Творог – полезный продукт, который предпочитают многие хозяйки в своих изысканных блюдах. Основным достоинством кисломолочного лакомства является огромное количество кальция в его составе. Помимо этого он выступает источником белка, поэтому способен насытить организм нужной энергией.
Так почему бы не использовать его в выпечке? Рекомендуем попробовать испечь творожно-сметанный торт самостоятельно, дабы порадовать своих домочадцев.
1. Бисквит с черносливом
Ингредиенты:
- 1 ст. сахарного песка;
- 100 г муки;
- 250 мл сметаны (20%);
- 200 г сушеных слив без костей;
- 50 г плиточного шоколада;
- 3 яйца;
- 2 ст.л. крахмала;
- 10 г желатина;
- 250 г творога;
- 1 ч.л. разрыхлителя.
Способ приготовления:
- Чтобы приготовить торт, залейте желатин прохладной водой (0,25 ст.).
- Залейте сушеные сливы водой комнатной температуры (0,5 ст.), чтобы он размяк.
- Половину сахарного песка взбейте с яйцами, всыпьте крахмал, муку, разрыхлитель. Тщательно взбейте и вылейте в емкость для выпекания желательно округлой формы. Время приготовления около 20 минут при 200 градусах. Остудите, не доставая из формы.
- Порежьте чернослив на небольшие дольки, а воду, в которой он замачивался, налейте в желатин, поставьте на паровую баню до абсолютного его растворения.
- Взбейте творог и сметану, положите оставшийся сахар, добавьте к составу подготовленный чернослив, желатин. Перемешайте, переложите на корж.
- Установите в холод, пока верхняя масса полностью не застынет.
- Натрите шоколад и посыпьте им десерт перед угощением. Точно также можно сделать и бисквитный торт с консервированными персиками.
2. Слоеный торт с кокосом
Ингредиенты:
- 750 г творога (9%);
- 500 г сметаны пожирнее;
- 3,5 ст. сахара;
- 5 ст. муки для теста и 3 для крема;
- 5 яиц;
- 1 ч.л. соды;
- 1 щепотка лимонной кислоты;
- 1 л молока;
- 150 г сливочного масла;
- 1 пакетик ванилина;
- 3 ст.л. кокосовой стружки;
- для украшения мята и клубника.
Способ приготовления:
- Отделите белки от желтков, первые нам пока не потребуются. В емкости смешайте желтки (4 шт.), творог (500 г), сахар (2 ст.). Блендером смешайте.
- Добавьте соду, погашенную лимонной кислотой, оставьте на 10 минут.
- Насыпьте в состав муку (около 3 ст.). Замесите густое тесто. Остальной мукой присыпьте стол и выложите на нее получившуюся заготовку для коржей.
- Поделите состав на 12 частей, скатайте в кружки, накройте пищевой пленкой, дайте отдохнуть 20 минут.
- Приготовьте крем. Взбейте 4 белка и 1 целое яйцо с оставшимся сахаром. Положите сюда же 3 ст. л. муки, смешайте.
- Закипятите молоко, влейте яично-сахарный состав, положите ванилин. Не переставайте мешать крем, пока он стоит на огне. Как только увидите, что он густеет, тут же снимайте с плиты. Остудите до 30 градусов, вмешайте сметану и сливочное масло. Уберите в холод.
- Вернитесь к коржам. Каждый шарик раскатайте максимально тонко. Разогрейте духовку (200 градусов) и на противне выпекайте около 10 минут каждую основу.
- В горячем виде обрежьте неровные края. Остудите полностью.
- В крем добавьте творог (250 г), взбейте при помощи миксера.
- Каждую заготовку обильно смажьте кремом, верх посыпьте кокосовой стружкой, клубникой и мятой. А по бокам крошкой из обрезков коржей. Дайте лакомству напитаться около 5 часов или целую ночь.
3. Торт без выпечки с желатином
Ингредиенты:
- 500 г творога;
- 500 мл сметаны;
- 100 мл молока;
- 25 г желатина в кристаллах;
- 2 ст.л. меда;
- 2 ч.л. какао;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 1 горсть любимых ягод.
Способ приготовления:
- Молоком залейте желатин, оставьте минут на 40.
- Перетрите мед с творогом. Если не любите мед, можно его заменить 2 ст. л. сахара с горкой. Добавьте ванильку, сметану, вымесите. Масса должна помимо однородности быть слегка жидковатой.
- Набухший желатин переставьте на водяную баню, растворите полностью, периодически мешая. Не давайте ему закипеть! Так он потеряет свои качества. Остудите. Медленной струей введите в основную массу, блендером перемешивайте.
