приготовить Королевский торт, не используя муку? Легко и просто. Да еще и отсутствие этого ингредиента дает возможность кушать его тем девушкам, которые пекутся о своей фигуре. Всего-то сидящим на диете следует заменить масло однопроцентным творогом, а сахарную пудру - сахарозаменителем.
Ингредиенты для коржей:
- сахарная пудра – 250 г;
- белки яиц – 10 шт.;
- крахмал – 2 ст. л.;
- греческие орехи – 400 г.
Для крема:
- какао-порошок – 2 ст. л.;
- пудра сахарная – 150 г;
- желтки – 10 шт.;
- молоко – 200 мл;
- масло сливочное – 200 г;
- ромовая эссенция – пару капель.
Способ приготовления:
- Белки пригодятся для безе: их отделите от желтков и взбейте с пудрой из сахара. В итоге вы должны получить стойкие пики.
- При помощи лопатки вмешайте крахмал в массу, рассыпав поверх пены.
- На сухой сковородке быстро обжарьте орехи, пройдитесь по ним скалкой, чтобы растолочь. Добавьте к белковой массе. Мешайте очень осторожно, чтобы она не потеряла свой объем.
- Формы застелите бумагой, разделите тесто на 2 коржа и выпекайте при температуре 175 градусов 25-30 минут. В итоге выпечка должна иметь карамельный оттенок.
- Переходите к крему, пока остывают коржи. Предварительно выложите масло с холодильника, взбейте, используя миксер, пока не выйдет приятная воздушная масса.
- Теперь те же манипуляции проделайте с желтками и сахарной пудрой. Далее, мешая смесь лопаткой, влейте молоко. Данный состав установите на маленький огонь, дождитесь закипания и проварите, пока крем не станет густым. Не забывайте мешать, чтобы избежать подгорания.
- После охлаждения массы добавьте заварной крем во взбитое сливочное масло. Следом – ромовую эссенцию и какао.
- Приступайте к формированию торта. Для этого первый корж обильно промажьте кремом, положите второй и также смажьте его поверху и с боков. Наверх посыпьте дробленые орехи. Данный рецепт вкусного и сытного торта Королевский подразумевает пропитывание в холоде, по меньшей мере, 2 часа.
2. Рецепт с безе
То количество компонентов, которое указано в этом рецепте Королевского десерта с безе, позволит приготовить в домашних условиях весьма большой торт, вес его около 3 кг.
Ингрединеты для коржей:
- желтки – 7 шт.;
- сметана – 3 ст. л.;
- мука – 750 г;
- маргарин – 350 г;
- сода – 1 ч. л.;
- орехи грецкие – 150 г.;
- соль – 1 щепотка.
Для безе:
- белки – 7 шт.;
- сахар – 2 стакана;
Для крема:
- вареная сгущенка – 2 банки (750 г);
- сливочное масло – 550 г;
- какао – 2,5 ст.л.
Способ приготовления:
- Растопите на водяной бане маргарин, добавьте яичные желтки, соду, сметану, муку, соль и замесите из компонентов песочное тесто. Поставьте в прохладное место на час. По прошествии времени поделите получившееся тесто на 10 частей.
- Из каждого порционного кусочка сделайте шарики и тонко раскатайте.
- Теперь приготовьте безе. Сделайте на половину белков, чтобы пока коржи выпекаются, оставшееся безе не осело. Итак, для его приготовления нужно на достаточной скорости взбить ингредиенты.
- Орехи растолките скалкой. Как вариант, их можно прокрутить на мясорубке.
- На каждый корж перед выпеканем выложите по 2 ст. л. безе, распределите, посыпьте орехами.
- Готовьте в духовом шкафу около 5 минут при разогреве 180 градусов, после чего убавьте температуру до 120 градусов и выпекайте 15 минут. Так испеките каждый корж.
- Переходите к приготовлению крема. Для начала взбейте мягкое сливочное масло. Понемногу добавляйте сгущенку, не останавливая взбивание.
- Для сборки уложите первый корж на блюдо, смажьте кремом, следующий корж нужно положить безе вниз, снова промазать. Все последующие коржики укладывайте вниз безе, так чтобы только песочная сторона была в креме. Придавливать торт в процессе не стоит. В качестве украшения можно использовать измельченный корж либо тертый шоколад.
3. Ореховый торт по-королевски
Если вы любите орехи, тогда данный несложный рецепт бисквитного торта с заварным кремом под названием Королевский придется вам по вкусу.
