
Торт «Белочка» — это изысканное лакомство, которое порадует своей нежной текстурой, ореховым ароматом и шоколадным послевкусием. Автор рецепта, Наталья Калинина, предложила классическое сочетание орехов, какао и нежного крема, что делает торт настоящей жемчужиной любого праздничного стола.
Ингредиенты для теста:
- Яйца куриные — 4 шт.
- Сахар — 200 г.
- Сметана (20–25% жирности) — 200 г.
- Мука пшеничная — 300 г.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- Орехи грецкие или фундук (мелко рубленные) — 100 г.
Для крема:
- Сгущённое молоко (варёное) — 1 банка (380 г).
- Масло сливочное (размягчённое) — 200 г.
- Орехи (для начинки) — 100 г.
Для украшения:
- Шоколад — 50 г.
- Орехи (целые или половинки) — по желанию.
Рецепт торта Белочка:
- 1. Подготовка теста. Взбейте яйца с сахаром до появления светлой, пышной массы. Для этого лучше использовать миксер. Добавьте сметану, просеянную муку, разрыхлитель и какао-порошок. Тщательно перемешайте до получения однородного теста. Всыпьте рубленые орехи и снова перемешайте.
- 2. Выпекание коржей. Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте форму для выпечки (диаметром 22–24 см), застелив её пергаментом или смазав маслом. Разделите тесто на 2–3 части, в зависимости от желаемого количества коржей. Выпекайте каждый корж 20–25 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Остудите коржи перед сборкой торта.
- 3. Приготовление крема. В глубокой миске взбейте сливочное масло до мягкости. Постепенно добавляйте варёное сгущённое молоко, продолжая взбивать до пышной массы. Вмешайте измельчённые орехи.
- 4. Сборка торта. Каждый корж смажьте кремом, распределяя его равномерным слоем. Уложите коржи друг на друга, слегка прижимая. Верхний корж и бока торта также смажьте кремом.
- 5. Украшение. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Полейте торт растопленным шоколадом, создавая узоры. Украсьте верх торта целыми орехами или их половинками.
Полезные советы
- Выбор орехов. Грецкие орехи — классический вариант для торта «Белочка», но вы можете использовать фундук, кешью или смесь разных орехов.
- Сгущённое молоко. Если у вас нет варёного сгущённого молока, его можно сварить самостоятельно. Для этого положите банку обычной сгущёнки в кастрюлю с водой и варите 2–3 часа на медленном огне, полностью погрузив банку в воду.
- Пропитка коржей. Чтобы торт был ещё более сочным, пропитайте коржи слабым сахарным сиропом с добавлением ванили или коньяка.
- Хранение. Торт лучше готовить заранее и дать ему настояться 8–10 часов в холодильнике. Тогда вкус станет ещё более насыщенным.
История названия торта Белочка
Название «Белочка» связано с обилием орехов, которые напоминают любимое лакомство лесной белки. Этот торт стал популярным благодаря своей простоте в приготовлении и удивительному вкусу.
Подача
Торт «Белочка» от Натальи Калининой идеально подойдёт для любого случая — от семейного ужина до праздничного торжества. Подавайте его с чашкой чая, кофе или горячего шоколада. Этот десерт украсит ваш стол и порадует гостей своим гармоничным сочетанием шоколада, орехов и нежного крема.
Попробуйте приготовить этот торт, и он наверняка станет любимым рецептом вашей семьи!