- Разделите полученный состав на 2 части. В одну добавьте любые фрукты, ягоды, что душа пожелает. А во вторую вмешайте какао.
- Теперь приготовьте форму (лучше силиконовую), столовой ложкой переложите 2 части, чередуя их.
- Отправьте в холодильник на целую ночь. Утром достаньте творожно-сметанное угощение, украсьте по своему предпочтению.
4. Блинный творожно-сметанный торт
Ингредиенты для блинов:
- 3 яйца;
- 200 г муки;
- 600 мл молока;
- 20 г сахара;
- 1/3 ч. л. соли;
- 1 ч.л. разрыхлителя.
Для крема:
- 600 г творога;
- 500 мл сливок;
- 2 ст. л. сахар;
- 1 пакетик ванилина.
Способ приготовления:
- Для приготовления теста возьмите теплое молоко, вбейте в него яйца. Насыпьте соль, сахар.
- Отдельно добавьте в муку разрыхлитель, смешайте с жидкими компонентами. Оставьте для набухания клейковины.
- Испеките блины обычным образом. Остудите.
- Приготовьте крем. Для этого сливки налейте в чашу миксера, добавьте сахар, ванилин, начинайте взбивание на низкой скорости, а после увеличьте ее.
- Перетрите через сито творог. Положите к сливкам, мешайте еще 2 минуты. Должен в итоге получиться густой крем, чтобы в нем стояла ложка.
- Соберите угощение, смазав каждый блинчик кремом. Десерт уберите в холод на 2-3 часа.
5. Крамбл с яблоками
Ингредиенты:
- 150 г сливочного масла;
- 300 г муки;
- 350 г сахара;
- 6 яиц;
- 200 г сметаны;
- 800 г творога;
- 1 ст.л. лимонной цедры;
- 2 яблока.
Способ приготовления:
- Перемешайте масло, муку и сахар (50 г), чтобы вышла крошка. Поставьте в холодильник.
- Сделайте начинку. Яйца разделите на желтки и белки. Желтки взбейте миксером, добавив остальной сахар. Прибавьте сметану, тщательно мешайте до красивой светло-желтой пены. Положите лимонную цедру, творог и взбейте еще немного.
- Яблоки очистьте от сердцевины, кожуры, натрите на терке, добавьте к ним 2 ст. л. муки. Хорошенько вымешайте и положите к творожному составу.
- Отдельно взбейте белки, чтобы вышли пики. Осторожно добавьте к основной массе. Мешайте снизу вверх деревянной лопаткой.
- Из холодильника достаньте крошку, половину ее положите в форму, слегка утрамбуйте. Поверх положите творожную массу, снова крошку.
- Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте десерт запекаться минут на 35-40. Вы увидите, как крошка начнет зарумяниваться. Середина торта должна слегка дрожать.
- Отключите духовку, остудите десерт прямо в шкафу. Разрежьте на квадраты и подавайте с чаем. Можете создать собственный оригинальный рецепт, заменив яблоки.
6. Полосатый с двумя видами крема
Ингредиенты для теста:
- Мука – 2 стакана;
- Яйца – 4 штуки;
- Сахар – 1 стакан;
- Сметана – 0,5 стакана;
- Творог – 100 граммов;
- Какао – 1 столовая ложка;
- Разрыхлитель – 10 граммов.
Для крема:
- Сметана жирная – 1 стакан;
- Творог – 200 граммов;
- Сгущенка – 1 стакан;
- Масло сливочное – 200 граммов.
Способ приготовления:
- Смешаем все ингредиенты для теста, кроме какао. Разделим на две части, в одну вмешаем какао-порошок.
- Ложкой выкладываем в смазанную жиром форму для выпечки тесто, поочередно то шоколадное, то белое. Выпекаем при 220 градусах 25-30 минут. Остывший бисквит разрежем на 2 части.
- Взобьем комнатной температуры масло и сгущенку. Разделим на 2 половины, в одну добавим сметану и несколько раз протёртый через сито творог. Должна получиться густая белая смесь.
- Смазываем один бисквитный корж сначала масляно-сгущенным кремом, затем – творожно-сметанным, кладем второй бисквит и снова обе кремовые массы. Остатками творожно-сметанного крема украсим верх розочками и, смазав бока, обсыплем их шоколадными каплями.
- Вот так вкусно и сытно можно побаловать свою семью. Творожно-сметанный торт легок в приготовлении, зато очень оригинален на вкус. Каждый рецепт можно разбавить украшением лакомства. Для этого подойдет тертый шоколад, зефирки, мармелад, ягоды, фрукты, кондитерская присыпка и пр. Творите, ведь все самое вкусное нереально просто! Приятного чаепития!