Ингредиенты для теста:
- сахар – 0,5 стакана;
- сметана – 0,5 стакана;
- мука – 100 мл;
- сода – 0,25 ч.л.
Совет: очень вкусным вариантом станут коржи с маком, с какао, с кофе и прочими добавками на ваше усмотрение.
Для крема:
- желтки – 2 шт.;
- песок сахарный – 100 г;
- мука – 1 ст. л.;
- молоко – 200 мл;
- орехи – 1 стакан.
Для сиропа:
- вода – 100 мл;
- сахар – 0,5 стакана;
- лимонная кислота – по вкусу.
Способ приготовления:
- Приготовить самый вкусный Королевский торт достаточно просто. Смешайте компоненты для коржа, чтобы вышла консистенция густой сметаны. Из полученного состава получится 2-3 коржа. Выпекайте каждый около получаса при температуре 170-200 градусов.
- Для крема разотрите желтки и песок, добавьте муку и разведите молоком. Поставьте на огонь, проварите, пока не начнет густеть.
- Орехи растолките, можно сделать это в ступке, а можно скалкой, добавьте в крем, осторожно слегка взбейте венчиком.
- Если вы предпочтете данный вариант приготовления десерта, тогда знайте, что этот рецепт десерта по-королевски подразумевает пропитку. Сироп, которым вы будете увлажнять коржи, готовится так: в кипяток добавляется сахар и мешается до тех, пока он не растает полностью. После этого сироп охладите, добавьте лимонную кислоту.
- При сборке этого торта с орехами пропитайте каждый корж сиропом, после смажьте кремом, сверху также посыпьте ореховой крошкой. Поставьте в холод на 5 часов.
4. Простой вариант десерта с творогом
На приготовление данного угощения уйдет минимум времени, но вкус из-за этого не изменится. Он все также останется невероятным и потрясающим. Способ приготовления напоминает рецепт торта Битое стекло.
Ингредиенты:
- бисквитные рулеты с повидлом – 2 шт.;
- белый готовый корж (бисквит) – 1 шт.;
- жирный творог – 400 г;
- сливки – 0,5 л;
- желатин (гранулы) – 1 пакетик;
- фрукты (консервированные) – по вкусу;
- сахарная пудра – 6 ст.л.
Способ приготовления:
- Разведите желатин, после его разбухания переставьте на водяную баню до растворения.
- Творог и пудру (3 ложки) взбейте блендером.
- Отдельно соедините сливки и еще 3 ложки сахарной пудры, смешайте 2 массы вместе.
- Порежьте мелко фрукты, добавьте к составу. Сюда же влейте желатин, только следите, чтобы он был остывший. Очень тщательно перемешайте.
- В глубокую посуду уложите пищевую пленку, вырежьте бисквит по диаметру посуды.
- Рулетики порежьте на тонкие кусочки, обложите всю емкость изнутри, а наверх выложите массу с творогом, распределите. Последним слоем будет бисквитный корж, он накроет «внутренность» торта.
- Поставьте лакомство в холодильник, желательно на ночь. Утром переверните посудину с тортом, и он легко и просто оттуда извлечется.
5. Классический рецепт торта Королевский
Ингредиенты для теста:
- яйца – 4 шт.;
- сахар – 2 стакана;
- мука – 2 стакана;
- сметана – 2 стакана;
- какао – 2 ст.л.;
- разрыхлитель – 4 ч.л.
Для крема:
- варенка – 1 банка;
- сливочное масло – 300 г.
Для крошки:
- мука, сахар – по пол стакана;
- сливочное масло – 40 г;
- ванильный сахар – по вкусу.
Для украшения:
- чернослив, орехи – по 0,5 стакана.
Способ приготовления:
- Коржи будут разными за счет добавок. В первый корж положите 2 яйца, по стакану сахара, сметаны, муки, все какао и 2 ч.л. разрыхлителя. Хорошо размешайте. Во второй то же самое, только не добавляйте какао, этот бисквит не будет шоколадным.
- Выпекайте при 170-200 градусах до готовности (примерно 30 минут). Остудите.
- Сгущенку и масло взбейте, перемажьте массой коржи. Между ними уложите чернослив с орешками.
- Наверх приготовьте кондитерскую крошку. Для этого указанные компоненты смешайте, перетрите вилкой или руками. Посыпьте торт. Также верх украсьте черносливом и орехами.
Наверняка вы успели заметить, что каждый рецепт торта Королевский продуман до мелочей. Десерт имеет неповторимый вкус и нежную консистенцию. А название этой сладости подтверждается уже после первого съеденного кусочка. Приятного аппетита!